Mpangilio wa mambo...
BRIONS
Mkahawa wa Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Teroir na falsafa ya anga Wao kulazimisha mvinyo si tu kama pairing.
Imeandaliwa ndani ya kiwanda maarufu cha divai na msingi unaokuza utamaduni wa mvinyo, ina jumba la makumbusho lililoidhinishwa na UNESCO na ambalo hupokea watu 150,000 kila mwaka. Baada ya San Millan de la Cogolla , ndicho kivutio kinachotembelewa zaidi katika jumuiya hiyo. Mkahawa wako wa mandhari chini ya shamba la mizabibu hutoa menyu za kupendeza na au bila pairing ya divai.
Kwa mfano, sahani tano zilizo na kiungo muhimu kilichounganishwa na zabibu au lebo (€ 59 bila kuoanisha/€75 na divai tano). Kama inavyoonyesha, komeo iliyochomwa na Malvasia gelée na matunda jamii ya machungwa au bata foie gras marinated katika aina nne tannins na mvinyo caviar.
Kwenye ghorofa ya juu kuna nafasi ya vikundi. Kuhifadhi kunapendekezwa.
CALAHORRA
Tavern ya kona ya nne (Kona Nne, 16 tel. 941 13 43 55) €€
vyakula vya kikanda. Uchaguzi mkubwa wa sahani na malighafi nzuri.
Kutakuwa na wale ambao watafanya, lakini kusoma barua ya nyumba hii ya familia kutoka mwanzo hadi mwisho haiwezekani. Kuna mapendekezo zaidi ya 200, hakuna chochote. Hatua ya kwanza, Kuchagua bidhaa nzuri ni muhimu.
Kutoka kwake, ndugu wa Suescun wanapendekeza vyakula vya kitamaduni vya kufafanua sana. Wanachukua kiungo na kuwasilisha katika mapishi tofauti. Nyanya tajiri, artichoke ya ajabu ... Mboga ni nguvu ya nyumba hii iliyoanzishwa mnamo 1981 na ambayo tayari ni ya kawaida huko Calahorra..
Samaki husimama (hake na clams na cocochas), pamoja na kuchoma. Kwa wanaoanza: saladi ya mask.
Ndiyo au ndiyo unapaswa kuagiza dessert : aina mbalimbali za maelekezo ya ufundi, tazama peach katika divai.
CASALARREINA
Pango la Dona Isabela (Kuvuka Bustani, 15 tel. 941 32 41 22) €€
vyakula vya kikanda. Mila huamua kiini cha sahani na kila msimu, malighafi.
Katika La Rioja Alta tunasimama katika manispaa ya Carsalarreina. Mnamo mwaka wa 1998, mkahawa huu wa kupendeza ulifungua milango yake. Unaangalia kwa karibu sana kitabu cha mapishi cha ndani na umejizoeza na alama bora kwa kupita kwa wakati.
Mwaka mmoja baadaye, mpishi wa Navarrese angefika Nicholas Fuentes. Pamoja na Felix Guijarro , katika chumba cha kulia chakula, wanaunda timu thabiti na ya ubunifu ambayo huendeleza makongamano na mapendekezo kama vile klabu ya A Cucharadas, ambayo imefanya wateja waaminifu zaidi, ikiwezekana.
Inachukua jengo la karne ya 17 ambalo hudumisha wazi wazi. Ni taasisi iliyo na pendekezo la kipekee la urembo hivi kwamba inaweza kuwa jumba la kumbukumbu la ethnografia.
Pamoja na dessert unapaswa kujaribu divai yao tamu: Postremus.
Menyu ya kuonja
ghala la zamani (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Sahani rahisi hutekelezwa kikamilifu na umaarufu maalum wa kukaanga. Vyakula vikali.
Imekuwa miaka 23 tangu alipofungua mgahawa huu, tayari amezoea maoni mazuri. Inachukua pishi ya zamani kutoka karne ya 17 ambayo imerejeshwa kwa ustadi na ina vyumba vitano vya kulia. Hakuna ukosefu, pia, bustani mwenyewe ambayo hutoa, kwa mfano, nyanya maarufu za nyumbani.
Kutoka kwa wauzaji wadogo pia hupata mboga mpya kulingana na msimu: artichokes, borage, mbigili ...
Kutoka kwa tanuri yake maarufu ya kuni huja harufu ya mtoto, kondoo au nguruwe ya kunyonya, iliyopikwa kwa utulivu na uangalifu . Samaki wa kupendeza kama vile hake kwenye msingi wa piperrada pia huonja.
