Leo baa kama Palentino isingewezekana
Jana nilizungumza kwa muda na Javier Alguacil, mmiliki wa ** El Faralló huko Dénia ** (hekalu kamili la Shrimp nyekundu , muhimu kuelewa ni nini gastronomy inahusu bila artifice) na sikuweza kujizuia kumuuliza, kutokana na kelele za masanduku na pembe, hey, uko wapi? "Kutumia muda kidogo katika soko la samaki, kuna mnada." Nilikaribia kulia kwa furaha.
Ahadi hiyo maarufu ilikuja akilini, "Inajulikana kuwa wakati mdogo ni mrefu kuliko wakati", na pia ninafikiria chakula cha mchana baadaye na wavuvi wengine na wapishi; Ninafikiria kelele ya masanduku, unyevu na harufu nzuri ya bahari, jinsi mtoaji wa chumvi anavyofurika kila kitu na wakati huacha katika kile ambacho ni muhimu, kutuma kwa haraka kutembea.
Kitu kama hiki hutokea katika yetu yote masoko ya samaki, hazina ya gastronomiki yenye thamani isiyohesabika (na inafikika zaidi kuliko tunavyofikiria) kando ya pwani zetu: ** Confraria de Pescadors de Roses **, the Soko la samaki la Vigo au bandari ya uvuvi ya Barbate. Mama yangu hunikumbusha kila mara kuhusu hilo: tramu kwenda Malvarrosa Jumamosi asubuhi na mifuko ya samaki wabichi kwa chakula cha mchana cha siku. Hazina hazifichwa kila wakati, sivyo?
Na bado tunafanya kinyume kabisa. Migahawa, washauri wa gastronomiki, studio za usanifu, vyombo vya habari na kila moja ya wahusika zinazokuja pamoja katika mfuko huo mchanganyiko unaoitwa 'gastronomy': tunaondoa uasilia ambao tulidhania sana.
Kichwa cha kamba, kamba chini au bibu mbele ya kitoweo cha kamba huko Casa Manolo; **Virungu vya Loli huko El Palentino **, vifijo vya Sento Aleixandre (tutafanya nini, vilikuwa na haiba yao) kwenye del yake ya Ca'Sento Cabanyal au “nitapata vitu kutoka kwako” vya wapishi wengi waaminifu bila mpango mwingine zaidi ya kulisha parokia vizuri. I mean, tumekuwa kidogo ya punda.
migahawa ya clone —ambayo inaweza kuwa Ponzano lakini pia Malaga au Milan, barua zilizonakiliwa, mipangilio ndogo na matoleo ya vyombo vya habari ambayo huwa ni taarifa sawa kwa vyombo vya habari: "Madrid ina ukumbi mpya wa kisasa na hatutaki ukose visa vya wabunifu wake, grill yake ya wazi na mapambo yake ya kimataifa" . Tartars, carpaccios, ceviches, tatakis, bathi na tiraditos. Jinsi kila kitu kivivu.
Maeneo yenye roho; ambayo haijanunuliwa kwa mpango wa uuzaji au kwa mbuni mzuri wa mambo ya ndani, sembuse kwa kutembelewa na mshawishi aliye zamu. watu na ishara . Labda hiyo inahusiana zaidi na harufu ya mifuko baada ya soko Jumamosi asubuhi na mama yangu akifungua mlango wa nyumba, na rangi za soko la samaki na kila moja ya dakika hizo ndogo mbele ya bahari. Kama hazina nyingi ambazo hakuna mtu anayeweza kuchukua kutoka kwetu.