Changamoto ya Msafiri na Begoña Rodrigo
Jambo moja ambalo linanivutia juu ya wapishi wakuu (ambao mara nyingi huwa tunapuuza) ni kwamba wengi wao wasafiri inveterate, gastronomes obsessed na kujua cuisines wote, sahani na nyota ya dunia. Mara tu wanapokuwa na siku kadhaa za kupumzika, wananyakua tikiti kwa kutafuta uzoefu unaofuata, sahani hiyo ya ajabu ambayo itatoa maana kwa safari nzima. Wapishi wa mizigo, watoza wa kituo, zawadi na nguo za meza.
Tunazindua Changamoto ya Wasafiri na Begoña Rodrigo, mpishi na mmiliki wa La Salita, mshindi wa toleo la kwanza la Mpishi Mkuu, msafiri asiyechoka, Amazon, asiyeharibika, shujaa, mama, mchapakazi na mwaminifu hadi kufikia hatua ya kutojali.
Sahani ya kawaida ya Som Tam
THAILAND
Kama mtu angesema kwa utusi ... kutoka hapo "ningekula yote", nchi ambayo nina tabia mbaya sana, lakini ambayo bila shaka niliizoea. saladi ya papai (Som Tam) imenakiliwa sana kama ilivyoharibiwa hivi majuzi, yake maganda marefu crispy, uduvi wao brine, kakao, kwamba safi kijani papai kata kwa uma, vinaigrette ya sukari ya kahawia, pamoja na mchuzi wa samaki, soya, kamba na mchuzi wa chokaa na... pilipili hoho , mbariwa chiles hizo!, eti uanze kula na moja na umalize safari yako na mademu nane kati ya hawa ndani. Daima kutoka kwa maduka ya mitaani. Bila shaka, sahani ambayo imenifurahisha, sana.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TUSCANY
Antipasti ya bahari. Katika kijiji hiki kidogo cha wavuvi kwenye pwani ya Tuscan nadhani nilikuwa nayo hadithi yangu nzuri ya mapenzi na dagaa na samaki mbichi (hata bora kuliko na sushi, ambayo tayari inasema mengi) . Kamba wa Norway, kamba, oyster, canailla, chewa, zote mbichi, zilizokatwa kikamilifu na kutayarishwa, zikiambatana na mavazi ambayo yalikuwa ya asidi zaidi hadi ya uchungu zaidi. Sherehe hiyo iliisha na madalali wa sanaa ya octogenarian ambaye alitaka nistaafu , kwa sababu tu alifurahia kunitazama nikila (ilimkumbusha mume wake, alisema). Ninawapenda warembo hawa wa Italia wanaozeeka ambao huvalia vilabu vyao vya ufuo kama vile wanafaa kutikisa zulia jekundu.
Hivi ndivyo wanavyotayarisha supu ya vitunguu huko New York
NEW YORK
Supu ya vitunguu , inaweza kuwa kwamba miaka mingi iliyopita nilijaribu sahani hii na ndiyo sababu nilishangaa sana, nakumbuka ilikuwa supu ya vitunguu ya hali ya juu, katika mtindo safi wa Kifaransa, na sehemu fulani za jibini na Parmesan ya ajabu, mwisho. ulikuwa na ladha nzuri kama kachumbari iliyotiwa viungo iliyonishangaza. Mbunifu wake na kumweka Wylie Dufresne kwenye WD _50 ambayo tayari imefungwa , kiungo cha udadisi ambapo kuna moja ambayo pairing ambayo ilikuwa na sababu kati ya ofa yake iliniacha KO.
ZWOLLE, UHOLANZI
**Mchoro wa Johnny Boer huko De Librije **, bado nadhani imekuwa uzoefu wangu bora wa chakula, nilipenda bidhaa hii ya kawaida ya Valencian ambayo nilikuwa na wasiwasi nayo. A eel ya kuvuta ambayo iliambatana na mchuzi wa nyama ya ng'ombe na kachumbari. Mackerel ilivuta sigara nao, na tartar nzuri sana ya endives na matunda ya siki ilifanya mdomo wangu ufunge kwa zaidi ya dakika 15, na yeyote anayenijua anajua kwamba ni "complicao".
