Baa ya Kiasia iliyozaliwa kutoka kwa matumbo ya El Bulli
vijiti viwili alikuja kwa Barcelona muongo mmoja uliopita kama pumzi ya hewa safi. Baa ya Asia iliyozaliwa kutoka kwa matumbo ya El Bulli na kutoka kwa miaka hiyo ya kusafiri, kujifunza na uchunguzi wa vyakula vya mashariki. Kutoka hapo Albert Raurich aliumba ulimwengu wake mwenyewe, hotuba tofauti na ile ya wengine ambayo miaka kumi baadaye ingali yenye mafanikio makubwa.
Kwamba Raurich ana kipaji kikubwa ni ukweli usio na shaka. Ni mwalimu, itamae anayeishi katika akili ya mpishi wa Kikatalani, ingawa ukamilifu wake, upendo wake kwa undani na utamu wake hauonyeshwa kila wakati katika Dos Palillos kama vile baadhi yetu tungependa.
Lakini hii ni biashara na ni kama hii: Dos Palillos hujaza baa yake usiku baada ya usiku kwa sababu hutoa kuzamishwa kwa Waasia kufikika na moja kwa moja na hiyo inamruhusu kuendelea kuunda kwa uhuru.
Ulimwengu mwenyewe wa Albert Raurich
kwa sababu ni kweli uwili huu unapatikana katika Dos Palillos: kwa upande mmoja, kuna hiyo bar - hebu tumwite mlaghai bila kujali neno hilo linaweza kuwa la chuki kwetu - ambapo "washukiwa wa kawaida" wanahudumiwa: gyoza, japo-burgers, dumplings... Yote tajiri na ya kuridhisha, bila shaka. Vyakula visivyo na maana na vilivyotengenezwa vizuri vya kutosheleza ladha za haraka.
Lakini, kwa upande mwingine, Dos Palillos inatoa ile bar ya ndani ya Asia, hiyo madhabahu yenye umbo la U ambapo waumini wa vyakula vya Asia hukusanyika. Huko, Raurich na timu yake wanaachilia - ingawa wakati fulani waoga - talanta yao. Kuiva na kuweka chumvi, robata au grill za Kijapani, sushi isiyowezekana, miguso ya kaiseki... Sio mahali pa kutafuta Orthodoxy ya Kijapani, lakini kugundua roho yake ya kweli na ya kweli ambayo huvamia maandalizi yote. Delicacy, aesthetics na ladha.
Kwenye menyu, mchanganyiko wa mitindo tofauti, pamoja na vyakula vya kukumbukwa kama vile anchovy okizuke, cuttlefish nigiri na osetra caviar na salmon roe, sea bass narezushi, kaa chawanmushi au jowl maarufu wa Cantonese Iberian, anayehudumiwa na wenyeji wenyewe wapishi wakiongozwa na Tamae Imachi , mhudumu bora, mkarimu na mkarimu na mwenye akili timamu anayesimamia vin na sakes, na Takeshi Somekawa , squire muhimu na isiyoweza kuharibika jikoni.
Dos Palillos ni moja wapo ya marejeleo mazuri ya vyakula vya Asia nchini Uhispania. Albert Raurich anacheza kama wengine wachache kati ya Mashariki na Magharibi na, ingawa labda amepoteza baadhi ya uchawi huo kwa heshima na siku zake za mwanzo - au labda ni kwamba kila kitu kinatushangaza kidogo -, Inaendelea kuwa pendekezo zuri na moja ya mikahawa muhimu huko Barcelona.
Raurich, kwa kuwa sasa biashara yake ni ya muongo mmoja, anaahidi mabadiliko ambayo yataondoa baa hiyo maarufu na hiyo Watakuruhusu kuzama katika ulimwengu huo mwenyewe. Tunatazamia kwa hamu.
Biashara inaahidi mabadiliko