Kombucha inakuwa ya kisasa
Lakini, kombucha inatoka wapi ? Je, kazi ambayo inafanywa leo ni mbali sana na uyoga kwa nini kimefanyika huko nyuma? Kombucha inavuma hata kwenye Visa.
Ikiwa tutazungumza juu ya kombucha huko Uhispania, ni muhimu kuwa na sauti ya mtaalam mkubwa, Anne Moreno. Huyu gwiji wa mboga mboga, kocha wa lishe na mpishi mkuu , akiwa na vitabu 35 vilivyochapishwa nyuma yake, inajulikana zaidi kwa mpango ** 100% mboga, kutoka Canal Cocina **.
Anatuambia hadithi ya uyoga wa kombucha, ambayo Ilianzishwa nchini China karibu 230 BC. . kutoka kwa mkono wa Dk Kombus. Kwa kuvamia Uchina, samurai katika Zama za Kati walikuwa kushangazwa na maisha marefu na afya njema ya wazee wa China , ambao walikuwa na umri wa zaidi ya miaka 100, ambayo walihusisha na matumizi ya kawaida ya chai ya kombucha.
Ilikuwa katikati ya karne ya 20 kwamba chai ya kombucha ilichukua umaarufu nchini Urusi , kutokana na maisha marefu ya wakazi wa mji mdogo wa viwanda ulioko kati ya Uchina na Urusi yenyewe , ambapo walikuwa tumia mara kwa mara. Leo pia ni kawaida kulewa katika nchi za Magharibi, hasa katika maeneo kama Australia, Marekani na Ujerumani , ambapo faida inayotokana na yake mali ya dawa.
Chai ya Kombucha ni maarufu sana katika ulimwengu wa Anglo-Saxon
YOTE ILIANZA NA ANA MORENO
Ingawa wito chai ya kombucha Ni kinywaji bubbly zilizopatikana kutokana na uchachushaji wa chai nyeusi na sukari nyeupe na uyoga wa kombucha , siku hizi imeandaliwa na chai ya kijani na sukari ya kahawia, panela au sukari ya nazi. Huko Los Angeles, matumizi ya chai ya kombucha kwa muda mrefu imekuwa utaratibu.
"Nilikua nikisafiri ulimwenguni na nilimtembelea Chef Ito katika mgahawa wake, kati ya maeneo mengi na watu. au lac wa Fountain Valley, California. Mpishi huyu ni maalum sana, kwa sababu yeye si bubu, lakini hasemi ; alifanya aina ya mapatano na Mungu kutoa sauti yake badala ya zawadi ya kupika . Kwa ishara na kwa kuandika kwenye karatasi, alinialika a Cocktail ya kombucha, na hapo nikagundua. Nilipoteza safari iliyobaki kununua kombucha kila mahali, lakini hakuna kitu kama kile ambacho Ito alinipa kujaribu", Ana anatuambia kombucha ililetwa Uhispania.
"Kombucha ni chakula na mali nyingi ", anamhakikishia Moreno. Anashikilia kuwa vyakula vyote vilivyochacha vina vitu vya antibacterial au antibiotic na kushirikiana katika mtengano wa baadhi ya dutu kansa. Wanatengeneza vitamini vya kikundi B na K, acidify njia ya utumbo na kutoa kizuizi cha vijidudu vya pathogenic.
Miongoni mwa dalili maalum za kombucha, ni msamaha wa dalili za baridi , mafua, mkamba, vidonda vya tumbo, chunusi (kawaida afya ya ngozi inaboresha incredibly) wanakuwa wamemaliza kuzaa, uchovu wa kiakili, fetma, stress, nk. Kwa kuongeza, inazalisha hisia kubwa ya ustawi, hutoa nishati, kusafisha na kuzaliwa upya, kulingana na mtaalam.
Kombucha ni kawaida kwenye menyu ya Au Lac
Lakini pia, kufanya kombucha nyumbani Ni mazoezi ambayo yanazidi kuenea miongoni mwa jumuiya ya wapenda vyakula, ambapo Fanya wewe mwenyewe ni zaburi ya kwanza ya biblia zao zote. "Ni vizuri kuandaa vinywaji vyako mwenyewe nyumbani, na hata zaidi kujua kuwa ndivyo tajiri na mwenye afya. Leo pia ni kawaida kuandaa bia nyumbani kwa njia ya ufundi. Mimi sasa hivi kuchunguza na mead "anasema Anne.
Na ikiwa tunazungumza juu ya visa, tunaweza tayari kupoteza akili zetu. Kombucha yenyewe ni ya kitamu, lakini kuiongezea juisi ya makomamanga, laini ya embe au tu ladha yake tangawizi na vipande vya limao , inaboresha ladha yake kwa kasi. Ni ladha, digestive, visa vya probiotic na, ikiwa unataka, Sio lazima walete pombe yoyote.
Kuandaa kombucha nyumbani
MARIO SANDOVAL, MICHELIN NA KOMBUCHA STAR
Katika toleo la mwisho la Madrid Fusión, Mario Sandoval tayari alitabiri hilo waliochachuka walikuwa wanaenda kupiga kelele sana mwaka huu wa 2017. Wengi wetu tayari tumezoea kutotulia kwa Mario Sandoval. Tulikuwa na wasiwasi wakati wake ushirikiano na Carlos Moro ya Matarromera kuongozwa na Vinesenti , kwamba dressing uchawi kuondolewa kutoka polyphenols kutoka kwa ngozi ya zabibu , ambaye alibadilisha sahani kuwa dhoruba za pembeni.
Mbele ya maarufu mgahawa wa coke , fahari na yake nyota ya pili ya Michelin iliyofikiwa katika toleo la mwisho la 2016 na yake jua Repsol tatu, Mario Sandoval sasa anamfungulia Msafiri milango atuambie unafanya nini na kombucha , chakula ambacho hakiwezi kukosekana kwenye menyu ya Coque.
Mario anaanza: "Katika Coque tumetumia miezi mingi kufanya kazi na fermented katika sahani zetu kadhaa. Hivi sasa, sisi pia tunatumia kombucha kutengeneza cocktail aliwahi kabla ya dessert , na kwamba mteja anafurahia kwa sababu ni mmeng'enyo wa chakula sana. Lakini uwezekano wa kombucha ni mwingi na, kwa kweli, kila siku tunagundua programu mpya." Kwa kweli, kombucha pia inajulikana kama uyoga wa kutokufa , kwa sababu inapolisha, inazalisha, na kwa hiyo, haionekani kufa kamwe.
Katika Coque, kila kitu ni kitamu
Tunapomuuliza mpishi juu ya wazimu wake, na vile vile mapendekezo ya ajabu, anatuambia: "Jikoni na katika visa, kombucha ni mlango kupitia mlango mkubwa wa "vyakula hai" katika mwili wetu, ambayo hutusaidia kuboresha digestion yetu na kuweka "ubongo wetu wa pili" katika hali ya juu . Labda hatari zaidi ni maharagwe ya jelly ambayo tumeweza kutengeneza na kuvu ya kombucha na hiyo pia ni nzuri sana." Lakini bila shaka, Je, kuna kitu ambacho si kizuri katika Coke?
Na baada ya kombucha, nini kitakuja? "Baada ya kombucha njoo vyakula vyote hai , fermented, probiotics na microorganisms yake yote ambayo kutusaidia kuboresha ubora wa maisha yetu kupitia chakula," Sandoval anatuambia. Au siku zijazo zenye kupendeza , kama Ana Moreno alivyohakikisha. Jambo muhimu ni kwamba dau kwenye gastronomy zinakuwa zaidi na zaidi afya, kisasa na furaha
Visa vya Kombucha, furaha na afya
MAHEKALU MANNE YA KOMBUCHA MAHALI PA KUPELEKA KOKTA UTAMU
bado leo Si rahisi kupata mahali ambapo unaweza kufurahia cocktail hii adimu Hivyo kisasa kama vile afya. Lakini sio lazima kuomba roho za samurai kufanya kama GPS kwa utafutaji wako: tunapendekeza. mambo manne muhimu ambapo unaweza kufurahia cocktail ya kombucha.
mgahawa wa coke _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Barua ndogo ya uwasilishaji inahitaji mgahawa wa nyota mbili za Michelin wa familia ya Sandoval. Pia kuna mapendekezo mawili kutoka kwa Coque: nafsi, kwa wapenzi wa uzoefu wa gastronomiki chakula cha polepole , Y ardhi , njia fupi, zote zikiwa na jozi zao husika na ambamo kombucha ina shimo maalum sana. Hakika, Restaurante Coque ni lazima kuacha kwa mla chakula chochote.
Nyumba ya kijani _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. Chakula cha kijani kibichi ni ukweli. Rodrigo de la Calle anaendesha nafasi hii ya kipekee ambayo nyumba meza nne tu na ana nyota ya Michelin. Katika ofa yako hakuna upungufu chachu, bidhaa za msimu na upendo wake kwa gastrobotania. Na bila shaka, cocktail yako ya kombucha , ikihudumiwa na mpishi yule yule aliyeitengeneza.
Mlo wa kijani kibichi huko El Invernadero
Hoteli ya Vijijini Chemchemi ya Paka _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Hoteli hii ya mboga mboga mboga na mbichi ya vijijini inatoa njia za kutoka kwa mimea. Wapenzi wa utalii wa vijijini wanaweza kufurahia mazingira ya upendeleo na jaribu cocktail ya kombucha Ana Moreno mwenyewe , ambaye anaendesha uanzishwaji.
Pizi na Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez aliamua kusitisha safari yake katika soko la Antón Martín, linaloitwa za mimea . Vyakula vyake vya uangalifu, vya ubunifu na vya hali ya juu viliambatana na kila wakati mchanganyiko wa ajabu aliounda na kombucha , kama vile sangria yako au cocktail yako.
Botanique inasema tuonane hivi karibuni huku Nacho Sánchez, alma mater, atafungua yake hivi karibuni maabara mpya ya gastronomiki, Pizzi & Dixie, ambapo cocktail ya kombucha imewekwa katika moyo wa Malasaña zaidi hipster. Na, bila shaka, Msafiri atakuwepo kukuambia kuhusu hilo. Hivi karibuni kwenye skrini zako!
Visa vya Nacho Sánchez vitarudi kwenye Pizzi & Dixie