Gourmet burger kutoka El Filete Ruso
Mitindo inahitajika ili kuhisi kuwa tuko hai. Chakula cha hivi karibuni katika chakula cha haraka hutolewa kati ya buns za mviringo na ufuta wa kukaanga juu na huitwa Burger . Bila shaka ni kutamka neno hamburger na akili zetu husafiri hadi Amerika. Hata hivyo, kitabu cha mapishi cha Amerika Kaskazini ni tajiri zaidi kuliko riziki hii ya ulafi.
Huko Uhispania, hadi hivi majuzi, majaribu ya hamburger yaliwekwa kwetu na tangazo la kibiashara zaidi la hamburger, hizo franchise za chakula cha haraka kuchukua, kushiriki na mwenzi wako au familia; Lakini mapinduzi ya hamburger yalikuja wakati mtu fulani alikuwa na wazo la kufanya vitafunio hivi kuwa kazi ya sanaa, ukumbusho wa kupendeza. Hivi ndivyo hamburger kwa mshikamano na mazingira zilianza kuzaliwa, zile ambazo zilitengenezwa kwa nyama ya kikaboni kama ile ya Home Burguer, ambaye, pamoja na kulipa ushuru kwa Amerika Kaskazini, alibadilisha moja ya majengo yao kuwa gari la moshi la zamani na la kuvutia la Yankee. gari.
Mkahawa wa hamburger wa Barcelona El Filete Ruso
Au Bilbao Bilbo Burger ambayo inafanya kazi tu na bidhaa kutoka mali yake ya kibinafsi ya De Santa Rosalía huko Burgos. Wakati kampuni ya nyama kama Raza Nostra ilipomwomba mpishi wa vyombo vya habari kama Juan Pozuelo kuunda 'hamburgers' kutoka kwa nyama yake ya Madrid, matokeo yalikuwa ladha ya India, Italia, Morocco... ya sandwich ya nyama ilitokea katika nchi yetu au angalau kuimarisha mwenendo wa upishi juu ya kuongezeka kwa shauku ya kula hamburgers.
Kama ilivyo katika vyakula vya jumla katika nchi yetu: homa ya vyakula vya kisayansi na majaribio vinatoa njia ya raha na hitaji la mila, kwa ladha za kitamaduni lakini zimebadilishwa tena. Leo ni mtindo wa 'mapokeo mapya' ambayo kwa kushangaza pia yanaonyeshwa katika hamburger rahisi na ladha. Mila hii iliyosasishwa pia inaonekana katika mapambo ya majengo.
Miaka ya hamsini imerudi, kama nilivyosema, lakini kwa sura ya vinyl ya kisasa. Hii inaonekana katika franchise za ndani kama vile Peggy Sue au Tommy Mel's. Wasiwasi wa bidhaa za msimu pia umeonyeshwa kwenye hamburger, kwa hivyo kinachojulikana 'burgers za msimu' , kama zile zilizotengenezwa na mkahawa wa Kikatalani El Filete Ruso, ambao wanadai kutengeneza 'burgers endelevu' , yaani, vitafunio vinavyoheshimu mazingira, kuchagua bidhaa bora za ukaribu na jiji , baadhi yao wakilindwa na vuguvugu la Slow Food.
Kuna wale wanaothubutu kwenda mbali zaidi na kuipa dhana ya hamburger mabadiliko mapya, kama ilivyo kwa mgahawa wa Nimu huko Madrid, ambao umeunda bonbon ya hamburger. Na hiyo ni nini? nyama ya nyama ya Nyama ya kusaga ya Kigalisia ambapo lulu ya jibini huletwa, haijachanganywa lakini katikati inaonekana kipande kidogo cha cheddar, Manchego, brie, mbuzi au Roquefort cheese ... hii inategemea ladha ya diner. Mambo gani! Nani angemwambia mvumbuzi wa hamburger kwamba karne moja baadaye nyama yake ya kusaga kati ya mikate itakuwa zaidi ya mtindo ... kwamba ingemaanisha mtindo wa maisha?
Hamburger ya gourmet kutoka mgahawa wa Nimú huko Madrid
Sebule ya Burguer ya Nyumbani ya Madrid kwenye barabara ya Espiritu Santo