Katika nambari ya 1 ya Gran Vía...
YA KWANZA
Njia hii inaanzia nambari 1 (wapi kwingine?) ya Gran Vía, na hapo hapo, kwenye ghorofa ya kwanza, mkahawa. Ya kwanza . Kujitolea kwa vyakula bora na asili yote ya kaskazini, kama mmiliki na mpishi wake, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, ni Mkantaria kwa kuzaliwa na anapenda vyakula vinavyotengenezwa kwa ajili ya ardhi yake.
Safi mila katika sahani kwamba kuchukua sisi Fukwe za Sardinero , Kama mchele kavu na mboga mboga na uyoga uliooka , fritters za cod wimbi rula hake , kutaja mapendekezo yake machache tu ya kitamu. Anwani, ile ya mkahawa wa La Primera, ambayo inaonyesha kuwa kuinua macho yako kutoka chini na kutazama juu Gran Vía kunakufaidi.
Utaipenda ikiwa… Wewe ni mmoja wa wale wanaofurahia mlo mwingi na msingi mwingi.
_(Gran Vía, 1. Bei ya wastani €35) _
Ya kwanza
** ARALLO TABERNA, GALICIAN JAMBAZI**
Na kama kuangalia juu kuna zawadi, ndivyo kupotea katika mitaa inayozunguka Gran Vía. . Ni hapo tu ndipo mtu anapokutana na Arallo Taberna, mpya zaidi kutoka kwa kikundi cha Amicalia -Alborada, Ánima, Alabaster- ambacho kimekuja mji mkuu moja kwa moja kutoka A Coruña, ambapo Arallo asili iko.
Ukichagua chaguo hili, jambo la kwanza unapaswa kukumbuka ni kwamba sio mgahawa wa kawaida, lakini wa ndani. na bar kubwa iliyowekwa mbele ya jikoni ambayo wapishi na wahudumu hufanya kazi kwa kasi ya frenetic, na safu ya meza na viti vya juu vilivyo sawa na hiyo.
Hapa kila kitu kinazunguka bar, kama katika baa za kawaida , ambapo hapakuwa na nguo za meza wala anasa kubwa (kwa sababu hapakuwa na yoyote, kuna karibu hakuna kukata, hapa wote ni wa mbao) . Uhuni mtupu na kutokuwa rasmi kabisa, bila itifaki . Lakini kwa msingi wa msingi: kuzidi matarajio ya vyakula na huduma.
Na wanafanya, na kadi mbili, moja imara na kioevu moja, ambayo ni kama safari kutoka Galicia hadi Asia , kuunganisha -au kuchafua, kama wasemavyo- bora zaidi ya kila vyakula: croquettes ya nigiri ya hake salpresa, cauliflower na tui la nazi, kimchi na kome, au matoleo yao ya pisco na pomace na negroni na vermouth. Kwa nini isiwe hivyo.
Utaipenda ikiwa… Hujali kusubiri kula, hawachukui nafasi. Lakini itakuwa na thamani yake.
_(Malkia, 31. Bei ya wastani €30) _
Arallo Madrid, furahia vyakula vya Atlantiki kama hapo awali
** BURNOUT , GOURMET SUPERBURGERS **
Tunaendelea kupitia barabara karibu na Gran Vía, lakini bila kwenda umbali wa mita chache tu, ambazo ndizo zinazotenganisha ateri kuu na Burnout, mkahawa wa hamburger wa kitambo ambao umejipanga kutoa burger kamili: nyama ya ubora wa juu - Ng'ombe wa rangi ya Kigalisia - kung'olewa kwa kisu, molded kwa mkono, kupikwa kwenye grill na mkate wa ufundi wa mtindo wa brioche ambao unaupa mguso mtamu wa kuvutia sana.
The jibini ni cheddar ya Kiingereza , na viazi vinavyoandamana nayo, vilivyotengenezwa nyumbani na kukaanga katika mafuta ya ziada ya bikira. Na yote haya, katika kesi ya hamburgers, inaweza kuwa gourmet zaidi. kwa mara ya kwanza, muhimu kujaribu Smokin ' , pamoja na Bacon, vitunguu vya caramelized na mchuzi wa mayo wa moshi, au Cheezebrgr, toleo la burger ya jibini ya classic. Yeyote anayeachwa akitaka zaidi, jaribu moja ya mtikiso wao wa mtindo wa NYC. Makamu.
Utaipenda ikiwa… wewe ni mpenzi aliyekiri wa nyama na burgers halisi zinazotengenezwa kwa sasa.
(Valverde, 6. Burger kati ya €9.90 na €10.95).
Uchovu, hutaweza kupinga majaribu
** TASQUITA MBELE, DARAJA **
Ni moja wapo ya mitindo bora sio tu ya eneo hilo lakini ya Madrid, nyumba ya zamani ya kula ambayo imeibuka kwa miaka. hadi kuwa kumbukumbu kuu ya upishi ambayo ni leo . Ndiyo sababu tumeifanya shimo kwenye njia hii, licha ya ukweli kwamba bei yake ni mojawapo ya juu zaidi ambayo tunapendekeza.
Mmiliki wake wa sasa, Juanjo Lopez -mwana wa mwanzilishi wa La Tasquita- ndiye mtu anayehusika zaidi na sifa mbaya yake, yeye na ubunifu wake wa upishi ambao mazao ya msimu na soko ni wahusika wakuu wa kweli, bila ufundi.
Mbaazi za kukumbukwa za Guetaria zilizo na ute wa yai, croquettes ya ham, ajoblanco na sill iliyotiwa , mashavu ya hake ya kukaanga au tripe, nembo upande huu wa Gran Vía.
