Dessert hutolewa kwenye kifua na kioo . Ni jinsi inavyohifadhiwa hazina ya bibi arusi , yaani, vito atakavyovaa wakati wa kiungo na ambavyo alipewa kabla ya sherehe, katika sanduku nyekundu wakati wa sherehe. Kichina cha Imperial . Ingawa hapa sio chochote zaidi ya trompe l'oeil, keki za wali za kifalme na chai, nyasi ya mchaichai na kujaza maharagwe nyekundu na truffle nyeupe ambayo hujulikana kama truffles ya chai, ili kumaliza mlo. taji ya Kichina.
Replica ya vazi la mfalme katika Taji la Uchina.
tujulishe utaalam wa Kichina na kupata karibu na utamaduni wa upishi wa wakati huo ni lengo kuu la Ndugu wa Bao, Maria Li na Felipe, wamiliki wa Taji la China , mkahawa mpya Jirani ya salamanca , katika Madrid . Wamejitolea kwa gastronomy kwa zaidi ya miongo mitatu na, baada ya mafanikio yao na Crown ya Uchina huko Barcelona, sasa wanatua katika mji mkuu, haswa kwa hilo, ili kutupa fursa ya kujaribu. mapishi ya kale hadi sasa haijulikani sana nchini Uhispania na, kwa bahati mbaya, utuonyeshe kila kitu kinachowazunguka, matambiko wanaofuatana nao na historia nyuma ya kila mmoja wao.
China Crown, mgahawa Madrid
VAZI LA MFALME
mbunifu wa mambo ya ndani Marisa Gallo imekuwa na jukumu la kuunda na kuweka safari hii ya upishi kupitia Mashariki ya Mbali ambayo huanza kutoka kwa lango. Kwenye baa, kuna kipande kinachowakilisha uti wa mgongo wa joka katika mwendo, na katika pembe tofauti kila kitu kinakonyeza macho na kudokeza kwa kipindi hiki cha Nasaba ya wimbo wa Imperial China.
Silks, lacquers nyekundu, mbao vyeo ... walikuwa utaratibu wa siku; vipengele ambavyo Gallo imeweza kusasisha bila kupoteza uchawi kidogo. Kuta zimepambwa kwa picha za nguli na nakala iliyoandaliwa ya vazi la Emperor Song , na ile iliyohifadhiwa, mahali maalum zaidi katika majengo, kwa chakula cha jioni cha hadi watu wanane , inayoongozwa na nakala halisi ya uchoraji maarufu na Emperor Song inayojulikana kama ' mchoraji mfalme'.
Kiasi kidogo cha mvuke, kulingana na mapishi ya familia
BARUA KWA WAJASIRI NA WASAFIRI
na mwenyewe Philip Bao kwa amri ya majiko na Yi Hongzhao , ambaye amefanya kazi katika migahawa bora huko Shanghai kama mpishi mkuu, ameunda timu ya wapishi ambao wametoka moja kwa moja kutoka China, ambao wamekuwa unaweza kuwatazama wakifanya kazi katika jikoni iliyo na glasi.
The Barua ya taji ya Kichina ni mwongozo kamili wa anthropolojia ya upishi, kwani hukusanya ladha za kila moja ya mikoa iliyounda ufalme wa kale wa Kichina wakati wa nasaba mbalimbali, ambazo zimepatikana kutokana na kazi ngumu ya utafiti iliyofanywa na familia ya Bao. Kama wanaoanza, Marinade ya viungo ya kuku ya mtindo wa Chong Qing ; ya samaki wa bahati na pudding ya embe na, juu ya yote, kiasi hafifu , ambayo hufanywa kufuatia kichocheo cha familia kwa zaidi ya miaka arobaini kwa barua na ambayo kuna, kati ya crunchy na steamed, aina kadhaa. Wanachukua kifua cha pezi la papa -mapishi kutoka kwa mgahawa wa karne ya Huai Yang-, na pia ya truffle na kaa buibui . Lakini makini, inakaribia kuanguka mkali wa durian , tunda hilo hatari ambalo ni kitamu kweli huko Asia, na ambalo linaweza kuliwa katika maeneo machache sana nchini Uhispania kwa sababu linahitaji matibabu mahususi.
Bata waliochomwa, utaalamu wa Crown ya China
Kando ya Durian, nyota kamili ya Taji ya Uchina ndiye Beijing Imperial bata , iliyofanywa kulingana na kichocheo cha mahakama za kale za Kichina na kutumika pamoja na ibada yake yote. Ni kupikwa kwa saa tano kwa joto la chini hivyo kwamba ni lacquered na juisi yake mwenyewe, kutoka ndani na nje, na ni kuliwa kutoka sehemu ya kupikwa zaidi na crispy kwa angalau. Mchuzi uliofanywa pekee na kupunguzwa kwa juisi ya mnyama mwenyewe hutumiwa, ambayo inaweza kuchukuliwa kabla au kumaliza. Kama ukumbusho, wanakupa bata mdogo wa mbao "lacquered" na idadi ya wale ambao wamehudumiwa kwenye mgahawa.
Bafu za Taji za Uchina
Utaalam mwingine ni crispy spicy na korosho na mchuzi wa Sichuan , mbavu za nyama za ng'ombe zilizochomwa katika juisi yake na kufunikwa kwa jani la lotus (kawaida ya eneo la Waislamu wa nchi, kaskazini).
Kutoka kilindi cha bahari huja tango la bahari na kupunguzwa kwa chives na soya ya maylin , ambayo huwavutia wateja wa Taji la China "vijana wanaothubutu wanaotaka kujaribu vitu", kama María Bao anavyoeleza Traveler.es, na kutiwa moyo na jellyfish marinated katika mchuzi wa soya .
Waliothubutu zaidi (na kwa sababu ya idadi yao wanaotoka jikoni, kuna wengi), wanahimizwa kutoa Kiungo cha Imperial (sahani ya offal kwa ulimi wa nyama ya ng'ombe na tripe, yenye harufu nzuri, pamoja na mchuzi wa pilipili wa Sichuan).
Mbali na vito vya bibi arusi vilivyowekwa kwenye kifua kidogo, pipi nyingine hufunga safari hii ya muda kama vile Toast ya Kifaransa ya Cantonese na viungo vitano , kwamba ingawa hazijawasilishwa kwa sonara, zinapaswa.
Ile ambayo ishara inaonyeshwa kwenye kifua ambapo dessert hutolewa.
Anwani: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 Tazama ramani
Simu: +34911521572
Ratiba: Ijumaa na Jumamosi: kutoka 1:00 hadi 4:30 jioni na kutoka 8:00 p.m. hadi 1:00 asubuhi. Kuanzia Jumapili hadi Alhamisi, kutoka 1:00 hadi 4:30 jioni na kutoka 8:00 p.m. hadi 12:00 asubuhi.
Bei nusu: Kati ya €35 na €45