Iberico sahani ya siri kutoka Novodabo
BORJA
ghala la soko (Market Square, 4 tel. 976 86 82 51) €€
Chakula bora zaidi cha kitamaduni cha Aragonese na soko katika pishi ya zamani kutoka karne ya 16 ambayo imerejeshwa kikamilifu.
Mwenyeji ni Jose Manuel Baya (na karibu kila kitu) cha mkahawa huu uliobobea katika kurejesha na kusasisha mapishi mengi ya urithi wa Aragonese.
Utu wake, joto na ukarimu, hupitishwa kwa sahani kama vile mbigino ya borage na kamba na karanga za misonobari, pudding cream nyeusi na mchuzi wa pâté au kware mlimani na vyakula vitamu vya pan.
vin (zaidi kutoka Cariñena, bila shaka) ni sehemu ya kimsingi ya raha ya ladha ya wenyeji.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Kitabu cha mapishi cha Aragonese kimesasishwa kutoka kwa malighafi bora. Iko katika kasino ya zamani ya jiji.
Mgahawa huu, unaoendeshwa na chef José Tazueco, ni maarufu, juu ya yote, kwa grill yake, ambapo wana-kondoo wa ajabu huandaliwa (ile iliyojaa couscous inashangaza).
Lakini orodha inakwenda mbali zaidi, kupitia sahani kama vile morels zilizojaa mousse ya maziwa na cream ya foie gras au saladi ya mbigili.
Cava yake imejaa sana, haswa na marejeleo kutoka Campo de Borja.
SARAGOSSA
Guruneti (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Jikoni ya kisasa. Toleo la kawaida ambalo katika siku za hivi majuzi limerekebisha toleo lake ili kuendelea kutoa pendekezo la kupendeza lililobadilishwa kulingana na nyakati.
La Granada ni mojawapo ya majina muhimu ya Zaragoza. Kwa eneo la kati, orodha yake ya sahani ina kata ya classic na maelezo zaidi ya sasa . Hivi karibuni imefafanua barua yake, kurekebisha bei.
Mbichi na hummus tartar, kifua cha kuku kilichotiwa viungo na aioli ya quince; kalvar cream, quinoa, karanga na puree ya chestnut. Wakati wa wiki wana orodha iliyopendekezwa sana.
La Granada ni mojawapo ya majina muhimu ya Zaragoza
** Méli Mélo ** (Meya, 45 tel. 976 29 46 95) €
Karibu kila mtu anaijua kwa tapas zake, lakini hapa pia unakuja kujaribu vyakula vyake vya kimataifa (na meza na kitambaa cha meza).
Wamiliki wake wanaifafanua kama mgahawa wenye vyakula vya ubunifu na soko.
Bila shaka, wao zaidi ya kutimiza leitmotiv hii: miguu ya chura na mchuzi wa romesco; mchele wa Asia na squid ya watoto; cod ya mlozi; ternasco lollipop...
Ni maalum katika sherehe za kila aina, kwa hivyo unapaswa kuzingatia tarehe fulani.
Bidhaa na ukamilifu: vyakula vya ubunifu na soko
Novodabo (Plaza Aragon, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Vyakula vya Haute vimefafanuliwa na kwa protagonism kubwa ya bidhaa. Yote katika jumba zuri (na la kifahari) la karne ya 19.
Inachukuliwa kuwa Mkahawa Bora zaidi huko Aragon mnamo 2015, huu ndio ufalme wa David Boldova, mpishi aliyefunzwa katika majiko ya Arazak, Akelarre na Comerç 24.
Mapendekezo yake yanapitia sahani kama inavyoadhimishwa kama "ladha ya bahari"; njiwa aliye na kwino na pichi ya Calanda au nguruwe choma anayenyonya na purée ya chickpea na chokaa.
David alishiriki kwa ajili ya nchi yetu katika Nordic Challenger pamoja na Sergi Arola.
Utawala wa David Boldova
kuungua (Paseo Maria Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Jikoni ya kisasa. Mgahawa wa Taasisi ya Sanaa ya Kisasa na Utamaduni ya Aragonese ni moja ya mshangao mkubwa wa jiji.
Manuel Barranco anatoa menyu iliyofafanuliwa karibu na shoka mbili za kimsingi: soko, mila na ushawishi wa Mediterania.
Kutoka hapo, sahani kama vile wali wa cream na tarumbeta na chanterelles, mozzarella na hazelnuts; ulimi na mchuzi wa Cumberland, puree ya chickpea na mole, au bega la kondoo lisilo na mfupa na tatin ya biringanya.
Mgahawa huo pia unasimamia mkahawa wa IAAC na mtaro wake.
Kuingia kwa mgahawa wa Quema
Mkahawa wa Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Milo ya Kihispania iliyopunguzwa na kazi nzuri ya sommelier Miguel Arlés.
Dhana mbili za kuvutia sawa: bar ya pinchos na chumba cha kulia kwa sahani za classic kulingana na bidhaa ya kipekee Kuunganisha: shingo ya hake, tumbo la tuna kutoka viazi za Guetaria au Palomeque, zilizotolewa na ham ya bata na shavings ya foie.
Je, kutakuwa na mtu yeyote ambaye anaweza kupinga bidhaa zao za Iberia?
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .