Kila siku inapaswa kuwa siku ya SUSHI
Pengine sahani maarufu zaidi kwenye sayari ya gastronomiki , na bila shaka ndiye ambaye amefanya hisia zaidi kati ya jeshi la chakula: ni nani asiyependa sushi ? Asili yake inarudi nyuma zaidi ya mwaka wa 718 nchini Uchina, lakini ilikuwa katika karne ya 17 wakati ilibadilika kuwa kile tunachojua Yoshichi Matsumoto . Wake lilikuwa wazo la kuongeza siki kwenye mchele. Na sababu zetu thelathini na mbili za kusherehekea.
1. Sushi (hasa nigiri) ni mfano bora wa "chini ni zaidi" kutumika kwa gastronomy. Haiwezekani kusambaza sana ladha, hisia na furaha na kidogo.
mbili. Kujisikia vizuri. Ni mahali pa kawaida, lakini wakati huu ni kweli: kujisikia vizuri.
3. Huko Madrid, Barcelona au Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos au Nozomi) lakini pia Murcia, Oviedo, Andorra au Seville. Ni vigumu kupata mahali pasipokuwa na baa nzuri ya nusu ya Sushi.
4 . Licha ya ujinga kama huo sushirrito au ** sushi donuts **, ni sahani ambayo inabakia (kabisa) kweli kwa umuhimu wake.
5. Sushi ni sushi mpya. Hasa kama inavyotokea kwetu na gin na tonic (ambayo haitabadilishwa na kinywaji mchanganyiko), hakuna sahani itakuwa na uimara wa plastiki ya nigiri. Sote tunafikiria sawa.
6. Sashimi iliyoko **Roan Kikunoi**, baa yetu ya lazima uone ya sushi huko Kyoto. A nyota mbili za Michelin ambayo inategemea pendekezo lake kwenye menyu kaiseki (muda na ubora) na bar ambayo inatutia wazimu.
7. Chakula nyumbani bila kufa kwa karaha. Kwa sehemu, ni shukrani kwa sushi. Rahisi kuhifadhi na kusafirisha, trei hii ya 6 nigiri Imehifadhi takriban usiku mwingi kama vile pakiti ya malengelenge ya Ibuprofen. Au karibu.
8. Ikiwa hupendi sushi, hii sio kwako. Rudia mantra hii na mimi.
9. Sushi ni moja ya sahani za kalori za chini kwenye soko: tuna nigiri, kalori 41.
10. Maki ya tango, kalori 23. Ishi.
kumi na moja. Jirou Ono na ndoto ya sushi.
12. "Sushi, hivyo ndivyo mke wangu wa zamani alivyoniita. Samaki baridi" . Ni mstari mzuri kama nini kutoka kwa kito hicho kabisa: bladerunner.
13. Ni moja ya sahani ambazo zinapatana vyema na rieslings, champagne na sherries . Na zinageuka kuwa champagne, riesling na Marco de Jerez hutufanya wazimu.
14. Unapokuwa na shaka, acha soya na wasabi. Kuwa sushi, rafiki yangu.
kumi na tano. “Tofauti kati ya Jiro leo na Jiro miaka 40 iliyopita ni kwamba aliacha kuvuta sigara. Zaidi ya hayo, hakuna kilichobadilika." Kitu kimoja kinatokea na uumbaji wake: uzuri hauna wakati. lazima iwe.
16.Parachichi hapana, asante. Parachichi liliibuka kama mageuzi ya mlo huko Marekani na Brazili, lakini huwezi kuliona nchini Japani. Okoa parachichi kwa tartar, ceviche au vitu vingine vingi ...
17. "Kwa sushi, yote ni kuhusu usawa", anasema Nobu Matsuhisa na sikuweza kukubaliana zaidi. Aidha, inatumika kwa kila kitu. Yote ni suala la usawa.
18.Nobu zaidi. Mkurugenzi Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) alimchukua rafiki yake Robert de Niro kwenye chakula cha jioni katika mojawapo ya maeneo ya Matsuhisa huko Los Angeles. Bob aliipenda sana sahani hiyo na kumwambia mtu wa sushi, 'Ikiwa utawahi kufikiria kufungua mkahawa huko New York, nijulishe…' Inayofuata? Migahawa 33 katika mabara matano.
19. Nirigi katika bite moja na kwa vidole vidogo. Angalia hivi.
ishirini. vyakula vya kaiseki : tumia viungo vya msimu, kuhifadhi ladha ya asili ya viungo na kupika kwa moyo na intuition. Inakuja kuwa vyakula vya Kijapani 'haute cuisine' na ndio mpangilio mzuri wa kula sashimi.
ishirini na moja. Salmon nigiri ya Nuria Mornell huko Nozomi, ambayo ilikuwa mojawapo ya vyakula vyetu vya 2016. Uzuri, ladha, kiwango na bidhaa. Inatutia wazimu.
22. Mwani ambao kwa kawaida hufunika makis ni nori mwani, chakula chenye protini nyingi, beta-carotene, vitamini vya kundi B na C, kalsiamu, chuma, potasiamu na magnesiamu, virutubisho vinavyotoa, kama mtaalamu wa lishe Álex Pérez anavyoeleza. "mali zinazofanana sana na za mboga".
23. Afya zaidi: tangawizi ni antiseptic ya asili. Yaani, itaimarisha mfumo wako wa kinga ('askari' kutoka Hapo zamani za mwili wa mwanadamu) ambayo itakusaidia kupambana na homa na mafua.
24. Mtindo huu (ambayo ni zaidi ya mtindo) kwa vyakula vya afya na migahawa yenye afya itachukua pizza, bravas, kebabs na hata paella njiani. Lakini sio sushi. Sushi ni rafiki yako.
Jirou Mwalimu
25. Pia, si kila kitu kitakuwa afya njema : Vyakula vichache vinaleta maana zaidi (na hufanya kazi vizuri zaidi) kuandamana usiku wa Visa kuliko sushi. Na tunakukumbusha kuwa tunapenda kula na visa zaidi na zaidi. Nigiris+Manhattans=kushinda.
26. Sushi ni LBD (Nguo Nyeusi Ndogo) ya ulimwengu wa vyakula. Ninasisitiza kila wakati Utaonekana vizuri ukiipeleka kwenye mkahawa wa Kijapani.
27.Pedro Espina kutoka ** SOY ** na Ricardo Sanz kutoka ** Kabuki **. Walimu wawili wakubwa kiasi gani na tuna karibu kiasi gani nao.
28. "Sushi tayari ni sahani ya kitamaduni nchini Uhispania" . Anasema Ferran Adrià. Na sisi ni nani hata tumkane mkuu.
29. Kupika sushi kunahusiana sana na kupikia lakini pia na ibada. Ni mchakato dhaifu, wa kimya na dhaifu na pia mojawapo ya visingizio bora vya kusahau kuhusu umati wa watu.
30. Jumuia na sushi. Usikose chochote duniani Oishinbo ya akira hanasaki Y Tetsu Kariya, hasa juzuu ya 4: samaki, sushi na sashimi.
31. Majisterio ya Hideki Matsuhisa huko Koy Shunka, moja ya migahawa yetu 25 muhimu nchini Uhispania
32. Ulikuwa nami kwenye sushi.
Upendo wa milele kwa sushi ya kisasa (na wale ambao hawana, pia)