Mezani na Ricard Camarena
2020 umekuwa mwaka wa huzuni kwa njia nyingi. Sote tulijua kuwa Krismasi hii itakuwa tofauti. Hakutakuwa na sherehe kubwa, hakuna sherehe nyingi. Kwa bahati nzuri, katika baadhi ya matukio na kwa tahadhari kubwa, tutaweza kukutana na yetu wenyewe. Tutatumikia nini kwenye meza?
Sekta ya hoteli imebuniwa upya mwaka huu wote . Wengi wamerekebisha mapendekezo yao utoaji na hata wamezindua njia mpya za biashara karibu na wazo hili. Kwa nini usiwaongezee kwenye likizo? Ingawa moja ya mila kuu ya Krismasi ni menyu ambayo tunatayarisha kwa siku maalum, 2020 pia iko hapa kuibadilisha na, katika hali nyingi, kuiboresha. Je, tukiacha aproni zimeegeshwa siku hiyo na kuwaacha wengine wakupikie?
Kuchukua kwenye mikahawa yako, kwenda nyumbani, kote Uhispania au katika maeneo fulani mahususi . Haya ni mapendekezo bora ambayo takwimu kubwa za urejesho wa nchi, zinapatikana kwa kila mtu.
KUTOKA MADRID HADI MBINGUNI (GASTRONOMIC NA CHRISTMAS)
Nini kilianza na sahani tatu tu nyuma Mei, leo ni nzima mstari wa mafanikio wa biashara ya mmoja wa wapishi mahiri kwenye eneo la kitaifa . Tunazungumzia Dabiz Muñoz na kujifungua kwake, GoXO . Iliyoundwa kama pendekezo la 'chakula cha kubuni cha nyumbani', ilianza Madrid, na mwezi mmoja uliopita, pia ilihamia Barcelona. Muñoz amewafanya watu wengi kutoka Madrid na Barcelona kutema mate kwa vyakula kama vile kitoweo cha Hong Kong-Madrid au tambi za brothXOS..
Sasa mpishi anarusha, kupitia Glovo , a Menyu ya Krismasi ya GoXO . "Sote tulijua kuwa Krismasi hii itakuwa tofauti, lakini ambacho hukutarajia ni kwamba itakuwa jamani sana ”, alieleza kwenye Instagram yake. Hivi ndivyo alivyozindua pendekezo la toleo dogo, kwa Desemba 24, 25 na 31 na kwa Januari 1 , na chaguo la agiza nyumbani au uichukue huko Madrid ikiwa uko nje ya maeneo ya utoaji.
"Hedonism safi na gochism safi iliyoangaziwa", iliyoonyeshwa kwenye kisanduku chenye a saladi na mayonesi ya kimchi, pamoja na salmon carpaccio, crispy tobiko roe na niboshi (dagaa wadogo wa kukaanga), ikifuatiwa na baadhi Guinea ndege cannelloni na mchuzi huancaína na juisi kutoka mifupa ya Guinea ndege yenyewe . Sikukuu inaendelea na shank nyeupe ya nyama ya ng'ombe na kare ya Kijapani, ikiambatana na viazi zilizosokotwa kwa mtindo wa Robuchon. Kwa dessert? Cheesecake maarufu ya Pedroche. Bila shaka, inaweza kuambatana na visa vyao na muhuri wa XO, tayari kunywa nyumbani na vin. Jinsi ya kuagiza? Inapatikana kuagiza mapema kupitia Glovo. Bei? Pakiti ya watu wawili €175.
Lakini sio tu Muñoz anazindua huduma ya utoaji wa sahani za Krismasi nyumbani. Maajabu mengine mawili, yenye nyota mbili za Michelin kila moja, yanajiunga na pendekezo hilo. Paco Roncero , kutoka kwa mkahawa wake usio na jina moja, huzindua tukio ambalo linalenga kwenda zaidi ya sherehe, kwa sababu pia hufikiria chakula cha jioni cha kazini, mikutano na marafiki... na usafirishaji kwenda Uhispania yote.
"Tunataka kuhamisha kipande kidogo cha kiini cha kazi yetu kwa mlo," anaelezea. Ndivyo ulivyo masanduku mawili, yatakuwa na menyu tofauti kila moja . Katika kujitolea moja kwa mila, kwa nyingine, kwa avant-garde. Watashiriki icons za jikoni zao kama vile msokoto wa chokoleti ya foie na nyeupe, Mfilipino wa jibini la mbuzi na chokoleti nyeupe au 'gold olive', kwa kuongeza 'tapiplates' kama vile bustani ya mboga, shank ya kalvar iliyo na limau au sahani za kisasa zaidi kama vile kamba na supu ya mafuta ya Royal extra virgin oil na balungi ya pinki. Kwa dessert? kisanii nougat.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? Menyu ya Jadi 3 (watu 2) €110. Menyu ya Vanguard (watu 2) €156.
Menyu ya Paco Roncero
Baadhi ya vyakula katika Coquetto, mgahawa usio rasmi wa Ndugu za Sandoval , tayari wangeweza kufurahia nyumbani. Sasa, wanashirikiana na bidhaa za anasa na wineries Marquis wa Riscal , ili kuunda orodha ya kuonja ya Krismasi, ambayo huanza na sahani sita za iconic. Zitakuwa vifurushi, iliyoundwa ili kufurahishwa na watu wapatao 4/6 , pamoja na sahani kuu kama vile kofia iliyojazwa, shank ya ndama, mbavu za nyama ya ng'ombe au nguruwe wa kizushi anayenyonya Coque. Lakini jambo hilo haliishii hapo, kwa sababu kila moja linajumuisha bidhaa tofauti za gourmet , kama vile lax kutoka Ahumados Domínguez, huhifadhi kutoka kwa José Peña, ham ya Iberia kutoka Arturo Sánchez au bata foie micuit, pamoja na mvinyo kutoka Marques de Riscal na champagne kutoka Maison Laurent Perrier.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? Hock Pack €335, Capon Pack €355, Suckling Pig Pack €425.
Kifua cha Coquetto, kifua cha ndugu wa Sandoval
Ikiwa yote mengine hayatafaulu na umeachwa bila yoyote ya hapo juu, unaweza pia kupitia Velazquez ya Joselito na ununue sahani kutoka kwa laini yake mpya ya Joselito Eats. Wanaahidi shida 0 na ustawi wa 100%. Na wanaifanikisha kwa sahani bora, zilizotengenezwa na nyama ya Joselito na nyama iliyopona, hakuna viongeza, vihifadhi, lactose au gluten.
Kwenye meza za Krismasi unaweza kuamsha hamu yako -na kupasha joto- kwa ham consommé, kushinda kwa kitoweo cha sharubati na kichwa cha boga butternut na kitunguu cha masika na kumaliza mchezo na mfalme, Wellington aliye na kiuno cha Joselito, Mtukufu. kipande kilichofunikwa kwa keki ya puff, pâté duxelle na uyoga.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? Loin Wellington €29.99, Joselito Ham Nectar €12.99.
PURE ASTURIAN FLAVOUR POPOTE HUKO HISPANIA: NACHO MANZANO NA MARCOS MORÁN
Jumuiya inayojitegemea ya Asturias inaendelea na vizuizi vya ukarimu. Chaguo pekee kwa sasa? utoaji . Sio bahati mbaya kwamba wapishi wawili bora zaidi huko Asturias wamejipanga kuunda anuwai ya mapendekezo ya Krismasi hii na wote kufikia Uhispania nzima.
Tunazungumza juu ya mmoja wao na ujumuishaji mpya wa masanduku na bidhaa zake za nyota, ambayo ilifikia maeneo yote ya Peninsula. Nacho na Esther Manzano walianza mwezi Juni , ikituma baadhi ya bidhaa zake za kizushi, kama vile kitoweo cha maharagwe au pitu caleya, kwenye masanduku. Sasa, inadumisha muundo ule ule uliochukuliwa kwa sherehe za Krismasi.
unaweza kuagiza moja Sanduku la Fabada au Menyu ya Jadi kwa watu wanne, pamoja na kitoweo chake bora cha maharagwe, the Croquettes ya Martial House na pudding ya mchele kwa dessert. Pia kwa watu wanne, wanayo Sanduku la Pitu Caleya , ambapo hutia ndani vitafunio vyao vya pitu pâté, wali wa pitu, pitu ya kitoweo na croquettes. Ikiwa kuna wawili kati yenu, wameunda chaguo, the sanduku mchanganyiko , ambayo inaunganisha bora ya zote mbili na kuichanganya.
Jinsi ya kuagiza? Katika Nyumba ya Vita. Bei? Sanduku la Fabada la watu 4 €100, Pitu Caleya Box kwa watu 4 €110, Sanduku Mchanganyiko kwa watu 2 €104.
Nacho Manzano nyumbani
Nyingine ya mabango ya ulaji mzuri wa Asturian, yanangojea washa ili waweze kuendelea na shughuli zao. Pamoja na a Nyota wa Michelin, Casa Gerardo, akiwa na mpishi Marcos Morán usukani , tayari imeanza huduma yake ya utoaji wa chakula, kwa jina la Casa Gerardo nyumbani kwako . Mbali na kuweza kuagiza sahani za kizushi kutoka jikoni yake kama vile sandwichi za jibini la Asturian, croquettes ya compago au fabada, wamezindua uteuzi wa sahani maalum kwa ajili ya mkesha wa Krismasi, Krismasi na Mwaka Mpya na pakiti kwa ajili ya hafla hiyo..
Tamasha kubwa linakuja na yake Kifurushi cha Asturias ambayo ni pamoja na sandwichi za jibini crispy za Asturian zilizotajwa hapo juu, Joselito Gran Reserva ham, truffled foie terrine, Carpier salmon, Osetra caviar na siagi iliyotiwa chumvi, kesi ya mkate uliopuliwa, leeks ndogo, nguruwe anayenyonya bila mfupa na. kuonja kitoweo chao cha maharagwe kutoka kwa Prendes . Acha nafasi ya dessert, kwa sababu pakiti hii inakuja na ladha ya wali pudding cream na uteuzi wa peremende iliyotengenezwa na Pomme Sucre kwa Casa Gerardo Kuunganisha: mkate mfupi, chokoleti ya crispy na nougat ya panettone. Wao pia ni washirika na kizushi Baa ya Warsaw huko Gijon , kutuma Visa yako na sweeten vyama.
Jinsi ya kuagiza? Katika Casa Gerardo nyumbani kwako. Bei? Sandwichi za jibini la Crunchy (vizio 4) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias Pack kwa watu wawili €250.
Fabada za Casa Gerardo nyumbani kwako
VALENCIAN STARS NA ONJA ZAO ZA MENU
Ricard Camarena na Quique Dacosta ni baadhi ya wale ambao wamejiunga na chaguo-mpya-na linalofaa- kwa ajili ya likizo. Kwa upande wake, kuifanya iwe ya kipekee zaidi, ikiwezekana, mwezi wa Desemba, nyota watatu wa Michelin Quique Dacosta , ndani ya mstari wake wa utoaji wa chakula, zawadi Qdelivery Krismasi , a pendekezo moja la Desemba 24, 25 na 31, ambayo itasambazwa huko Valencia na katika miji tofauti ya karibu, na pia inaweza kuchukuliwa katika mkahawa wake huko Dénia au Llisa Negra, katika mji mkuu wa Valencia.
The Sikukuu ya Krismasi unaweza kuanza na sahani za kipekee za siku hizi, kama vile zake uduvi wekundu wa kizushi kutoka kwa Dénia walichemshwa kwenye maji ya bahari , kuendelea na Oysters ya Guillardeau na mavazi yake au salpicon iliyotiwa emulsified na kaa ya buibui iliyosagwa na cream ya sour. Miongoni mwa sahani kuu, kitoweo cha lobster ya Mediterranean na viazi na karanga zilizokaushwa au kuku ya glazed ya coquelet iliyojaa foie na uyoga itashinda. Kwa kuongeza, inatoa chaguzi za menyu, kutoka kwa watu wawili, hadi sita.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? Dénia nyekundu kamba (vizio 6) €55, Mediterranean lobster kitoweo €58. Menyu ya 2 kwa €292 nne.
Uwasilishaji wa Krismasi wa Quique Dacosta
Nyota mbili za Michelin Ricard Camarena , virtuoso jikoni na kwa utu jikoni ambayo ni vigumu kufanana, pia inatuhimiza kusherehekea nyumbani na wapendwa wetu bila kuwa na wasiwasi juu ya nini tutatumikia kwenye meza. anaweka chakula . Ili kufanya hivyo, uzinduzi masanduku manne, yaliyoundwa kwa ajili ya watu 4 na 8 , iliyochukuliwa kama sahani kuu, na maagizo rahisi ya kumaliza kuandaa vyombo, hiyo haichukui zaidi ya nusu saa.
Unaweza kuchagua kati ya moja glazed na kuvuta mbavu Angus , bega la mwana-kondoo wa kitaifa, ambaye ametiwa mifupa na kujazwa nyama ya kondoo iliyosagwa, truffles na karanga za pine, poularde ya kikaboni iliyojaa foie na truffle nyeusi au kama chaguo la samaki, bass ya bahari na velouté ya machungwa na mboga. Wote wana usindikizaji tofauti kama vile viazi vya watoto, karoti na vitunguu vilivyopikwa kwa umuhimu, puree ya koliflower iliyooka au saladi safi ya arugula, pamoja na mkate wa kisanaa wa brioche uliotengenezwa na Ricard mwenyewe.
Ikiwa tunataka watunze chakula cha mchana au chakula cha jioni, wao pia watachagua appetizers kama vile tuna belly sashimi iliyotibiwa na miso, osetra caviar iliyo na blinis na siagi cream yenye kelele, au desserts kama vile cheesecake tamu iliyojazwa na truffle nyeusi au nougat flan. Wanaweza kukusanywa mnamo Desemba 23, 24, 25, 30 na 31 au Januari 1, 5, 6. , hivyo kufunika sherehe zote kuu.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? Angus mbavu sanduku (5/ watu) €128, Mwanakondoo bega sanduku (5/6 watu) €125, Sea bass sanduku (5/6 watu) €145, Poularda sanduku (8 watu) €175.
Sanduku za Ricard Camarena zimejaa bidhaa nzuri na maandalizi kamili ya kusherehekea mwisho wa 2020 hii mbaya.
KUTOKA BARCELONA KWA MAPENZI (HADI KWENYE MAPISHI NZURI NA MEZA YA SHEREHE)
Ya ndugu wawili, kwa watu wawili . Ndivyo ilivyo masanduku ambayo Torres Brothers iliyotolewa kwa ajili ya Krismasi hii kutoka kwa mgahawa wao wa Barcelona, wote kuchukua huko, na kuagiza nyumbani kote Uhispania . Mstari huu mpya wa gastronomiki huzaliwa kukaa na kwa ajili yake, wamechagua sampuli ya makini ya sahani bora kwenye orodha yao, ili kudumisha kiwango sawa cha ubora, kutoka jikoni yao hadi nyumbani kwako.
Kuna mapendekezo matatu: Menyu ya jadi, na sahani kama cannelloni ya bibi Catalina na truffle na foie gras; Menyu ya Mageuzi , pamoja na cream ya vitunguu kutoka Las Fuentes na mkate wa crusty, cubes ya ham ya Iberia na truffle ya majira ya baridi au baba na ramu kwa dessert, na matunda ya shauku, maembe na chantilly ya vanilla; na menyu ya Illusion , ambayo itaturuhusu kufurahiya nayo Carabinero de Huelva na parachichi na pilipili ya manjano na kalvar wa asali na karanga, vitunguu na viazi vilivyoangaziwa, kati ya vyakula vingine vya kupendeza.. Wote ni pamoja na chupa ya divai au cava, ambayo inaunganishwa kikamilifu na kupita kwenye orodha.
Jinsi ya kuagiza? Kwa kupiga simu 93 410 00 20, Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 10:00 asubuhi hadi 2:00 jioni, au kwa kuandika kwa [email protected]. Bei? Menyu ya Jadi €170, Menyu ya Evolution €195, Illusion Menu €230.
Ndugu wa Torres hawakutelekeza Krismasi hii
Ikiwa aperitif ni takatifu wakati wa Krismasi, kwa nini usiipeleke kwenye ngazi inayofuata? Na kwa kiwango kinachofuata, tunamaanisha vitafunio kutoka kwa wapishi bora kwenye eneo la kitaifa. Ya kwanza, ya ajabu, ambayo hupatikana kwa ufunguo na ambayo kuna vitengo 100 tu vya nambari. Kifua cha The Contrasts, ambacho kimewaleta pamoja mpishi Albert Adrià na Maison Dom Pérignon , tayari ni kitu cha tamaa. Iwe kama zawadi au kujifurahisha, inajumuisha champagne ya Vintage 2010 na glasi mbili na mfululizo wa vitafunio vilivyotengenezwa na Adrià, kama vile glasi ya yuzu, blackcurrant profiterole, magurudumu ya zafarani au pizza ya Parmesan, miongoni mwa vingine.
Jinsi ya kuagiza? Hapa. Bei? €400.
Kifua cha The Contrasts, ambacho kimewaleta pamoja mpishi Albert Adrià na Maison Dom Pérignon
Ya pili, moja ya zile ambazo zimekuwa zikishinda kwa miezi michache sasa. Tunazungumza juu ya 'sanduku la vitafunio vya kushiriki na kufurahia kwa watu wawili' ya chochote zaidi na chochote kidogo kuliko Furahia. Oriol Castro, Eduard Xatruch na Mateu Casañas , wanatupa appetizer rahisi kwa vyama hivi, na anuwai ya vitafunio vya ubunifu, vilivyo na ladha tofauti na muundo na vipande vya hali ya juu kama vile nyanya yenye chumvi na unga wa Caviaroli, soufflé za mkate wa kamba, meringue nyepesi ya beet au ravioli ya karanga ya Thai, miongoni mwa zingine.
Pia, wanapendekeza kuvioanisha na sanduku lao la Visa , yenye ubunifu nne kama vile Mananasi ya Mediterania au Cosmopolitan yenye matunda mekundu, ambayo huongeza mguso wao mahususi.
Jinsi ya kuagiza? Katika Furahia Barcelona. Bei? Sanduku la vitafunio €49. Sanduku la Visa €39.
Menyu ya Barcelona kwa ulimwengu ili ufurahie