Madrid kwa Madrilenians
Miji miwili, watu wawili: lile linalovalia watalii na lingine, lile halisi—mji huo ulifichwa kutokana na macho ya watu wa kawaida. Labda Madrid ndio jiji ngumu zaidi kugawanyika sehemu mbili, kugawanyika kati ya "halisi" na "mtalii"; kwa sababu huko Madrid sote tunatoka Madrid na sote ni watalii. Kwa sababu Madrid ni kidogo ya kila mtu na kidogo ya hakuna mtu na kwa sababu ni nani hana jambo la upendo na mji huu inexplicable ... Ni rahisi kufanya hivyo na Seville; pia ni rahisi kuifanya na Donosti, Barcelona au Valladolid, lakini Madrid? Haiwezekani . Kwa hivyo hapa tunaenda:
KWA ASUBUHI: TORTILLA NA KAHAWA
Msingi tatu: omelette ya viazi Sylkar au El Borbollón, muffin ya Condumios—na sandwich yoyote yenye ham, ambayo Sebastián López Robledo amepewa jina la “Best Ham Cutter”, na kahawa kutoka Super8 Cine y Café; sinema nzuri na kahawa ya kifalme, ni nani anayetoa zaidi? Katika kesi ya kulala kabla ya kifungua kinywa cha pili (Madrid inahusu sana kupata kifungua kinywa mara mbili, sivyo, Anabel?) Unaweza kuingizwa kwenye mwongozo huu wa Ubalozi. Na ni kwamba Ubalozi, ambaye anajua kwanini (na licha ya kuwa ikoni ya kihistoria kwenye urefu wa Gijon au Jogoo) bado hauonekani kwa watalii, na natumai itabaki hivyo.
Omelette kamili?
VITABU
Leo hatutazungumza kuhusu maduka ya vitabu vya mitumba au kilima cha Moyano au Barrio de las Letras; mjanja. Ni wakati wa kuweka nyeusi kwenye nyeupe karibu na maduka ya vitabu tunayotumia kweli: sababu moja ya mimi kupenda Madrid (kuna milioni) ni Panta Rhei ("Kila kitu kinabadilika"); tangu elfu mbili kujitolea kubuni, upigaji picha, vielelezo, usanifu na uwezo huo kamili wa kustaajabia kila ziara: daima kuna kitu ambacho kinakushangaza. Kuzingatia zaidi ulimwengu wa sanaa na muundo wa mambo ya ndani , nyingine ya kawaida: duka la vitabu la Gaudí huko Argensola; Classics zaidi ambapo haiwezekani hujaingia? Tiketi, duka la vitabu la kimataifa huko Genoa.
ASTURIAN NA SANTCELONI
Ndiyo, umesoma kwa usahihi. Asturians na Santceloni, ying na yang. Ile yenye rutuba zaidi na yenye neema zaidi: lakini Madrid ni yote mawili—ya machafuko na yasiyo na maana kama ilivyo maridadi na ya kuchekesha: Madrid ni kama kengele. Wanaasturia kwa sababu inawakilisha Chamberí ya kitamaduni na ya chini kwa chini , na kwa ajili ya kitoweo hicho cha maharagwe na flan ya yai na mkate huo na orodha hiyo ya pesa kumi na tatu na chorizo hiyo ambayo inafaa sana potosí. Santceloni kwa sababu ni mgahawa wa kifahari zaidi nchini Uhispania na mojawapo ya vyumba bora zaidi duniani. Saa ya Uswizi kwa sauti ya maître Abel Valverde, mpishi Óscar Velasco na sommelier David Robledo; hekalu, ode kwa ladha nzuri na kwa ulimwengu unaoanguka: ule wa ubora kabisa. Moja ya mambo yaliyofanywa vizuri.
Na kama zawadi, mpira wa ziada: sandwich ya ngisi kutoka kwenye baa ya Postas.
Uzuri
BAA YA VILLAMAGNA
Hiki hapa kichwa cha habari: Madrid ndio jiji lenye kinywaji bora zaidi nchini Uhispania. Jinsi ulimwengu wa Visa huko Madrid, mama wa Mungu; vipi Macera, Salmon Gurú au baa ya Matador. Lakini ukweli ni kwamba ** Magnum Bar (na mtaro wake) ** wana kwamba je ne sais quoi haiwezekani kuratibu kwa mbuni wa mambo ya ndani wa mtindo: inaitwa roho. Baa isiyo na ujinga. Baa ambapo wageni wa muda mfupi na wakaazi wa wilaya ya Salamanca hukaa, wakitaka kinywaji tulivu (nyuma ya baa, Belen Larroy ) katika klabu hii ambayo ni New York na bado Madrid. Dokezo: mtindo wake wa ajabu wa Old Fashioned.
bar ya magnum
MARK
nyumba katika Daktari Castelo ambapo David Marcano na Patricia Valdez Tayari walipanda pike katika Migahawa yetu bila Nyota huko Madrid; Na ni kwamba Marcano labda ndiye kito kilichofichwa (sio sana tena, ninaogopa) cha kitongoji cha Retiro na ni hivyo kwa sababu ya jinsi David anavyopika: classics ni shank yake, ngisi wa watoto nyekundu, bocarte ya chumvi iliyotengenezwa nyumbani na. foie gras na jamu ya rhubarb iliyotengenezwa nyumbani. Pia, bila shaka, bass ceviche ya bahari, viazi vitamu vya pipi na mahindi ya cancha. Ninazungumza nao, nataka waniambie Madrid yake , kwanini Madrid? "Tunapenda kuwa vitongoji ni tofauti sana, kwamba unaweza karibu kuchagua moja kulingana na hisia zako. Wakati mwingine tunahusika sana katika Bubble yetu wenyewe, kazi ya kila siku nyuma ya bar na tunasahau jinsi mji huu ulivyo mzuri. Jambo bora zaidi ni wakati rafiki anapokuja kutoka nje ya nchi na lazima ufanye kama mwongozo wa watalii, hapo unagundua tena Madrid. . Kufafanua wimbo wa Man Ray: Jinsi nzuri kuwa mtalii huko Madrid".
Ceviche Corvina
SACHA
Duka la Pombe na Jiko . Nitasema nini wakati huu kuhusu Sacha, huh; Ninakuambia: hakuna kitu. "Sachismo" ni mkondo unaokua na kukua kati ya gastronomes ya Madrid (na zaidi), zaidi ya sasa: dini. Mmoja wa waumini wa meza nzuri. Sacha yuko hapa kutukumbusha kwamba elimu ya gastronomia haihusu trompe l'oeil , wala mkao wala dansi ya ukumbi; ili kutukumbusha kwamba tumekuja hapa ili kula na kuishi—kwenye maisha ya tavern, kwenye milo isiyo na mwisho ya baada ya mlo na sahani zinazoandamana na “mambo hayo mengine”: mazungumzo na sura. Gastronomy daima ni kisingizio, lakini ni udhuru ulioje, wako : lasagna ya uchi wa baharini, cocochas kwa umuhimu, kaa buibui, dagaa na kitunguu saumu nyeupe au omeleti hiyo isiyoeleweka ambayo tayari ni ya kitambo. . Ushenzi au ushenzi!
WEWE TU
Vigumu, kuzungumza juu ya hoteli ambayo ni "Madrid". Tuna totems mbili kuu (Palace na Ritz, kipande cha jiwe kutoka Madrid tangu mwanzo wa karne), pia tuna hosteli za Malasaña na pia, bila shaka, Hotel de las Letras (pamoja na dirisha hilo lisilo na mwisho ambapo maisha hufanya. si kupita: inapita ; umeme safi kwenye Gran Vía) lakini dau langu ni tofauti. Dau langu ni hoteli hii na baa hii ambayo tayari ni mhusika mkuu wa mtaa wa Barquillo , na ni sawa sasa: wamefungua tu El Padrino, baa mpya iliyoongozwa na tavern za jadi za mwanzo wa karne: mikusanyiko ya kijamii, nyama za Iberia, utamaduni, jibini na kujaa kwa divai. Madrid ya zamani na Madrid mpya, uso kwa uso; na ni kwamba licha ya kuwa mgeni, the Wewe pekee ndiye uliye safi Madrid - na labda hakuna kitu kama Madrid kama mgeni, sivyo?
Ni Wewe Pekee Boutique Hotel, Madrid
moloko
Nilisita, kufunga siku hii ya jadi, kati ya Milky Way, Tupperware au, nini kuzimu, Palentino; lakini kwanini isiwe hivi Moloko ambapo Sabi (kwenye kibanda) na Rocío wanakutana na wateja wao , wanatoa vinywaji vizuri na hawasumbui mambo ya kipuuzi au ya ngano na muziki: Wilco, The Stone Roses au The Red Room katika nchi hii ndogo ya wanamuziki (baada ya kila tamasha), mdhamini wa roho ya Mod na nafsi ya Malasaña kutoka kabla ya hipsters. Pia tunachukua fursa hii kutuma rambirambi zetu za dhati kwa familia ya Sonia wa Mwalimu, marehemu hivi karibuni; alma mater wa Tupperware na mwanzilishi wa Association of Hoteliers of Malasaña (AHM) tumesalia na maneno haya yaliyochongwa kwenye shutter ya Tupper: _ “Asante kwa muziki na kuifanya Malasaña ikue. Tutaonana kila wakati, Sonya”. _
Moloko
Fuata @nothingimporta