Hake kutoka El Vallés, na Cobo Vintage
JIJI LA BURGOS
Cobo ya mavuno (La Merced, 19 tel. 947 02 75 81) €€
Miguel Cobo imeleta mapinduzi makubwa, hadi sasa, ukarimu wa kitamaduni wa Burgos. Katika meza. Kuangalia bahari kutoka Burgos inaweza kuwa ya kushangaza, lakini sio sana ikiwa tunafikiri kwamba Ghuba ya Biscay iko karibu.
Ndio maana vyakula hapa ni msingi wa barabara kutoka Castile hadi baharini, kama inavyoonyeshwa na yake Menyu ya asili #N623 , pamoja na mapendekezo kama vile mkoba wa hewa wa sobrassada, cream ya sour cream na sardini ya kuvuta sigara au makrill ya rock marinated mbele ya hare kwa hatua mbili.
Wanatoa sahani za à la carte na kitoweo cha wali na pitu ambacho ni maarufu.
Kiwanda _(Briviesca, 4 tel. 947 04 04 20) _ €€€
Vyakula bunifu vya soko na Ricardo Temiño mchanga. Menyu yao ya **Raíces (€42)** inaonyesha hamu yao ya kucheza kwa thamani bora ya pesa. Supu ya pilipili ya kamba ya kuongeza, furaha Bureba viazi parmentier na butterfish na shiitake na toast ladha ya Kifaransa iliyochomwa.
Kutoka kwenye menyu, ravioli ya gizzards na chilindron na viazi vitamu na curry ni muhimu. Inatoa menyu ya chakula cha mchana ya kuvutia sana siku za wiki (€ 18).
JUARROS IBEAS
Mikarafuu (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €
Mnamo 1962 walifungua kwa mara ya kwanza, na sahani yao ya nyota, chungu kilichooza cha maharagwe ya Ibea, bado ni neno lao leo. Mila iliyosasishwa kwa urahisi kama msingi.
Mifano? Karibu wote: croquettes za nyumbani, mayai yaliyokatwa na mikia ya langoustine na avokado mwitu, supu ya dagaa, maharagwe na clams, hake ya kupendeza ya la Romana ... Iko karibu sana na amana ya Atapuerca, hivyo mpango wa gastrocultural ni zaidi ya uhakika.
Umaridadi wa kumbi za Los Claveles
LERMA
Nyumba ya Anton (Daktari Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €
Emblematic Castilian steakhouse ikiongozwa na Alexander Tome . Ni dhahiri kusema: kondoo mzuri wa kunyonya (bora zaidi, kama bosi angesema), chops ladha, gizzards, figo ... na kila kitu ambacho mfalme "mdudu" wa eneo hilo anaweza kutoa mwenyewe. Ili kuandamana, saladi nyingi na divai ya claret au classics kutoka Ribera del Duero.
Na kunyoosha miguu yako kabla ya dessert, hakuna kitu kama kuvinjari picha za wahusika maarufu ambao wametembelea nyumba hii. Kuna mamia.
MIRANDA DE EBRO
Mwamba (Ramon y Cajal, 47 tel. 947 31 20 02) €
**Alberto Molinero, mpishi huko Lola, huko Berantevilla (Álava)**, anaelekeza dhamira hii kwa vyakula visivyo rasmi.
Shingo ya nyama ya kukaanga na mchuzi wa hoisin , can ya anchovies na ardhi na nyanya zilizokaushwa na jua , croquettes maarufu, pastrami focaccia ... kila kitu hapa kinasikika vizuri na kushiriki, lakini huficha jitihada za kufanya kitu tofauti katika nchi ya classics. Menyu yao ya siku (€14.90) hudumisha kiwango na ni mafanikio kamili.
ROA YA RUERO
** Nazareno ** (Puerta de Palacio, 1 tel. 947 54 02 14) €€
Mmoja wa wafalme wasio na ubishi wa mwana-kondoo choma wa Castilia anayenyonya. Familia ya Cristóbal imetoa mengi kwa Roa kwa vizazi vitano hivi kwamba tunaweza kuongeza kidogo kwa mafanikio yake dhahiri..
Ni bora kuweka nafasi wikendi (na kuwa mvumilivu) ili kufurahiya sahani yake ya nyota, mwana-kondoo anayenyonya, na vile vile "dagaa kutoka Castile" nzuri kama mwanzo: pudding nyeusi, jibini, chorizo ... Kwa dessert, puff. tart ya keki. Kwa nini ubadilishe kile ambacho kimekuwa kikifanya kazi kwa miongo kadhaa? Sehemu bora ya kuwasili baada ya njia ya divai kupitia Ribera del Duero huko Burgos.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .
Classic nzima; vizazi vyake vitano vya wapishi na utaalamu vinaidhinisha