Robin Food Style Bata Tartare pamoja na Capers ya Kukaanga na Mayonnaise ya Kijapani
Hakuna kinachoweza kuwa zaidi kutoka kwa ukweli, kwa sababu, mambo ya kisasa kando, njia fupi - na hata ndefu - kupitia eneo hilo inatosha kuthibitisha kuwa safu ya tano inatawala kwa urahisi na bia na divai kwa bei ya juu na tapas ambazo hazichangii chochote. , lakini wanafanikisha kazi ya kukusanya familia nzima karibu na baa , marafiki wakitaka kuivuruga kidogo na kuwezesha ile ya kupanua mchana hadi usiku na "na chochote kitakachotokea".
Kwa kufunguliwa kwa hoteli nyingi katika eneo hilo, imekuwa au kuunda matarajio ya mara kwa mara tunatarajia tovuti inayofuata ambayo itakuja kuwa mwaminifu mpya , yeyote anayekuja kushindana kwa zawadi ya baa na ya kitamaduni zaidi mara mbili au hata yule anayekuja kutengeneza mkorogo sawa na ulioumba Chumba cha kukata alipoufunulia ulimwengu sirloin yake ya juu au gizzards yake na mchuzi wa oyster na haradali.
Bwana Bonet, umetuchanganya vizuri.
Lakini matumbo ya upendeleo - au kwa hewa ya upendeleo, moja ya mbili - ni wajinga na hawaachi hadi wapate kile wanachotaka. Kutafuta, kuamini na kutopoteza tumaini , wanatambua kwamba mazingira ya eneo hilo ghafla yanathubutu kutoa nafasi Mapendekezo ambayo ni nje ya mtindo , tukiacha mienendo ya kutoa kitu ambacho hakipo sana hivi majuzi -ingawa ufunguzi mwingi wa hoteli unaonekana kuashiria kinyume -: kulisha vizuri.
Ndivyo ilivyokuja kiungo kidogo zaidi ya mwaka mmoja uliopita, kuvunja kidogo mipango ya eneo hilo na kuweka bar juu kwa washindani wake wa siku zijazo na yeye mwenyewe. Mgahawa huja kama ndoto kwa waanzilishi wake, lakini pia kama changamoto.
David Gutierrez Alitoka kuwa, mara moja, mkaguzi hadi mpishi anayetaka ambaye alipata fursa yake ya kwanza kwenye mgahawa Hewa. Miguel Angel Lopez , mpenzi wake sasa - pamoja na Francisco Lira -, alikuwa fundi wa sauti hadi jikoni ilipomshika na kumpeleka kwenye mazoea ya kustaajabisha kwa mwaka mmoja katika DSTAge ya Diego Guerrero. Wote wawili walipatana huko Aire na kidogo kidogo walikuwa wakiinuka hadi wakaamua kuruka majini na kufungua mkahawa pamoja.
Salmoni ya marinated na cream ya horseradish, mayonnaise ya lax, bizari na codium
Huko El Ingrediente hawaoi aina yoyote ya chakula haswa, na wanajitolea kucheza na maandalizi ambayo kila wakati kuna mengi. michuzi, michuzi na michuzi . "Aina yoyote ya vyakula hutuhamasisha bila aina yoyote ya kikomo, tunafanya kile tunachohisi. Hatutengenezi aina yoyote ya chakula hasa, lakini ikiwa tumekula au kujaribu kitu kinacholeta kichwa, tutajaribu kuiga na hata kuboresha katika mgahawa wetu. Hiyo haimaanishi kuwa tutaanza kutengeneza nigiris au bafu, isipokuwa tunajua jinsi ya kuifanya vizuri sana", David anatoa maoni kwa shauku.
Na ndio, wanaiga sanamu zao za upishi, kama katika sandwich ya rabitos na eel ya kuvuta sigara - heshima ya wazi kwa Javi Estevez kutoka La Tasqueria - ambayo watajumuisha kwenye menyu yao, lakini pia wanajua jinsi ya kuunda sahani kitamu za ujanja wao wenyewe, ambazo, ingawa sio za kitamaduni, zinajua jinsi ya kufariji wakati wa kuuma kwanza. "Hakuna upungufu katika barua yetu tartar, mchele na foie ya bata , pamoja na sandwichi ambazo tunajaza na kitoweo tofauti , kama vile kware katika divai nyekundu; sardini ya marinated; kuku nyekundu iliyochujwa na cochinita pibil moja”, anaendelea David.
Nje ya menyu wana karibu kila wakati mashavu nyekundu ya curry na cream ya celeriac au a kitoweo cha ngisi wa watoto na pasta ya wali ya Kichina na aioli ya vitunguu vyeusi . Kwa sasa pia wana a morro na mchuzi wa ngisi na shamari na saladi ya asali ; Mashavu ya cod na pil ya pil ya vitunguu nyeusi na makombo ; na mboga zilizokaushwa na jibini Cantagrulla cheddar.
Moja ya mambo ya kuvutia kuhusu tovuti kama El Ingrediente ni kwamba ndiyo, wamekuwa na makosa ya mwanzo na ya utayarishaji wa filamu, lakini ni makosa ambayo yameboreshwa baada ya muda na ambayo yanaeleweka yanaporudiwa. AIDHA ukiona Miguel na David wanatoa kila kitu , changamoto jikoni ndogo ambayo inawalazimisha kuhamisha mise yao mahali, maagizo, sahani na kupikia baridi kwenye bar na kwa mtazamo kamili wa mteja.
#Ponzaning imeharibu sana ulaji bora (sio fujo nzuri ya Jumapili) lakini, inaonekana, yote hayajapotea kwa vyakula vya Chamberí na sahihi.
Sandwichi ya Cochinita pibil na vitunguu vyekundu vilivyochaguliwa
KATIKA DATA
Anwani: Alenza, 5. Madrid
Simu: 911 37 59 72
Bei nusu: 35 euro
Nyama ya ng'ombe iliyochomwa na shiitake, shimeji na mizeituni