Da Michele anafungua pizzeria yake ya kwanza huko Barcelona.
Ni mara ngapi umesikia kwamba 'siri iko kwenye unga? Mamia, maelfu…? Unajua kwamba si katika kesi zote ni kutimia. Uvimbe mkubwa, uliovimba ambao hauwezi kamwe kusaga na hisia nzito tumboni mwako ambayo inakutesa siku nzima. Unga halisi wa pizza haupaswi kuwa mzito, Zaidi ya hayo, unaweza kula siku nzima ikiwa ungetaka, kama vile Neapolitans hufanya.
**Pizza inatoka Naples **, huko hata ile mbaya zaidi ina ladha nzuri, hata ikiwa hawaithamini. "Jambo muhimu zaidi kutengeneza pizza nzuri ni unga kwanza na kisha viungo, kwa sababu ikiwa unafanya kazi na viungo vizuri, unaweza kutengeneza unga. pizza ya ajabu ”, anaelezea Traveler.es Francesco Spinosa, mshirika wa Da Michele huko Barcelona.
Pizza zote hutoka kwenye tanuri hii iliyoletwa kutoka Naples.
Hiyo ndiyo dhana kuu ambayo inaambatana kwa uaminifu na L'Antiga Pizzeria Da Michele, iliyofunguliwa na Michele Condurro mnamo 1906 huko Naples. Tangu 1930 imechukua majengo huko Via Cesare Sersale haijabadilika hata kidogo, ndiyo maana imekuwa "Hekalu Takatifu la Pizza".
Mnamo Desemba 9 walifungua mgahawa wake wa kwanza huko Barcelona (Consell de Cent, 336) na mwitikio wa umma ulikuwa mzuri. Ingawa ndio, kama kawaida hufanyika katika upanuzi, wamelazimika kuzoea umma wa karibu. Vipi? Kuunda barua pana, kwa sababu Katika pizzeria ya Da Michele huko Naples, wanatoa pizza mbili tu: Marinara na Margherita. Lakini hawahitaji kitu kingine chochote ili kushinda tumbo lako.
Katika Barcelona unaweza kupata aina tatu zaidi za pizza: Neapolitan, calzone na pizza kukaanga. Mbali na antipasti ya kawaida na pipi, lakini wachache kwa sababu dhana ya jadi inategemea wazo la awali na katika mila ya Neapolitan ambayo ni kula na haraka kutoa nafasi yako kwa mtu mwingine. Kitu kigumu kuelewa kwa Wahispania ambacho tunaweza kutumia masaa na masaa kwenye meza.
Mambo ya ndani ya pizzeria ya Da Michele huko Naples.
"Pizza kwetu ni kitu cha kushiriki, ni utamaduni wetu. Hapa tungependa kufanikisha hilo, ili kuwe na kiti tupu na kwamba mtu akienda peke yake anaweza kukaa chini,” anasema Francesco Spinosa, mshirika wa Da Michele huko Barcelona.
Mwingine wa matakwa yake ni kuweza kutekeleza kwa vitendo dhana ya 'kahawa sospeso', utamaduni wa mshikamano wa Neapolitan ambapo mlaji hulipia kahawa yake na kuacha nyingine ikilipwa kwa mtu ambaye hawezi kumudu. "Krismasi ijayo tunataka kufanya 'washukiwa wa pizza' pamoja na Caritas. Tunawaalika wale ambao hawawezi kumudu pizza na watu katika mwaka wanaweza kushirikiana na chochote wanachotaka”.
Katika Barcelona unaweza kujaribu pizzas mbili halisi kutoka Naples.
Moja ya nguvu zake kuu ni hiyo utapata tu wahudumu wa Neapolitan na wapishi . Mbali na oveni ya kitamaduni kwenye mlango ambapo unaweza kuona jinsi pizzas hufanywa, lakini ndio, wakikosea hawafiki mezani. Upekee mwingine ni kwamba mmoja wa wateja wake bora ni Julia Roberts , ndiyo maana utapata picha kubwa akifurahia mojawapo ya vipendwa vyake, ile ya mozzarella.
Upanuzi wao bado unaendelea, baada ya kuwasili Roma, ambako waliishiwa na wingi wa mafanikio waliyosababisha, pia wamefika Tokyo, London na Milan, kituo cha mwisho kinachotarajiwa kitakuwa. Madrid. Na tayari tunangojea.
Wapishi wote huko Da Michele ni Neapolitans.