Ili kuongeza hamu ya kula, huwezi kukosa croquettes au ratatouille.
Eels katika La Vieja Bodega
DAROCA WA RIOJA
Uuzaji wa Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€
Sahihi vyakula. Ndiyo anwani mwafaka ya kuthibitisha kuwa biashara ya familia inaweza kuwa avant-garde safi.
Mahali pake, katika manispaa ndogo kama Daroca kutoka Rioja Ni kauli ya nia kabisa.
Ndugu Ignacio na Carlos Echapresto Wangeweza kukaa katika mji mkuu muda mrefu uliopita, lakini hawajataka kupotea kutoka kwa mizizi yao na wameweza kubadilisha nyumba ya jadi ya kulia kuwa lulu adimu na ya kisasa.
Sherehe ya miaka 20 ya kazi imekuwa sababu ya kutosha kuunda upya mgahawa na kutoa umuhimu mkubwa kwa pishi na bustani.
Hizi mbili za mwisho ni lazima kabla ya kuanza uzoefu.
Kutembea kuzunguka eneo hilo ni nzuri sana. Wakati wa machweo, bora zaidi.
Bidhaa na uzoefu wa miaka
TRENI
Ardhi-Finca ya Arandinos (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Vyakula vya kisasa vya kikanda. Bila kudanganya au kadibodi, kitabu cha mapishi ya jadi, bidhaa nzuri na sura ya kisasa.
Tunazungumza juu ya hoteli iliyo na vifurushi, iliyoko karibu na manispaa ya Entrena, kilomita 12 kutoka Logroño. Bado muundo mrefu, uliosainiwa na David Delfin, inaongeza spa nzuri, pishi ya mvinyo ya kuvutia sana na, bila shaka, mgahawa wa kupendeza.
Jikoni ni kutoka siku ya kwanza diego rodriguez . Kwa ukaribu na mwaminifu, mpishi kutoka La Rioja anaweka madau kwenye bidhaa za ndani na za msimu.
Malighafi ni ya kushawishi na Rodríguez anaweka tabia yake mwenyewe kwenye sahani za kufariji. Jambo lake ni urahisi kueleweka vizuri. Hakuna hila zisizohitajika.
Pamoja na maoni ya Sierra de Moncalvillo. Ni muhimu kuchukua divai ya nyumbani, kama vile El Conjuro.
EZCARAY
Nyumba ya Masip (Chuo cha Kijeshi, 4 na 6 tel. 941 35 43 27) €€
vyakula vya kikanda. Mila inatawala, ingawa kwa mikonyo ya kisasa, na kusababisha sahani za usawa.
Kutoroka kwa mji mzuri wa Ezcaray hufanya kazi kila wakati; hata zaidi ukisimama kwenye mkahawa wa Masip brothers, huku Pedro akiwa kichwani, mpishi wake , ambaye alitambulishwa katika ulimwengu wa upishi akifuata nyayo za mama yake, Vincent Perez.
Sahani za mchezo na uyoga huonekana wazi, wakati wa msimu, lakini ni ngumu kutochagua samaki wa kawaida wa caparrones au samaki kama vile monkfish nyeusi. Tunazungumza juu ya mapishi ya uaminifu, dessert dhaifu na uteuzi mzuri wa vin.
Casa Masip pia ni hoteli ya familia na ina baa hai yenye tapas za kuvutia. Katika siku za joto, bustani ya majira ya joto ni kamili.
Linapokuja suala la nyama, chaguo ni ngumu: rago ya mawindo, hare ya kifalme, sehemu nyekundu au kondoo wa kawaida katika mchuzi.
Mishikaki katika Casa Masip
Mila ya Echaurren _(Baba José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
vyakula vya kikanda. Ili kuelewa sasa ya Francis Paniego ni muhimu kujua mgahawa wa kwanza wa familia, Mapokeo.
Ukitaka kufika mbali ni muhimu kukumbuka ulikotoka. Francis na kaka yake, Jose Felix, mpishi, Wanashukuru kila siku kwamba asili yao iko katika mkahawa wa familia, pamoja na mama yao, Marisa Sánchez, karibu kila wakati.
Yeye ni mpishi anayestahili kutajwa, sio tu kwa croquettes zake maarufu, lakini pia kwa supu yake ya samaki, miguu ya kondoo au kitoweo cha kunde: kwa kifupi, kwa mapishi yale ambayo husonga roho na joto roho.
