Huko No Piqui wao huoka mkate wao wenyewe, hupika nyama yote, hukata mboga mboga na kutengeneza michuzi yao wenyewe
Tunatembelea Malaga kutoka juu hadi chini ili kugundua baadhi ya hamburgers bora zaidi jijini. Njia maalum kwa wapenzi wa nyama , lakini pia kwa wale wanaokataa kwa sababu hakuna ukosefu wa chaguzi za vegan.
Jitayarishe kula kwa mikono yako, shika vidole vyako na ufurahie. Nenda kwa ajili yao!
** LEBO NYEUSI GRILL YA URBAN ** _(Alamos, 22) _
Nyama zilizotengenezwa USA , michuzi ya kupendeza, kuta zilizojaa nambari za leseni za gari kutoka Virginia, Carolina au Nevada na muziki kwa Kiingereza. Black Label Urban Grill hurahisisha kusafiri hadi Marekani bila kuondoka katikati mwa Malaga.
chini ya mtindo wa a chakula cha jioni cha Amerika, Mgahawa huu ulizaliwa miaka miwili tu iliyopita na falsafa ya Yankee kabisa na uzuri.
Ni sasa ambayo muundaji wa mradi anaipenda sana, Juan Diego Moyano ambaye, baada ya miaka michache katika biashara ya wazazi wake, aliamua kuruka peke yake na pendekezo lililojumuisha nyama za Kimarekani na vyakula vya chini na vya polepole.
"Tunaleta nyama mara kwa mara kutoka Merika na kuitengeneza kwa oveni za mkaa au kuni, uvumilivu mwingi na upendo mwingi”, anaeleza Moyano, ambaye katika mwaka huo ambao alikuwa akitafiti na kupima nyama bora zaidi aliongeza uzani wake kwa kilo 15.
Black Label Urban Grill, ladha yote ya Amerika katikati mwa Malaga
Wewe pia lazima uwe na njaa kutembea kupitia mlango wa mahali hapa: orodha inajumuisha hamburgers ishirini kitamu hiyo pekee inahalalisha ziara ya Malaga.
Ya kuu hufanywa na nyama ya ng'ombe angus mweusi wa marekani au kiuno kilikomaa kwa siku 30 za ng'ombe wa Kigalisia, lakini pia kuna chaguo la kufurahia wengine kulingana na kuku, lax, nyama ya nguruwe ya Iberia, bata au pendekezo la mboga, miongoni mwa mengine.
Daima hufuatana na kikapu cha viazi vya kukaanga kikamilifu na a mchuzi wa ranchi ya nyumbani na ladha bora ya Amerika.
Moja ya hamburgers tastiest inaitwa BigLabel na inajumuisha kipande cha nyama ya gramu 90, sehemu mbili za jibini la cheddar, bakoni mbili, lettuce, vitunguu, kachumbari na mchuzi wa ladha maalum uliofanywa ndani ya nyumba.
Sahani za leseni za gari kutoka Virginia, Carolina au Nevada hupamba kuta za Black Label Urban Grill
Mwingine favorite ya mteja ni Bacon-jibini , iliyojaa jibini la cheddar, lettuce, bacon, jibini la monterrey, vitunguu crispy na mchuzi wa bacon.
Zaidi ya hayo, mapendekezo kama vile vunjwa nyama ya nguruwe kupikwa kwa masaa 60, mbawa zilizochomwa, mbavu kupikwa kwa njia tofauti na kupunguzwa au hata a aina mbalimbali za nyama kwenye jiwe ambayo ni pamoja na nyama ya ng'ombe, ng'ombe, nyama ya ng'ombe, bata, nguruwe na kondoo.
Tukio hilo linamwendea vizuri sana - licha ya kuwa mahali pana, ili kupata nafasi wikendi ni muhimu kuweka nafasi siku kadhaa mapema- ambayo inakamilisha maelezo ili jiji la Valencia pia liwe na Black Label Urban Grill, ambayo itafunguliwa mwanzoni mwa Aprili.
** NOVEMBA ** _(Alamos, 18) _
Tunasonga hatua chache tu kuingia dhana tofauti ya mgahawa na karibu bara. Sasa tunasafiri kwenda Ulaya kaskazini, kwa sababu Novemba ilikuwa moja ya nafasi za kwanza zilizo na urembo ambao ungeweza kuiweka London, Berlin au Stockholm.
Mtindo usio rasmi, timu ya vijana na ya tattooed na uwezekano kwamba mteja anaamua viungo kutoka kwenye menyu yao waliunganisha biashara iliyofunguliwa mwaka wa 2011 na ambayo ilikuwa haipo tena huko Malaga.
Muumba wake ni Frank Montero, shabiki wa kuteleza kwenye kite ambaye anaendesha baadhi ya biashara zinazovutia zaidi jijini, kila moja kwa mtindo wake, kama vile Ohana Poké & More huko El Palo au La Galerna huko Pedregalejo.
"Falsafa ya Novemba ina uhusiano mwingi na chakula cha afya, kwa kufurahia, kwa kuonja viungo" anasema Montero, ambaye anachukulia menyu ya mgahawa kama "aina ya kichezeo." Na inaonekana kwamba mteja huipokea kwa njia hiyo.
jina lake, Fran Verdugo, meneja wa chumba, anasisitiza kwamba kila mtu anatabasamu anapogundua kwamba ana chaguo la kuchagua viungo vya sahani yao.
Wakati huo, ulimwengu wa uwezekano unafungua kuchagua kutoka. nini kitachukua saladi au hamburger. Au kifungua kinywa, tangu mahali ni wazi kuanzia mawio hadi machweo na, kwa kuwa ina Wi-Fi, unaweza karibu kuishi huko kulingana na juisi za asili na toast ya kikaboni, bagels au crepes.
Kuna karibu aina zisizo na kikomo ambazo kila kuuma kwenye menyu kunaweza kubinafsishwa. Na, wakati wa shaka, "kuboresha ni bora" , inasisitiza Montero.
Katika kesi ya hamburgers, zinapatikana viungo ishirini na michuzi kumi na tano, takwimu zinazoenda hadi viungo arobaini na vinaigrette sita kwa saladi.
Kwa wale walio na wakati mgumu kufanya maamuzi, mgahawa hutoa mapendekezo kadhaa ya burger.
Mnamo Novemba unaweza kuchagua viungo vya hamburger yako lakini ikiwa haujaamua, Tumaini au Apple Kubwa ni mafanikio.
Miongoni mwao, jikoni huangaza na kinachojulikana Tumaini , kulingana na nyama ya kikaboni, vitunguu vya caramelized, jibini la edam, lettuce ya kondoo na mchuzi wa Novemba, lakini pia tufaha, Katika kesi hiyo, nyama ya Kigalisia, jibini la cheddar, bacon ya asili ya kuvuta sigara, mayai ya kikaboni, ketchup na haradali.
Chaguzi zingine ni pamoja na kondoo wa halal, kuku wa mifugo huru, kiuno cha Iberia na mbadala wa mboga. Na unaweza kuchagua hadi mkate: nyeupe, muhimu au isiyo na gluteni.
Pia kuna chaguo la kuagiza kutekeleza, ikiwa unapendelea kufurahia ladha hizi nyumbani, ofisi au, kwa nini sio, pwani.
** ROCÍO TAPAS NA SUSHI ** _(Francisco de Cossío 10) _
Marudio yanayofuata ni, kwa kweli, karibu sana na bahari. Katika eneo la magharibi la mji mkuu ni moja ya mikahawa bora huko Malaga na moja ya burgers wengi hadithi.
Na kwamba Rocío Tapas na Sushi, kama jina lake linavyopendekeza, wana menyu ambapo wana jukumu kuu. sehemu ndogo na chakula cha Kijapani.
Mamlaka yake ya juu ni John Garcia, mpishi ambaye mwaka 2006 alipata a michelin nyota kwa mgahawa wa Mesana, huko Marbella.
Mnamo 2010, aliamua kubadilisha eneo la tukio na kuanzisha tapas bar katika mtaa wake wa maisha, Los Guindos. Kabla ya kuzindua mradi huo, alijiunga Masao Kikuchi, Sushiman ambaye alikutana naye wakati wake huko Marbella.
"Ilikuwa hatua muhimu sana, kwa sababu yeye ndiye bwana mkubwa wa sushi," anasema Garcia. Labda ni fupi katika ufafanuzi wake: Kikuchi ni mmoja wa waanzilishi wa sushi nchini Uhispania tangu alipoendesha mgahawa wa Tokio Taro kwenye mtaa wa Flor Baja mjini Madrid miaka ya 1980.
Ameendesha mikahawa ndani Hawaii, Alaska au Saudi Arabia na hata Alikuwa mpishi wa Jumba la Kifalme la Mtawala Hirohito.
Kwa bahati, Kikuchi aliishia Los Guindos na, sasa, akiwa na umri wa miaka 82, bwana huyo huja kila Ijumaa na Jumamosi kuendelea kupika.
Lakini kwanza unapaswa kufurahia tajiri Burger de Rocío Tapas na Sushi kulingana na matiti ya bata na haradali ya mimea na vitunguu vya bandari na mkate tajiri uliowekwa ufuta.
Siri yake iko katika ubora wa bidhaa na upya wake, ambayo hufanya kila kuuma kuwa adha. Ndio maana wagyu burger Haipo kwenye menyu kila wakati, pale tu msambazaji anapomhakikishia Juan García kwamba ni safi na ya ubora.
Mpishi huitumikia ikiambatana na Shiitake yenye viungo, haradali na asali ya miwa na jibini la Manchego. Karibu chochote.
Kutoka hapo, njia inaweza kusafirishwa kuonja a confit kunyonya nguruwe bao na miso spicy tamu, tenkatsu na atsina.
Na, zaidi ya hayo, endelea kusafiri na samaki na sushi katika aina nyingi, lakini daima kuheshimu mila ya Kijapani na kuepuka ughaibuni wa bidhaa.
Kutoka ini ya monkfish ya mvuke pamoja na mchuzi wa momiji, daikon iliyokunwa na ponzu kwa njia tofauti za kufurahia Tuna nyekundu, carpaccio ya shrimp au gyozas na, bila shaka, sashimi, hisomaki, maki au nigiris, kati ya vipande vingine vya kitamu.
** VIVA MARÍA ** _(Mchongaji Marín Higuero, 9) _
Sasa tunavuka jiji lakini tunabaki waaminifu kwa ukanda wa pwani. Katika njia ya kuadhimisha miaka kumi, Viva María inaendelea kuwa moja ya shoka za kitamaduni za kitongoji cha El Palo.
Bila mbwembwe nyingi, na mapambo ya haki na ukubwa wa wastani kwa upande mdogo, mgahawa huu una viungo viwili vinavyoifanya kuwa isiyozuilika: thamani kubwa ya pesa na msingi mpana wa matumaini.
Labda ndiyo sababu ni moja wapo ya maeneo machache ambayo huwekwa kila wakati katika sehemu nzima ya mashariki ya Malaga. Na haijalishi siku wala saa.
Kuna wale ambao wana nyumba yao ya pili katika uanzishwaji na, kwa hiyo, haishangazi kwamba mmiliki wake, Mark Capuro, fahamu kwa moyo jinsi kila mteja anavyokunywa kahawa, ikiwa anapendelea bia au divai au ikiwa chakula anachopenda zaidi ni toast ya kari ya kuku na raspberries, mayai yaliyopikwa na ham au moja ya hamburger zao tamu.
Kuna kalvar, ng'ombe au jalapenos na nachos na guacamole. Lakini moja ya vipendwa vya watu wengi ambao mara kwa mara Viva María ni Burger ya tumbo, kwamba kwa kitu ndani ya nyumba lafudhi ni Argentina.
inahudumiwa alitumikia na jibini la provolone -ambayo inaunganishwa kikamilifu na aina hii ya pilipili iliyokatwa na mchuzi wa nyumbani wa chimichurri.
Zote zimejumuishwa katika moja mkate wa brioche, "yenye umbo nyororo na laini ambao, hata hivyo, hauvunji wakati tuna viungo vingine ndani", anasisitiza Capurro.
Kama kweli ni kitamu ni hamburger hii ambayo nyama yake, zaidi ya hayo, ina ubora ulioidhinishwa kwa sababu inatoka moja ya maduka bora ya kuuza nyama ya Malaga, anayeongoza Anthony Molina katika soko la paleño.
Nini zaidi, pia ni chaguo nzuri kwa wale ambao wanataka kupika hamburger nyumbani, kwani duka hutoa aina mbalimbali ambazo huenda. kutoka kwa kuku na mchicha hadi nyama ya nguruwe ya Iberia au nyama ya ng'ombe na karanga za pine na Pedro Ximénez.
Moja ya hamburger zinazopendwa na wateja wa Viva María ni matumbo, yenye lafudhi ya Kiajentina isiyoweza kukosekana.
** NYATI MDOGO NA MAMA YAKE ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Pia umbali wa kilomita moja kutoka Mediterania, mgahawa huu mzuri ulifunguliwa Julai 2014 na umeendelea kukomaa na kuimarika tangu wakati huo.
Pendekezo lake la gastronomiki linazingatia chakula cha kimataifa, ingawa barua yake pia imejaa mapendekezo ya kitaifa.
"Wazo limekuwa daima kuleta Malaga baadhi ya sahani bora za chakula cha mitaani duniani, lakini bila kusahau sahani za ndani", inasisitiza mmoja wa washirika wake, Juanjo Lozano.
Kutoka huko wanaibuka kitamu wok , kubwa toast , mrembo flamenquín au kubwa Saladi ya Kirusi.
Uwasilishaji usio rasmi kwenye pwani na ladha za kipekee fanya Nyati Mdogo na Mama Yake kuwa chaguo bora la kufurahia jua la kusini.
Barua hiyo pia inajumuisha mchanganyiko wa viungo sita kwa burgers.
Na mteja ndiye anayetoa mguso wa mwisho kwa kuamua ni nyama gani anapendelea kukamilisha kuuma: Nyama ya Castilian, matumbo ya nyama ya ng'ombe au kondoo. Na kuna hata mmoja chaguo kwa vegans kulingana na zukini, chickpeas na yai.
Katika chemchemi na majira ya joto, msimu wa juu wa hamburgers, mwishoni mwa wiki timu ya mgahawa kawaida hutoa baadhi aina zisizo na barua kama Tuna nyekundu.
Kwa kuongeza, cheza na saizi za zile za kawaida za kutoa burgers mara mbili au tatu. "Hilo tayari ni jambo zito sana," anaonya Lozano.
Baga za nyama ya Castilian, matumbo ya ng'ombe, kondoo na chaguo la vegan ni viungo vya kuchagua ili kuunda burger yako huko The Little Buffalo na Mama Yake.
** HAKUNA PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Kama balcony juu ya bahari inafunuliwa Sehemu za kukaa karibu na Cerrado de Calderón Huko, mgahawa wa No Piqui unakaribia kusherehekea mwaka wake wa kwanza, uliofunguliwa na wenyeji wawili kutoka Malaga ambao walijua eneo hilo vizuri tangu ujana wao.
"Siku zote tulipenda mahali hapa na tuliamini kuwa pendekezo letu linaweza kutoshea vizuri huko," anasema Samuel Calderón, ambaye anaelezea kuwa wazo lake liliegemezwa kila wakati. kupikia nyumbani, bidhaa bora na kujitolea kwa afya.
Na kutoka kusema hadi kufanya. Sasa wasambazaji wake wa ndani hurahisisha bila chochote kufikia jiko la biashara lililogandishwa, lililopikwa awali, au kwenye mifuko.
Katika Sio Piqui wanapika mkate wao wenyewe, wanapika nyama yote, wanakata mboga mboga na kutengeneza michuzi yao wenyewe.
Kupika nyumbani, bidhaa bora na chakula cha afya, nguzo tatu za No Piqui
Inafunguliwa kuanzia saa tisa asubuhi ili kuanza kutoa kifungua kinywa , baadaye tajiri chakula cha mchana na kisha kuendelea na chakula cha mchana, vitafunio na chakula cha jioni.
Kwa hivyo kuna toast, mayai, smoothies, saladi, pizzas fundi au juisi asili. Bila shaka, pia hamburgers, ambayo orodha inajumuisha mapendekezo kadhaa.
Malkia anaitwa Sio piqui, na msingi wa gramu 250 za nyama ya angus, baco, yai iliyochomwa, jibini la cheddar, pete za vitunguu na mchuzi wa Jack Daniels.
Ingawa nyingine ya mafanikio zaidi ni Hakuna Bacon ya Jibini, Burga ya nyama ya ng'ombe ya Kigalisia mara mbili, jibini la Monterey Jack, Bacon mara mbili na mchuzi wa cheddar.
Wanaweza kubinafsishwa kila wakati kwa kuchagua kati ya mikate minne tofauti, aina tatu za nyama, chaguzi mbili za vegan (mmoja wao na maharagwe na bulgur), viungo ishirini na michuzi kadhaa.
Kuna chaguo la ili kwenda wakati wowote wa siku, kwani jikoni haifungi. Kitu pia kinapatikana kwa wale wanaoishi Seville, kwani wamiliki walifungua mkahawa pacha wenye jina moja katika mji mkuu wa Seville Desemba iliyopita.