Tofo, Msumbiji
KULA CHOCHOTE UNAWEZA NA KULIPUKA HUKO TOFO, MSUMBIJI
Mahali pa pwani ambapo ninapenda kwenda kupiga mbizi, hapa jambo bora unaweza kufanya ni kutumia kile unachotoka, fanya kile unachokiona. Sita mchana, usiku wa giza unaokuwezesha kuona nyota zote zilizopo (ni uchawi wa Afrika). Tunaingia kwenye mojawapo ya vibanda hivi vilivyopendekezwa na wenyeji , mmoja wa wale mama ambao ni saizi yangu nikizidisha nane anatuhudumia, anabeba simu kwenye paji la uso kama tochi (anapika na hiyo) anakuuliza kuhusu nyama ( kuku ) au samaki: l ucio, dhahabu, moray eel, stripe, kamba ... Au wote mara moja.
Mchele wake wa kawaida wa jasmine uliambatana na mboga za kuoka na dagaa (zilizochomwa moto), pike kama espeto malagueño . Ninakubali wivu wangu mkubwa kwa watu hawa ambao wanafurahia furaha nyingi na kidogo sana, na ambao hawataki zaidi. Sikukuu ya watu wawili ilitugharimu euro 10, lakini kile nilichochukua kutoka hapo hakiwezi kulipwa bila chochote.
Mkahawa wa Alain Ducasse huko Monaco
MONACO
Miguu ya chura yenye yai na artichoke huko Alain Ducasse . Ninapenda classics, nilikuwa nimejaribu sahani kama hiyo Mraba (London) ambayo pia ilinisukuma, katika kesi hii tu infusion kamili ya artichokes (iliyo ngumu sana kufikia) ilinivutia. Kwamba pamoja na miguu isiyo ya kawaida ya chura, huduma kamilifu, mkate wa orgasmic na gari la jibini na kwamba baada ya kutumia elfu moja ya pesa kula tulilala wazi, ilifanya sahani hii kuwa moja ya hits zangu.
TANGIER
Millefeuille na almond cream, iliki na mnanaa kwenye kibanda cha mitaani. Sijawahi kuonja keki nzuri kama hii, ya hila na ya kitamu. Tabaka nyembamba sana za keki ya puff huwekwa kwa kawaida, cream ya keki iliyotiwa hewa vizuri na yenye manukato (ikiambatana na chai ya manukato). Ni moja ya sahani hizo ambazo unafunga macho yako na inakupeleka kwenye kina cha barabara, inakufanya upatane na ulimwengu mtamu wa Kiarabu ambao kwa kawaida hutenda dhambi ya jino tamu. Na hatimaye, Morocco ni Morocco.
*Unaweza pia kupendezwa...
- Je, mtindo wa lori la chakula unaanza nchini Uhispania?
- Barcelona katika mkebe: migahawa mpya ambapo unaweza kufurahia hifadhi
- Barcelona gastrohipster
- Wamefanya nini kwako, Barcelona?
- Barcelona: moja ya vermouths na tapas
- Mamlaka zinazoibuka kwenye jedwali I: Mexico
- Mamlaka zinazoibuka kwenye jedwali la II: Peru - Mamlaka zinazoibukia kwenye jedwali la III: Brazili
- Mamlaka zinazoibuka kwenye jedwali la IV: Tokyo
- Mamlaka zinazoibuka kwenye meza V: Bolivia
- Jinsi ya kuishi Malasaña
- Maeneo 45 ya hipster: ramani ya ulimwengu ya barbapasta
- Hoteli 13 za hipster ambapo tunataka kulala kwa sauti ya YA
- Nakala zote za Jesus Terrés
Chumba kidogo