Mchuzi wa pisco
Mapinduzi ya kweli ya gastronomiki ya miaka ya hivi karibuni hayahusiani sana sebule , pamoja na mengi vipandikizi vya baroque (Je, vyombo vya mezani vilivyojaa maua, nguruwe, na mawe makubwa hayachoshi kidogo?) Sembuse kwa pickles na fermentations ; kwa sababu katika hali halisi, walikuwepo kila wakati ...
Mapinduzi ya kweli yanatokana na mkono wa mhudumu wa baa na ya ushirikiano wa cocktail kama sehemu moja zaidi ya uzoefu wa jumla wa gastronomia. Una hatia? uhuru wa Albert Adria na uasi wa David Munoz akiwa na Carlos Moreno , akili ya Diego Cabrera (jinsi ya kuelezea Visa vya Kihispania bila hiyo?) na ujasiri wa kila moja ya baa hizo, tavern na migahawa ili kupanda orodha ya cocktail karibu na sahani; bar ya cocktail sio tena kama utangulizi au mwisho wa karamu: Visa kama mwenza, kama rubani mwenza wa menyu yoyote . Na ni kwamba, kama vile barmen wengi ishara: cocktail pia ni sahani . Na yote yalianza na haya ...
MOJITO
Cocktail ya ulevi zaidi kwenye sayari (miaka nyepesi mbali na ya pili, Diego Cabrera mwenyewe ananiambia). Mojito ina ladha kama sisi kulala kwenye hammock na mint ; kwa jua, bahari na despiporre. Mojito ni sawa na sherehe na labda McGuffin wa mafanikio yake makubwa amejificha hapo: haiwezekani kutofurahiya na mojito mkononi . Ninakumbuka (haraka) mojito za Puente Romano huko Marbella, Gimlet huko Barcelona na ile iliyolewa Colin Farrell na Li Gong huko Havana katika filamu hiyo kubwa ya Michael Mann: _ Makamu wa Miami ._
Mojito ni sawa na sherehe
GIN FIZZ
Kito cha Fernando na David del Diego : moja ya vinywaji kuu ya Madrid. Gin, maji ya limao, soda na sukari. Kinywaji muhimu cha Mario Villalón (na malaika mdogo ) kwenye baa jogoo -mzee zaidi nchini Uhispania- na pia yule anayeficha kuzaliwa kwa kipekee zaidi: ilikuwa wakati wa Sheria Kavu, kutoka 1919 hadi 1933, na ilizaliwa katika glasi ya kawaida na rangi yake ya kipekee ya mama-wa-lulu. kujipitisha kama kinywaji kisicho na kileo. Na kutokana na transvestism hiyo kito hiki kilizaliwa. Hadithi nzuri, sawa?
Gin Fizz, hadithi ya kujificha na mavazi mtambuka
PISCO SOUR
haiwezekani kutenganisha pisco sour boom ya classic nyingine ya Peru: ceviche. Na pia kama ceviche, tumefurahi sana sasa (na chemchemi hii inayounguza Madrid na kupasuka kwa rangi, joto na pheromones) kwa sababu ni sasa wakati mwili (na roho) unalia kwa ajili ya kinywaji hiki chenye kuburudisha na chenye tindikali. Wanatutia wazimu Omar Malpartida katika Tiradito & Pisco Bar (katika Conde Duque) na wale wanaohuisha upau wa mpya Bouet, huko Ruzafa.
Mchuzi wa pisco
MARIA WA DAMU
cocktail ya Roger Sterling na Jack Nicholson . Mchanganyiko wa uwanja wa ndege, vyumba vya kusubiri na sandwich ya katikati ya asubuhi huko Juan Bravo. Kinywaji ambacho kwa hakika huficha hadithi nyeusi (na nyekundu) yenye umwagaji damu zaidi: damu (damu) Mary kwa heshima ya Malkia Mary I wa Uingereza , Tudor, kwa ajili ya mnyanyaso wake wa kikatili dhidi ya Waprotestanti—kumbuka kwamba alikuwa pia malkia wa Hispania kwa sababu ya Felipe wa Pili na hiyo ina moja yayo: Ni nchi gani inaweza kujivunia Malkia aliye na jina la cocktail?
