Tapas, bia na mtaro: furaha kutoka Madrid
Sio pendekezo la hivi punde au la kupendeza zaidi. Lako ni suala la ladha ya mkongwe na classic . Baa za kitamaduni, bila ya kujifanya, lakini kwa tabia na asili ya kitamaduni ambayo mafanikio yake yanatokana na ofa ya ladha za jadi , daima ni halali na kwa bei sahihi. Sio wote waliopo, lakini bila shaka ni wale wote walio na Ilibidi nianze mahali ...
- Classics kati ya Classics . Casa Labra, iliyofunguliwa mwaka wa 1860, iko katika jengo la kihistoria. Hapa alianzisha makanisa ya paulo Chama cha Wafanyakazi wa Kisoshalisti cha Uhispania mnamo Mei 2, 1879, kama inavyoweza kusomwa kwenye bamba la ukumbusho kwenye façade. Leo, tavern hii ni moja ya mila ya ladha zaidi ya Villa na Corte: kuwa na bia na a kipande crispy ya chewa freshly kukaanga . Au vermouth bomba na croquette creamy cod. Mahali huhifadhi mapambo yake ya asili, yenye nguvu bar ya zinki na meza za kawaida za marumaru. Ni lazima kuacha kwa watalii na wageni. 'paka' (asili au iliyopitishwa) ununuzi katika eneo hilo, kwa hiyo daima kuna foleni ... Lakini hutumikia haraka! C/ Tetuan, 12.
- Na 'sneaker' kutoka kwa Melos kula tatu. Tatu na Bubble fupi ya kibinafsi, kwa sababu kufungua pengo kwenye bar ni mapambano mwili kwa mwili . Sandwichi hii iliyochomwa kwenye mkate wa mkate yenye urefu wa 30cm na urefu wa 6 au 7cm na kujazwa kwa ukarimu. bega ya nguruwe na jibini la tetilla iliyoyeyuka ni moja ya madai ya kitongoji cha makabila mengi cha bafu ya miguu . Nguruwe zao za 'mfalme saizi' ni utaalamu mwingine wa tavern hii yenye saa zisizo za kawaida. Kwa kawaida, utapata wazi kutoka Jumanne hadi Jumamosi usiku. C/ Ave Maria, 44.
Omelette na anchovies kwenye jua huko Plaza de Olavide
- Kybey II ni mkuu wa terraceo huko Plaza de Olavide. Patatas bravas au aioli? Kwa nini uchague wakati unaweza kuwa nayo yote? Imekaangwa vizuri, ya ukubwa kamili na iliyokolezwa na mchuzi wa 'kusisimua' na alioli iliyokolezwa. C/ Palafox, 31.
- Casa Julio ina baadhi ya tortilla bora zaidi huko Madrid. Hii ni hivyo. Na ikiwa sivyo, uliza Bonasi moja kutoka U2 , ambaye aliaga baada ya chakula cha jioni akifunika mikono ya ustadi ya Bi Maite Gil kwa mabusu. Baada ya maisha ya kukata viazi na kupiga mayai, amechukua nafasi kutoka kwa mwanawe Luis, ambaye alimfundisha kutengeneza croquettes zake za kawaida na zisizo na shaka za pande zote za ham , mafanikio mengine makubwa ya Nyumba ya Julai . Luis alichukua majaribio na leo ameweza kupanua repertoire na lahaja za Cabrales, pudding nyeusi na quince , mchicha na zabibu na gorgonzola, uyoga na leek, tuna na yai ... Suluhisho la kutokuacha kutaka ni kuthubutu na mchanganyiko. Mtaa wa Wood, 37.
- Na tunaendelea huko Chamberí. Kwa miaka 200 ya historia, Cervecería Santa Bárbara inaweza kujivunia kuvuta bia bora huko Madrid . Ili kuisindikiza, hakuna kitu kama kamba wake weupe kutoka Huelva au mende wake wa Kigalisia. Santa Barbara Square, 8.
Mambo ya ndani ya Cervecería Santa Bárbara ya miaka mia mbili
- Toasts kubwa huko El Capricho Extremeño ni mguso wa kumaliza asubuhi huko El Rastro. Foleni inaondoka kwenye majengo na karibu kuishia kati ya rundo la katuni kwenye duka. Cowboy wa Trail , ikoni nyingine ya Jumapili za jadi zaidi za Madrid, lakini tulivu na zinazotiririka haraka. El Capricho Extremeño ni aina ya 'kuchukua' . Mara tu unapotengeneza toast yako na vitunguu saumu, pweza, bega la nguruwe, anchovies, kuku wa mkate au kamba na mayonesi, kutaja chache tu. 'lazima' , itabidi utafute malazi katika moja ya benki za Mraba wa Campillo . Na kufurahia! C/ Carlos Arniches, 30.
- Sasa tunakaribia mtaa wa bohemian na 'arty' wa Conde Duque kwenye mpaka wake na Malasaña. Bodegas El Mano Ni mahali pazuri pa kuanzia usiku. Unapofanikiwa kupata moja ya meza zake chache au inafungua wazi Katika bar yake kubwa ya marumaru, unaweza kufurahia yake Viazi za majani na mchuzi wa Cabrales , hutumiwa kwenye sufuria ya udongo, au ladha yao mashavu ya tiger . C/ De la Palma, 64.
- Nyota wa Bodegas Ricla ni safari ya Madrilenian kutoka kwa Bi. Ana María. Ingawa cecina de León ni sehemu nyingine ya nguvu ya hii kiwanda cha divai cha kawaida cha Madrid ambayo utaitambua kwa milango yake ya kuvutia ya vyura wa kijani kibichi. Pamoja na mussels ya makopo, cockles na anchovies, hutoa vipande vya mkate na cod katika mafuta na anchovies katika siki , nikanawa chini na glasi ya divai, bia iliyopigwa vizuri au vermouth kwenye bomba. C/ Cuchilleros,6.
Mwanzo wa barabara ya Cuchilleros, tapas paradiso