Niruhusu nikiri: nilipokuwa nikifikiria jinsi ya kuanzisha makala hii, niliandamana na Alberto Fernández, mwandishi mzoefu na mwenye akili timamu na mwenye tahadhari ambaye alipendekeza nigeukie kitabu. Ustoa na dhana yake ya kurudi kwa milele, ambapo ulimwengu unazimwa ili kuumbwa tena.
Na ni kwamba, kwa njia fulani, historia ya El Corral de la Morería imegeuka kuwa kama urejesho wa milele wa stoic: inayotarajiwa kufungua upya baada ya zaidi ya mwaka mmoja ambapo kiputo cha muda ambacho kiliwakilisha nyakati mbaya zaidi za janga hilo kinaonekana kutokuwepo.
Tangu ilipoanza tena, karibu mwezi mmoja uliopita, majina ambayo yanaonekana kwenye orodha yake ya akiba kati ya sasa na mwisho wa mwaka ni yale yale yaliyoitwa. kula kwenye menyu ya David Garcia katika mwezi huo wa bahati mbaya wa Machi ambao kengele ya afya ililia na kufungwa kulikuja. El Corral imeheshimu zamu yake kwa wale walioitaka na menyu ambayo walaji hao walikuwa na ndoto ya kula wakati huo ndiyo ambayo David anaendelea kuwaandalia leo. Kana kwamba wakati umesimama.
Lakini ukweli ni kwamba muda umepita . Na kwamba kufungwa kwa kiwewe kwa tasnia ya hoteli pia kuliathiri hekalu hili la flamenco, divai za ukarimu na gastronomy. Milango yake ilifungwa wakati eneo hili la kipekee ulimwenguni lilikuwa linapitia wakati wake bora zaidi kwani Manolo del Rey aliamua kufungua mkahawa wake mwenyewe na mbali na biashara ya familia, nyuma mnamo 1956.
Del Rey alifanikiwa kutengeneza Corral nafasi kwa wanajamii wa wakati huo , wakati wa kuweka kamari kwenye Vyakula vya urithi wa Ufaransa kushinda umma wake, ambao walikua washirika wa kweli na hakwenda Corral, lakini "kuona Manolo".
Baada ya kuja na kwenda katika umaarufu wake, mnamo 2019 ikawa, shukrani kwa mzuri. kazi ya upishi ya timu inayoongozwa na mpishi wa Bilbao David García na maono ya wazi ya familia ya Del Rey, katika hadithi: Ndio mkahawa pekee wenye show ambayo ina Michelin Star.
Timu ya jikoni ya El Corral de la Morería.
Kabla ya kufungwa ilikuwa pia mahali pa kuhiji kwa wapenda mvinyo wa ukarimu , shukrani kwa kiwanda cha kipekee ulimwenguni ambacho huhifadhi mamia ya marejeleo ambayo hayawezekani kupatikana kwenye soko, lebo za kizushi za kiwanda cha divai ambazo hazipo tena, hata kama soleras zao zinapatikana; vin za zamani sana, hata centenarians ; matoleo ya kipekee ya chupa dazeni chache tu au maelezo ya kipekee yanapatikana kwa wachache pekee. Inaweza kusemwa bila hofu ya kuwa na makosa hayo Winery yake ni ya kipekee duniani . Barua kutoka Corral, na jozi ya Cordovan sommelier Santi Carrillo, na mmiliki mwenza, Juanma de Rey , mpenzi wa kweli wa sherry walikuwa, kwa wenyewe, zaidi ya sababu ya kutosha ya kuketi kwenye meza yake.
John Manuel wa Mfalme.
Ilikuwa flamenco tablao bora zaidi ulimwenguni, nafasi ambayo, katikati ya giza la ukumbi huo, wasanii bora kwenye sayari katika mazingira ambayo alizalisha ukaribu ambayo haipati hatua ya ukumbi wa michezo mkubwa. Kupigwa kwa gitaa, kuhema kwa dansi au kugonga kisigino huingia kwenye ngozi ya mtazamaji. Mmoja wa wakali wa flamenco, Pastora Imperio, ambaye alikuwa amestaafu, alirudi kutumbuiza kwenye Corral, kama vile Armando del Rey anavyosimulia katika filamu ya hali halisi ya De la vida al plato (Amazon Prime). Flamenco aliishi huko, akipumua, akipiga kila kona.
