Patio ya Andalusi huko Madrid
Katika miaka ya sabini na themanini, Antonio Gades na Marisol Walikuwa mmoja wa wanandoa wa kuvutia na maarufu huko Madrid (na Uhispania wengine). Na, kwa sababu hiyo na kwa sababu ilikuwa kamili Sehemu za kukaa karibu na Las Sales kuzungukwa na kumbi za sinema (María Guerrero, Marquina…), Nyumba ya Gades, ilikuwa kituo cha ujasiri cha eneo la kitamaduni la jiji. Mojawapo ya maeneo ambayo yamekuwa yakisimama kwa muda, lakini ambayo yalilia kwa uvumbuzi ili kurejesha mafanikio yake katika moja ya kona ya gastronomic ya Madrid.
Anne White, ambaye ameendesha Casa Gades kwa miaka 18 iliyopita, na mpishi aliye na uzoefu wa miaka 18 katika mikahawa katika mji mkuu (kama vile DiverXO) na nje ya nchi, Roberto Gonzalez, Wameungana kurudisha ung'aaji wa majengo hayo kwa kuipa sura kamili.
Carpaccio ya nguruwe ya Iberia
Mabadiliko ya kwanza ni ya kimwili. Kwa msaada wa mtengenezaji wa mambo ya ndani Paula Rosales (zaidi&co), mahali pamebadilishwa kuwa a neotavern kwenye sakafu yake ya chini na a neobistro katika sehemu yake ya juu. Ngazi za chuma na taa zinazomulika ndizo kitovu cha umakini na kukupeleka kwenye safari ya kwenda barabarani huko Paris "au kwa Patio ya Andalusi". Kutoka hapo juu, unahisi kuwa uko kwenye balcony ambapo mwanga wa asili huingia kupitia seti ya vioo na uwazi wa kuta zake na sakafu ya majimaji. Na kwenye kuta za majengo bado kuna picha za Antonio Gades.
Roberto González, mpishi mchanga, lakini akiwa na uzoefu wa miaka 18 jikoni, anaonekana kwa mara ya kwanza chini ya jina lake mwenyewe, akitengeneza menyu ambayo malengo yake ni rahisi sana: "Rudi kwenye kiini" Y "ladha na ladha", akaunti kati ya sahani na sahani.
Amechora a menyu fupi ya si zaidi ya sahani ishirini kati ya appetizers, sahani kuu na desserts. Mawasilisho mazuri na ya kufurahisha kwa mtumiaji wa Instagram, lakini hiyo haiibii umaarufu kutoka kwa ladha.
“Haya njoo kula, lazima kula", anasema kwa uwazi sana. Alipoanza kuandaa menyu hiyo, alikuwa akijua waziwazi baadhi ya sahani zake, vyakula vya kitamaduni ambavyo alitaka kuvichezea, kuburudika, na kumfanya mlo wa chakula awe na wakati mzuri pia. Kama shank ya kondoo na rhubarb na beetroot, au mchele na trotters na crayfish.
kijiti cha kondoo
Licha ya kuwa imefunguliwa tena kwa miezi michache, Casa Gades hii mpya tayari ina sahani za nyota Kwa wateja wako. Kama Carpaccio ya nguruwe ya Iberia kati ya chumvi; na maalum sana katika desserts, ambapo González pia inathibitisha mkono wake mzuri, the chuki ya chokoleti, aina tofauti za chokoleti na chokoleti katika textures tofauti.
KWANINI NENDA Kwa kugundua tena classic katika mikono mpya. Kwa trotters na mchele wa lobster wa Norway, na carpaccio ya nguruwe ya Iberia, ambayo tayari ni nyota. Au a kitoweo cha pweza na mojo ya kijani ambayo ni njia tofauti kabisa ya kula pweza ambayo iko kwenye menyu zote za Madrid. Na kwa kuwa delirium ya chocolates.
furaha ya chokoleti
SIFA ZA ZIADA
González atabadilisha menyu kadiri msimu unavyobadilika, mawazo mapya yanapomtokea. Lakini, kwa kuongeza, kila wiki ni upya na orodha ya kuvutia ya siku: sekunde tano za kwanza na tano za kuchagua kutoka kwa chochote kinachoamriwa na soko. Na kwenye ghorofa ya chini, eneo la tavern zaidi, kuna a menyu ya tapas.
KATIKA DATA
Anwani: Hesabu ya Mtaa wa Xiquena, 4
Simu: 635 883 895/ 673 984 865
Ratiba: Jumanne hadi Jumamosi: 12:00 - 1:00 asubuhi. Jumatatu: 12:00 hadi 5:00 p.m. Ilifungwa Jumatatu usiku na Jumapili.
Bei: Menyu ya kila siku kutoka Jumatatu hadi Ijumaa: €15 / Nusu Menyu: €10 / Bei ya wastani ya la carte: €40