Enigma au mwisho wa 'mkahawa' kama tunavyoijua
Fumbo . Nafasi ya mita za mraba mia saba (kazi ya Wasanifu wa RCR ) kabisa opaque kwa macho ya kigeni ; bila menyu kwenye mlango, madai ya utangazaji au kengele zaidi ya kibodi (ndiyo, kibodi) mahali pa kuingiza msimbo ambao kila mlaji hufika, chini ya mkono - Jumba hili la maonyesho linahusu nini?
Enigma ni icing juu ya keki elBarri (baada ya hapo wanatembea Albert na Ferran Adria na makanisa ndugu ) katika Sambamba lakini pia fumbo la vipande ambavyo gia yake ya mwisho tunaiingiza tu. "Mgahawa ambao Willy Wonka angebuni", wanaandika kutoka Mlaji ; "chakula cha jioni cha siri na kuumwa hamsini" ( Jose Carlos Capell ) au "Roho ya elBulli katika 2017" inasema Albert . Upuuzi tu; na mbele, matarajio yote ya sayari kuhusu timu ya karibu watu thelathini (kwa chakula cha jioni ishirini na wanne) ambao mitaro yao inaongoza mpishi Oliver Peña, sommelier Cristina Losada na barman Marc Álvarez.
"Ni fumbo kwangu, kwa timu yangu na kwa wateja wangu"
UTAMU
Ya kwanza, mbele: mapinduzi hayatakuwa ya gastronomic . Hiyo kwa sababu? kwa sababu ilikuwa tayari . Mapinduzi kwenye meza tayari yametokea; kilichotokea katika hilo Cala Montjoi zaidi ya miaka ishirini iliyopita na Enigma hii inathibitisha tu kile tulichohisi tayari: sasa ya gastronomy ni kuhusu bidhaa . Ulinganisho huo (unaoonekana kuwa wa kipuuzi) ambao Ferran tayari ameteleza sio potofu: Enigma ni muunganiko wa elBulli pamoja na Etxebarri. Hakuna kitu.
UKIMWI
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat au artichokes. Vituo saba (katika matukio saba tofauti) na sahani zinazozalisha jikoni za Japan, Korea, Brazil na Uhispania . Jambo la kwanza (na karibu jambo pekee) ambalo Cristina Losada anadai kutoka kwa chakula cha jioni sio kufunua chochote kinachohudumiwa kwenye meza: na nitafanya hivyo. Ninajiruhusu tu barua, ambayo ninaiacha mikononi mwa mtu ninayempenda Philippe Regol : “si mgahawa kipaji kijamii, mtindo-mtindo kwa snobs. Ni kwa watu wanaofurahia gastronomy wazimu”. Na ndivyo ilivyo, Adrià pia anaamini (kama Dieter Rams) kwamba muundo lazima hauonekani; na mbinu yoyote zaidi au kidogo ya avant-garde ina kusudi moja tu - furaha ya gastronomic.
fumbo ni wewe
UZOEFU NA KUTOSAIDIA
Miaka ya kupanga na zaidi ya milioni tatu (3.2 kulingana na _ Gazeti la Chakula na Mvinyo _ ), diners ishirini na nne ambao hoja kwa njia ya maze (Ndani ya labyrinth) na kwamba, kwa kushangaza, hawatavuka kamwe—kwa sehemu kwa sababu wamegawanywa kati ya vituo saba na kwa sehemu kwa sababu ya kuwasili kwa kukurupuka, chakula changu cha jioni kilianza saa 7 jioni. Matokeo ya mchezo huu ni hisia ya kuvutia ya upweke; daima kufunikwa kwa ukimya (na kwa sauti ya kutatanisha inayoanza na 'Moyo wangu uko Nyanda za Juu' na Sehemu ya Arvo kwa Uzuri Mkuu ) na zaidi, kuzungukwa na watu wawili au watatu katika chumba kimoja. Inasumbua na kuvutia na napenda kile inachopendekeza: uzoefu pekee ndio muhimu, na uzoefu daima ni wa mtu binafsi.
SIASA MBELE YA MITANDAO YA KIJAMII
Waharibifu wa kutosha katika gastronomic Hawasemi, nasema hivi. Katika Enigma wao ni hila zaidi: "Uchapishaji wa picha hauruhusiwi" . Doa. Ninajua kuwa onyo hilo halitadumu na kwamba tayari ni rahisi kupata kila sahani kwenye wavu: ushauri wangu ni kwamba wabaki bikira kabla ya ziara.
Iliyoundwa na Wasanifu wa RCR
HAPA NA SASA
"Amani inatoka ndani. Usimtafute nje." ni mada ya Kibudha lakini siwezi kufikiria njia bora ya kueleza kile kinachotokea katika Enigma: Nadhani ni mara ya kwanza katika muongo uliopita (na tazama, ninatembelea mikahawa) kuona kitu kama hicho - sikuona. tazama simu yoyote ya rununu. Zaidi ya marufuku (zinaweka wazi kuwa unaweza kupiga picha zote unazotaka "kwa matumizi yako ya kibinafsi na ya kibinafsi"), umbizo linakualika kuwa "ulichomo". Sikuona simu za rununu kwenye meza yoyote: na hiyo ni nzuri.
Fuata @nothingimporta