Ilikuwa mahali ambapo mtu mashuhuri yeyote alitaka kwenda, iwe ni miaka ya 1960 au miongo ya mapema ya karne ya 21. Kuta zake zimetafakari nyimbo za asubuhi kutoka kwa gitaa la John Lennon na viti vyake, vinavyowakaribisha waigizaji maarufu duniani, wanadiplomasia, wanasiasa... ilikuwa, bila shaka, mahali pa kuwa.
Kufikiria juu ya mafanikio ya Corral de la Morería katika miaka ya hivi karibuni humfanya mtu kufikiria juu ya kurudi kwa milele, bila shaka. Ingawa, ukiangalia kwa uangalifu, kuna mfanano ambao umeunganishwa na uchawi huo unaofurika mahali hapo na ambao umejikita katika tasfida inayotambulika zaidi ya Blanca del Rey: pekee ya shali.
Katika hili densi ambayo msingi wake ni fimbo ya flamenco par ubora , bailaora na shali hufanya kazi kama mwili mmoja. Shawl, anaelezea Blanca, ni ugani wa mchezaji; zote mbili hujiunga na mdundo wa cante bila kukatizwa hata moja kuthaminiwa. Katika Corral de la Morería maelewano kati ya jikoni na mpishi, mvinyo na sommelier, umma na show anaendesha kama ni soleá ya shawl: a DOS; moja mbili tatu. Mwili mmoja. Na inafanya kazi kwa usahihi kwa sababu kila moja ni nyongeza ya nyingine. Ndiyo maana uchawi hutokea na wakati wa kipekee ni uzoefu, ambayo wachezaji na wasanii wanasimama jikoni (hatua kuelekea chumba cha kuvaa huwalazimisha kuvuka), jaribu sahani za David na kuanza kuimba; au fungua na kutumikia a Dean Napoleon na Pedro Domecq katika chumba na chakula cha jioni, mfanyakazi wa zamani wa kiwanda cha divai kilichopotea, hawezi kuepuka hisia za kunywa divai isiyoweza kupatikana hata kwake.
Corral ilikuwa uchawi. Na mnamo Machi 2020 ilibidi isimame. Kwa kufunga, hofu ilionekana kwamba haitafungua tena. Kutokuwa na uhakika kwa familia ya Del Rey kulishirikiwa na tasnia nzima ya ukarimu, lakini… Je, ikiwa Corral de la Morería haikushinda janga hili? Juanma na Armando del Rey walikwenda mitaani pamoja na wahudumu wengine wa migahawa na wafanyabiashara kutoka sekta hiyo kuomba msaada, lakini… Je! Jinsi ya kuunda tena mazingira kama haya kutoka mwanzo, tena?
Jinsi ya kuunda upya inimitable, uchawi, duende del Corral?
KURUDI KWA MILELE
Zaidi ya mwaka mmoja na nusu baadaye, soleá ya shawl inachezwa tena kwenye chumba. Onyesha na jikoni vina mdundo tena. Moja mbili; moja mbili tatu; nne tano sita...
Picha ya Corral de la Morería, imeanza tena na inaonekana kama muda haujapita. Pamoja na wafanyakazi wake wote, ambao Del Reys wamepona kikamilifu. David akiwa jikoni, ambaye anarudi akiwa mtu mzima na mwenye utulivu kujiandaa sahani sawa kutoka kwa menyu ya 2020. Pamoja na vito kutoka kwa pishi yake, ambayo Carrillo humimina tena kwenye glasi za chumba kidogo cha kuhifadhia video, ambacho kupitia gizzard ya kifahari ya almond; tambi tukufu za ngisi; zurrukutuna ya kufariji, collagen marmitako ya kitamu na yenye maridadi , njiwa bora na intxaursalsa ya ajabu, ambayo imeunganishwa na Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass au Alvear , kuweka muziki wa kimiminika kwenye densi ya sahani: a TWO, moja, mbili, TATU...
Noodles safi za ngisi na kugusa viungo na mandharinyuma ya ngisi wa watoto.
Chakula cha jioni hujaa laini za simu tena wakitaka kuweka nafasi, na Juanma Del Rey anasukumwa kukumbuka kwamba baadhi yao, kwa kuwapa kurejesha nafasi walizohifadhi au kupendekeza kuweka nafasi zao katika ufunguaji upya Walikataa pesa, wakisema: "Hii, kwa El Corral" , na kurudi kulipa nafasi mpya.
El Corral ni ulimwengu ambao umeweza kujiumba tena na kucheza kana kwamba wakati umesimama; labda kwa sababu hadithi tu kuishi kurudi milele.