Huko No Piqui wao huoka mkate wao wenyewe, hupika nyama yote, hukata mboga mboga na kutengeneza michuzi yao wenyewe
** KGB ** _(Safi, 12) _
Inafafanuliwa kama wakala ujasusi wa gastronomiki, mkahawa wa KGB hukurudisha nyuma hadi wakati wa Vita Baridi. Na, kama kazi nzuri ya upelelezi, timu yake ya jikoni huleta mapishi kutoka sehemu mbalimbali za sayari ili kuwapa umma wa Malaga.
Sahani ambazo zimejumuishwa na sehemu zingine kutoa menyu iliyogawanywa katika sura tatu: moja ikiwa na ladha za Kiandalusi, nyingine ikiwa na mapendekezo ya kimataifa na ya mwisho ambayo inajumuisha matayarisho ya wapishi wengine. shukrani kwa mpango wa ushirikiano.
"Ni njia yetu ya kusaidia kuleta demokrasia ya kweli ya vyakula vya asili," anasisitiza mkuu wa KGB, Jose Alberto Callejo.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero au Richard Alcayde ni baadhi ya wapishi ambao pia wamefanya kazi katika jikoni za mitaa. ijayo itakuwa Kisso Garcia.
Cod baguette, pringá net roll ya Kivietinamu, papa tataki au pibil cochinita tamu Hivi ni baadhi ya sahani ambazo ziko ubaoni zinazoashiria kumi bora kati ya zinazouzwa zaidi katika mgahawa huo.
Lakini nambari moja inachukuliwa na burger wa mkia wa ng'ombe, exquisite na ya kipekee katika ladha yake akiongozana na Havarti cheese, arugula na mayonnaise ya juisi yake mwenyewe.
"Ni mchuzi uliochochewa na cocktail ambayo tunakunywa katika ardhi yangu, Mexico, ili kutibu hangover," anasema Calleja. Mafanikio yao yanawafanya kuwatumikia wengine 1,300 ya aina hii ya hamburger kwa mwezi.
Kwa kweli, inafaa pia kufurahiya chaguo la asili zaidi: burger ya kaa iliyokaanga katika tempura, aliwahi pamoja na mayonnaise ya vyakula vya baharini vyenye viungo, paa wa samaki wanaoruka na mwani wakame. Ladha ya kushangaza ya bahari kati ya mikate.
Hamburger wa mkia wa ng'ombe ndiye malkia, ambapo 1,300 huhudumiwa kwa mwezi
LOLA HOUSE _(Grenada, 46 na Strachan, 11) _
Tunatoka saltpeter ili kumaliza njia ya hamburger, kurudi katikati ya jiji. Sakafu ya sakafu ya hydraulic, facade ya tile, madirisha makubwa na neno vermouth limeandikwa katika sehemu nyingi, Casa Lola ni mahali panapokufanya ujisikie uko nyumbani lakini ni vigumu kufafanua.
Ni kati kati mkahawa wa pintxos wa Basque, duka la mboga la Sevillian au baa ya zamani ya tapas kutoka kona yoyote ya nchi.
"Tunapenda kufafanua kama tavern ya kitamaduni, lakini ilichukuliwa kwa karne ya 21", anaeleza Juan Manuel Burón, mmoja wa washirika wake.
Casa Lola ya kwanza ilifunguliwa mnamo 2010 katika shughuli nyingi Barabara ya Granada katikati mwa Malaga, kisha wakafika mbili zaidi huko Marbella (2014) na Puerto Banus (2016), hadi wiki chache zilizopita walichagua eneo la pili katika mji mkuu wa Malaga katika shoka lingine la chakula, Mtaa wa Strachan.
"Ni ishara kwamba mambo yanakwenda vizuri," anasisitiza Burón. Miongoni mwa kuumwa ladha zaidi ni yake Hamburger ya nyama ya nguruwe ya Iberia na jibini la Havarti, arugula na mchuzi wa juisi wa Casa Lola ni mfano kamili.
Ubora wa bidhaa na mchuzi ambao wengi wamejaribu kunakili-bila mafanikio- hufanya vitafunio hivi kuwa vya ladha, ambayo ni sehemu ya anuwai inayojumuisha. idadi kubwa ya tapas, saladi, pintxos au montaditos, pamoja na kupunguzwa kwa baridi ya Iberia, nyama ya chumvi na dagaa kidogo.
Callos de Ronda na mguso wa viungo, porra antequerana, pweza carpaccio au nyama ya 'mechaita' Wao ni chaguo kamili za kuongozana na vermouth nzuri au bia yenye ulevi.
Casa Lola, "mkahawa wa kitamaduni uliobadilishwa kwa karne ya 21"