Mary damu
MARTINI MKAVU
Tumeirudia ad kichefuchefu, lakini haiharibiki (haiwezekani) ambayo inasisitiza kwamba Enric González aliandika kwa maandishi. swali la kanuni : “Martini ndio uvumbuzi bora zaidi wa Kimarekani. Ni kinywaji cha asili isiyo na uhakika, kanuni kali na nuances isiyo na kikomo. Inahitaji kanuni, elimu na vigezo.” Wakati wa shaka: Kavu Martini. Cocktail kuu ya Javier de las Muelas na Aquarium , lakini pia kutoka kwa ** Dickens **, ** Americano kutoka Alfonso XIII ** na kutoka kwa baa yoyote ya hoteli inayojiheshimu.
Wakati wa shaka: Kavu Martini
CAIPIRINHA
Kinywaji cha Brazil ambacho ni bendera zaidi ya kinywaji: Caipirinha, samba na Kristo Mkombozi. Cachaca, chokaa, barafu na sukari kwa kile ambacho labda ni kinywaji chenye kuburudisha na "kuponya" zaidi: kilizaliwa huko São Paulo kwa mkono na Paulo Vieira kidogo kwa sababu ya janga la homa ya Uhispania. Gin na tonic kutibu malaria na caipirinha kwa mafua. Dawa iliyobarikiwa.
Caipirinha kuponya roho
MANHATTAN
Manhattan ni chakula cha jioni cha uhakika cha Diego Cabrera wetu anayependwa na mojawapo ya michanganyiko sita muhimu ya David A. Embury , cocktail guru na mwandishi wa classic Sanaa Nzuri ya Kuchanganya Vinywaji. Whisky ya Rye, Martini Rosso, angostura na cherry ya maraschino. Angalau mimi, ninapoweka shaka kidogo juu ya baa (au mbaya zaidi: kuhusu barman) ninakimbilia bila kusita huko Manhattan; kinywaji ambacho hakikubali makubaliano mengi au majaribio, kinywaji ambacho ni kiatu cha Oxford cha visa: hakuna kitu kinachoweza kwenda vibaya.
Manhattan, ya uhakika
MAI TAI
Siku zote nilifikiri kwamba Visa vya tiki vitaishia kutawala katika baa zetu: Nilikosea. Ninakuweka katika hali; ya utamaduni wa tiki Inatoka kwa maua ya kitropiki, mashati ya kutisha (tunawapenda), utamaduni wa Polynesia, pendanti za Maori na hiyo ya ajabu. Mai Tai ambayo Elvis Presley aligundua kwa ulimwengu katika kito hicho kisichopingika na kilichopigwa : BlueHawaii. Kweli, wala Mai Tai, wala Honolulu, wala Zombie, hawajafanikiwa, na kwamba nyuma ya tiki kuna watetezi wa hadhi ya ** Miguel Pérez del Solange ** huko Barcelona au Fito, Adolfo, wa Maria Cristina huko San Sebastian .
Mai Tai au Elvis Presley
TEQUILA JUA
Pia inaitwa ' acapulpo ' au (hii ni kutoka kwangu) karamu ya kizazi cha Tumblr; kwamba kwa sababu? Kwa sababu jina lake (macheo) linatokana na mchezo unaovutia wa rangi ambao huunda upinde wa mvua kwenye mawio haya ya jua. tequila, maji ya machungwa na mnyunyizio wa grenadine . Pia ni cocktail ya waachaji, na pia ni kawaida kuitumikia bila pombe. Tunapenda hatua hii ya mwisho kidogo.
Tequila Sunrise
CUBALIBRE
Nataka Cuba Libre yangu
Ili watu waweze...
Ili watu wangu waweze kucheza
Nataka Cuba Libre yangu
Ili watu waweze...
Ili watu wangu waweze kucheza
Nataka Cuba yangu Libre...