Nerua: inashangaza na bila kudanganya
Na bado... bado **Nerua inastaajabisha**. Inashangaza sana, hakuna mitego ya booby au fataki au ndoano kwenye pochi. Inashangaza kutoka kwa mlango wa kuingilia, nyuma ya Guggenheim ( Josean Alija alianza kuchukua hatamu za chumba na mkahawa wa jumba la makumbusho na miaka kadhaa baadaye alimshawishi Frank Gehry mwenyewe kutekeleza Nerua ) na ambayo inatoa ufikiaji wa moja kwa moja kwa jikoni ambako Josean, Enaitz Landaburu na Adrián Leonelli wanapanga, wananong'ona na kujenga jikoni tofauti na nyingine yoyote. Jeshi la wanafikra ambalo linaonekana zaidi kama hekalu la Wabuddha - ukimya, tafakari na usafi - jikoni hiyo iliyochafuliwa na majiko na kelele ambayo sote tunaweka vichwani mwetu.
Staging katika chumba ni ya kushangaza, kutokana na maonyesho yake, kwa sababu aesthetics - kila mwenyekiti, kila undani - sio sura, lakini ujumbe: turuba tupu. Ubunifu wa hali ya juu na dirisha moja tu la mlango wa mto ambalo hugawanya Bilbao kati ya mpya na ya zamani. . Hakuna athari ya napkins, cutlery, crockery au glassware. Chumba ambacho kinafanana zaidi na fremu ya Dreyer au vazi la Raf Simons, hali ya chini ya upofu, karibu (karibu) isitulie. Kitu kitatokea hapa.
Josean Alija kwenye vidhibiti
Inashangaza kwa sababu -nasisitiza- jikoni hii sio kama nyingine . Sioni marejeleo yoyote, kutikisa kichwa kwa majina au mitindo mingine ambayo sisi tunaopanda rangi nyeusi kwenye nyeupe tunapenda sana. Na kwenye kiini cha meza, bidhaa na terroir. Jikoni isiyoonekana (najua hakuna kitu kama hicho, lakini ikiwa wabuni wanazungumza juu ya muundo usioonekana, kwa nini jikoni isiyoonekana haipo?) na ni kwamba kila sahani ni kazi ndogo ya uhandisi wa chakula - kwa sababu ya ugumu wake mkubwa wa kiufundi, kwa sababu ya hadithi ya kuvutia ya nyuma ya pazia - amevaa uchi. ngumu zaidi disguised kama rahisi.
Baada ya gin na tonic (Westbourne ya Martin Miller **kwenye mtaro na Guggenheim nyuma, telita**) Ninamuuliza Josean kuhusu jiko lake:
"Upishi wangu una sifa ya kutafuta bidhaa kutoka kwa mazingira, ndiyo maana wakati mwingine nazungumza juu ya jikoni ya mizizi, lakini kuzungumza juu ya hii ni ya kupindukia na nimegundua kuwa thamani yangu iko katika kuchagua bidhaa na kisha kulima. mazingira yangu.. Hii imenilazimu kuunda mtandao endelevu wa watayarishaji, ambao nina huruma nao sana , ambayo inaniruhusu kuwa na bidhaa za kipekee, za asili na za karibu. Nimefanikiwa kuleta maumbile karibu na jiji”.
Hapa nyanya zinaweza kukumbukwa
Menyu hutolewa na bidhaa kumi na tatu zisizoweza kusahaulika (sio sahani, bidhaa) . Nyanya katika mchuzi, vitunguu nyeupe, mashavu ya cod, sardini kutoka Santurtzi, mikia ya nguruwe, lobster, squid mtoto, ventresca, foie gras na parachichi. Pazia hufunga na jordgubbar na machungwa. Nyanya, vitunguu, cocochas na sardini ni zaidi ya kukumbukwa . Sahani nne ambazo -najua- sitasahau kamwe. Faulkner aliandika kwamba mtu hajiponya kutoka kwa maisha yake ya zamani. Natamani.
mwisho wa chama Jua linaacha mstari, likikimbia kutoka kwa scorpions ya machweo ya jua, kujificha kutoka kwa ticking ya saa ambayo inacha, ambayo inasema: ndivyo. Najua lazima niandike historia (ile unayosoma) lakini nahisi hivyo Sitapata maneno ya kutafsiri mlo huu (samahani, Josean) . Acha mtu mwingine afunge hadithi hii . Mwacheni afanye Manuel Vincent :
"Kaza mkanda wako, rudi kwa ukali wa Spartan, loweka miguu yako kwenye bonde chini ya mzabibu, kula matunda na saladi, vaa suruali yako ya zamani na shati safi nyeupe, nunua kofia ya majani na. vumilia mashambulio yote yanayoshikilia mtungi wa jamu ya bibi".
Afya.
Nerua: minimalism ya maandishi