Kama jina lake linavyosema, tunazungumza juu ya mila. Wale wanaotafuta avant-garde wanapaswa kuvuka mlango tu na kuuliza meza huko El Portal.
Wateja wake waaminifu wanahitaji jikoni hii ya kumbukumbu na ladha za nanga.
Lango la Echaurren (Baba José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€
Sahihi vyakula vya haute. Francis Paniego Kupitia gastronomy, anaonyesha udhaifu wake kwa ardhi na watu wanaoishi ndani yake.
Kuketi mezani kwenye El Portal ni jambo unalopaswa kufanya angalau mara moja katika maisha yako . Kuna mengi ambayo, mwaka baada ya mwaka, Paniego lazima aeleze, mmiliki wa mazungumzo ya kipekee.
Hamisha kwa sahani, za uzuri usio wa kawaida, hisia za kila siku kama kutembea kwenye misitu au harufu na kupasuka kwa shina za mzabibu.
Ni wazi kwamba yuko wazi zaidi kuliko hapo awali kuhusu nafasi yake ulimwenguni, huko La Rioja, huko Ezcaray, na. nafasi yake katika mstari wa mbele katika vyakula vya kitaifa na kimataifa.
Pia inatambulika kuwa ana shauku juu ya biashara ambayo aliona katika nyumba ya familia.
Kamilisha hali ya utumiaji ili ufurahie hoteli ili, baada ya kulala kwa utulivu, ufurahie kiamsha kinywa kizuri sana.
Croquettes za Francis (pamoja na mapishi kutoka kwa mama yake, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€
vyakula vya kikanda . Ni ya kawaida ndani ya classics, isiyoweza kushindwa ikiwa unatafuta mboga nzuri. Katika meza. Inajulikana nje na ndani ya La Rioja, Alameda ni sawa na ubora.
Sahani zao za mboga kutoka Ribera del Ebro Kulingana na msimu na bila mapambo mengi, wao ni kisingizio kamili cha kuhifadhi meza. Karibu na sehemu ya mboga, samaki wa kupendeza na nyama ya kukaanga.
Ni uanzishwaji wa siku za nyuma, ambayo ni kusema, ambayo itafurahiwa kutoka mwanzo hadi mwisho, na ambapo miadi yoyote inakuwa sherehe ya kupendeza.
Ili kuongeza hamu yako, croquettes za Iberia na saladi nzuri. Kulia kwa hisia, kitoweo.
Wapenzi wa nyama, leo kama jana, watafurahia chop iliyochomwa, inayostahili tuzo mbalimbali kwa ubora wake.
PREJANO
Nyumba ya wageni ya Laurel (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€
vyakula vya kikanda. Nyumba ya familia ambapo soko linatawala.
Takriban kilomita 60 kutoka Logroño, katika manispaa ya Préjano (wenyeji 200), mkahawa huu wenye ari ya familia na mazingira tulivu umekuwa ukiendelea kwa miaka 15. Chef Damaso Navajas ni mwaminifu kwa soko; yeye huchagua mboga, samaki na nyama, na hufurahi kubadilisha menyu kila siku.
Msingi ni bustani ya Riojan (yake). Kutaja maalum kwa pilipili ya glasi iliyochomwa juu ya kuni na mboga zilizokaushwa. Samaki na nyama choma pia hufurahisha wateja.
Wanafanya jozi maalum na ladha za kupendeza.
Mboga kutoka Posada del Laurel
ZALDIERNA
Nyumba ya Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Sahihi vyakula. Gastronomy ya juu katika muktadha wa utulivu kwa bei ya kuvutia sana. Katika meza. Zaidi ya miaka miwili imetimiza mradi wa maisha wa Antonio Pérez na Pilar Juanes.
Walikutana Echaurren, ambako walifanya kazi kwa karibu miaka 15, na wakaamua kuishi Zaldierna, kijiji chenye wakaaji kumi tu wakati wa kipupwe na 30 wakati wa kiangazi.
Zinafafanuliwa kama grill ya bistronomiki. Mboga za kikaboni kutoka La Huerta del Oja, huko Santurde, na chewa iliyochomwa na piperrada na kitunguu saumu nyeusi zinastahili kuugua.
Utoaji wa nyumba yake ndogo ya vijijini imekamilika na bar na mtaro wa kupendeza kwa majira ya joto.
Jikoni ya daima kama kamwe
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .