Kahawa na mtengenezaji wake wa kahawa wa Kiitaliano, hivyo kawaida, hivyo muhimu
safari ya hisia kwa wengi vitu vinavyohusiana na gastronomy zinazotutia moyo kwa uzuri, manufaa na maana zao; Jinsi ngumu ni mara nyingi kuliko rahisi.
Uzuri ni ufalme mfupi sana, lakini mfupi ni ufalme wa jikoni (sahani hudumu gani) na huko tunaenda wote vyakula vichaa , katika kutafuta orgasm inayofuata. Ni falme tofauti sana. Kitu na chakula : kwa wa kwanza tunauliza utendaji na uzuri (au ni kwamba haujawahi kununua sahani kwa sababu ni nzuri?) na kwa pili, ladha na hisia. nembo Y Njia.
Uhusiano kati ya hizo mbili pia ni, kwa namna fulani, historia ya gastronomy. Chakula ni bustani, bahari na nyama lakini ni vitu vinavyoipeleka kinywani mwetu ; wale wanaojenga, kuvaa na kughushi wanaowindwa au kukusanywa. Vitu ni nini, mara nyingi, hutusaidia kuelewa chakula: tunajua nini cha kufanya na chumvi mara tu tunapoona shaker ya chumvi (kazi ya wagenfeld ). Hiyo ni kubuni.
Hii sio tu shaker yoyote ya chumvi
Vitu vinavyotutia moyo (hiyo pia ndiyo maana ya uzuri), ambayo hutuinua na kutuunganisha na gastronomia kwa kina zaidi, kiwango cha karibu zaidi: a sufuria moka (kitu kizuri) hutimiza kazi ya msingi—kutengeneza kahawa kutokana na maharagwe ya kusagwa—lakini inafanikisha zaidi, mengi zaidi: harufu ya kahawa inayochemka, mlio wa kububujika na chuma , texture ya ardhi chini ya kijiko.
Sijui ikiwa ni corny, lakini vichocheo hivyo vitatu rahisi ( harufu, sauti na kugusa ) faraja na kunihakikishia; na ni rahisi kukumbuka chungu cha kahawa cha mama yangu Jumamosi asubuhi. Na hisia huchochewa.
nauliza Javier Kanada , mkurugenzi wa kubuni wa ** Tramontana ** na muundaji wa katuni hiyo kuhusu hadithi ya uumbaji wa Moka Bialetti kuhusu hili, mojawapo ya vitu anavyopenda zaidi:
"Muonekano wake wa metali na jiometri ngumu, mwana wa futurism ya mapema ya karne ya 20, ilitaka kuamsha nguvu, kasi na nguvu. Kahawa kama kichocheo, mafuta ya ndege ambayo ilikuwa inaelekea ushindi wa fashisti , akiwaacha nyuma wenye akili dhaifu. Hivi ndivyo Moka ilivyoundwa. Hicho ndicho ambacho Bialetti alikuwa akitafuta, akisukumwa na Marinetti aliyewaka moto : "Mimi sio kafeini ya Uropa" , alipiga kelele Italia kati ya fuss.
Hata hivyo, alumini umri wema. Baada ya miaka mingi ya kumimina kahawa, Moka hupata wabi-sabi na kupoteza ubaridi wake na kuwa rafiki wa vitabu vya zamani, Jumapili alasiri na maisha ya utulivu. Humo upo uzuri wa Moka: iliyoundwa kwa ajili ya nguvu isiyo na utulivu, zaidi ya miaka inaishia kupita kwa upande wa uzuri wa utulivu ”.
Bialetti Mocha Express
Vitu vinavyofanya kazi na visivyo na wakati kama vile Citromatic, iliyoundwa na Dieter Rams na yetu Gabriel Lluelles (Kikatalani ambaye kwa miaka minane alikuwa mkurugenzi wa idara ya maendeleo na ujenzi ya David Uhispania ) na kwamba, na data hii ni kubwa, inaendelea kuuzwa zaidi ya miaka arobaini baadaye. Bidhaa kama **chupa ya mafuta ya kuzuia matone ya Rafael Marquina ** au **kettle ya Michael Graves **.
Mafuta yanaweza, kwa njia, ni moja ya vitu vya gastronomiki ambavyo anapenda zaidi Francesc Rife (Msanifu wa Kikatalani aliyetunukiwa katika Tuzo za Dunia za Mkataba au Kitone Nyekundu na ana hatia ya nafasi nzuri kama vile mkahawa wa Sucede au elimu ya nyota ya Ricard Camarena katika Bombas Gens) : “Kipande hiki ni mfano mzuri kwamba muundo mzuri, kama sanaa, haupitwa na wakati. Inafurahisha kuona jinsi, kwa sababu ya sifa zake, lakini juu ya yote kwa sababu ya unyenyekevu wake, Marquina ameweza kufichua sio tu kiini cha wakati ambao iliundwa, lakini pia. Ni muundo unaopita wakati wake ”.
Kubuni vitu vya jikoni na Michael Graves
Vitu ambavyo uzuri wake ni wa kutisha, kama vile Zalto kioo cha divai nyeupe (glasi yangu ninayoipenda zaidi ulimwenguni, ambayo wazo lake ni kazi ya kuhani Hans Denk), ** Cocotte kutoka Le Creusset , miwani ya whisky ya Normann ** au teapot ya ** Assam kutoka Bodum **.
Vitu ambavyo pia vinazungumza jiografia yake, historia ya mji na mafundi wake kama ya ajabu Martini wa Sargadelos au mkusanyiko wa **Monyou de Kika**; Galicia na Japan, hadi sasa na karibu sana.
Anasema Jep Gambardella ndani Uzuri Mkuu , "mara kwa mara rafiki (au mahali) ana wajibu wa kukufanya uhisi kama ulipokuwa mtoto", na kwa nini pia si kitu?
Sahani ya dessert kutoka kwa meza ya Martiño kutoka Sargadelos