La Cosmopolita, malagueña ambayo kila mtu anapenda
Kwa wengi inaweza kuonekana hivyo Daniel Ram ni karibu mgeni aliyefunguliwa miaka michache iliyopita The Cosmopolitan , katika mwanzo wake, kiasi tapas bar zaidi au chini ya kawaida kwamba vinavyotokana baadhi sahani kabambe nje ya barua . Bado nakumbuka mara ya kwanza walinipeleka kuonja yao saladi na kubwa Fabada; kutoka kwa ziara hiyo hadi tamasha inamaanisha nini kutembelea nyumba hii leo, nusu shimo.
Lakini hebu turudi nyuma ili kuelewa ni kwa nini tavern hii ya hali ya juu imekuwa **jiko la kuvutia zaidi huko Malaga . Inabadilika kuwa Dani Carnero sio mwanzo; alikuwa mbunifu, wakati wake, wa mgahawa maarufu zaidi jijini, Mlima Sancha , na ilimbidi kuhama, kama wengine wengi, wakati mambo hayakuwa sawa. Na njiani, alifanya kazi katika jikoni za ** Martín Berasategui, ya Bulli, na Adriá au Jela , akiwa na Manolo de la Osa. Sasa tunaweza kuanza kuelewa mwelekeo wa nyumba hii ya kula.
Kwa sababu katika Cosmopolitan anapika sana . Menyu, zaidi ya tapas ya kawaida, mabadiliko ya kila siku. Hapa misimu inatawala lakini, juu ya yote, inatawala silika . Dani Carnero anapika, kama Sacha, Luis au Hilario, na anafanya hivyo kutoka kwa kina heshima kwa ufundi wako na kutoka kwa ujuzi wa classical bila kukata tamaa fanya uvumbuzi kwenye sahani zao.
Matokeo yake ni jikoni silika, moja kwa moja na kihisia , ambayo huacha nafasi ndogo ya aesthetics au mapambo na wapi wanajitokeza bidhaa na ladha.
Hivi ndivyo tunaweza kuiona kwenye vyombo ambavyo tayari vimekuwa vya kitambo, kama vile tartare nyeupe ya kamba na uboho , ngisi wa mtindo wa Bordeaux, the mchicha avokado au royal de hare isiyoelezeka kwa mtindo wa Seneta Couteaux. Ni jikoni nzima.
Ya kitamaduni inapitiwa upya -ngisi mbichi na siagi nyeusi, ndio-, inachukua hatari -akili na oyster, mara mbili ndio-, supu hutolewa bila mchanganyiko - utukufu kwa mchuzi wa Guinea na noodles, Kiini cha mayai na truffle na viña AB trotters supu na eels-, mboga mboga na watoto wa ndege ni kitoweo. Ni karamu ya majiko.
Hebu tuongeze moja pishi isiyo na utulivu kwamba kila wakati unakunywa bora na isiyo ya kawaida vifaa vya chumba kila siku kitaalamu zaidi na kipimo.
Carnero ni mmoja wa hao wachache mpishi wa wapishi ambao hupakia baa zao na meza nusu dazeni siku zao za mapumziko. Wenzake wa kitaalamu wakitafuta kitoweo kilichopotea na sufuria iliyokosa. Ya nafsi ambayo ilipotea njiani kwenye mfuko wa plastiki saa 56º.