Utaipenda ikiwa… wewe ni mmoja wa wale wanaopendelea sehemu ndogo na za kupendeza. Mashariki ina meza nane pekee na kazi nyingi za sanaa kwenye kuta zake.
_(Crossbow, 6. Bei ya wastani: €60) _
Juanjo López, mtunzi muhimu wa Madrid
** THE CANALLA PORRÓN, YULE MWENYE SANDWICHI ZA MAMA**
Jikoni la Porrón Canalla hii lina saini ya Juanjo López mwenyewe na Tasquita yake iliyotajwa hapo juu, lakini mbovu zaidi na ya bei nafuu, hata hivyo.
Sandwiches tu hufanywa hapa , lakini si sandwichi zozote tu: baadhi ya sandwichi kama zile ambazo akina mama walitayarisha kupata vitafunio jinsi Mungu alivyokusudia, pamoja na soseji za ubora wa juu, hifadhi za gourmet na mkate uliojaa kiasi kwamba unaweza kuliwa kwa kuumwa . Yule aliye na kiuno kilichotiwa mafuta, Bacon na pilipili, au aliye na mende na chips viazi, kodi kwa appetizers zaidi ya jadi.
Furaha haiishii hapo, kwa sababu kunywa, na kama jina lake linavyopendekeza, hapa kinachobebwa ni porrón, ikithibitisha tena mila nzuri ya kila wakati.
Utaipenda ikiwa… umekosa sandwichi ambazo mama yako alikutengenezea kwa mapumziko.
_(Crossbow, 2. Sandwichi kati ya €4 na €10) _
Sandwich ya kome na chips huko El Porron Canalla
** HATTORI HANZO , KAMA NDANI YA MITAA YA JAPAN **
Tunapokaribia Plaza de Callao migahawa yenye ladha za kimataifa huanza kuonekana , yenye ushawishi mkubwa wa Asia -ingawa si tu-.
Katika muktadha huu, Hattori Hanzo anajitokeza, na kwa njia gani, izakaya ambayo imeleta sahani nyingi za mitaani za Tokyo yenye shughuli nyingi kwenye mji mkuu. Lakini usifanye makosa, kwa sababu hapa hakuna athari ya sushi au maki . Ni nini kinacholiwa katika tavern hii ya purist, iliyozinduliwa na mpishi mchanga na anayependa sana vyakula vya Kijapani Borja Grace (47 Ronin), ni mwaminifu sana kwa mtindo wa tapas unaotumiwa katika izakayas, lakini pia kwa kile Wajapani hula nyumbani na mitaani.
Mifano nzuri ni nembo yake ebimayo (l tiger angosito tempura na mchele caviar, mwaloni jani na creamy spicy mchuzi ), ya karaage ( kuku bure-range marinated na crispy tempura katika katakuriko ) au takoyaki (tufe zilizotengenezwa nyumbani, moja baada ya nyingine, za unga wa Kijapani uliochomwa uliojaa pweza na michuzi miwili) .
Utaipenda ikiwa… unapenda chakula halisi cha mitaani na mazingira ya mitaani, kwa sababu mgahawa unaonekana kuchukuliwa kutoka mtaa wa kawaida huko. Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Bei ya wastani: €30) _
Chakula cha mitaani cha Kijapani
** SURYA , KAMA KATIKA MITAA YA INDIA **
Na kutoka Japan hadi India, haswa kwa mitaa ya Mumbai. Lakini bila kuondoka kwenye viunga vya Gran Vía. Ni Surya, na kile kinacholeta Madrid - baada ya kupita Barcelona, ambapo tayari ina mikahawa miwili zaidi inayofanana- ni. vyakula vya mitaani vya vibanda vya chakula vya chini ya ardhi vya mji mkuu wa India , kwa njia ya kawaida kabisa na ya rangi sana.
Jikoni ambayo Ketan, mwana wa wazazi wa Kihindi na mbunifu nyuma ya Surya, anajua vizuri kabisa. curry nyingi.
Na hilo ndilo linalotoka pia katika jikoni la Surya, ambako wanatupa fursa ya kuchagua kati ya ladha kali zaidi, kama vile kari ya Makhany yenye mchuzi wa kuku wa siagi, na nyinginezo zenye nguvu zaidi, kama vile Vindaloo, na pilipili ya kijani; Kwa wasiothubutu sana, Tikka masala huwa maarufu kila wakati.
Na kama katika mitaa ya Mumbai ni kawaida sana kula kwa mikono yako, huko Surya pia. Miongoni mwa sahani hizi za chakula cha vidole, Pakoras (mboga zilizopigwa na unga wa chickpea ambazo ni za kupendeza) na Chati ya Papdi , sahani ya kitamaduni inayochanganya pakoras na Bhel Puri (mchanganyiko wa karanga, crackers na mchele uliotiwa maji), mchuzi wa mtindi, tamarind na mint. Nitasema mara moja zaidi: a-dic-ti-vo.
Utaipenda ikiwa… unapenda kujaribu ladha halisi zinazokupeleka kwenye safari ya kuzunguka ulimwengu bila kuondoka kwenye meza.
_(Tudescos, 4. Bei ya wastani €20-25) _
Surya, mpango kamili wa rangi
VIJANA WATANO
Five Guys huweka noti ya yankee zaidi kwenye Gran Vía, na baadhi ya hamburgers ambayo ni hasira zote upande wa pili wa Atlantiki na ulimwenguni kote - wana maduka zaidi ya 1,500-, na wana kati ya waraibu wao waliokiri sana. Barak Obama . Na ukweli ni kwamba wao ni wazuri sana - wanajali sana ubora wa bidhaa zao zote.
Nyingine ya pointi zake kali ni kukataa kabisa kwa kuchoka, kwa sababu mahali kama hii haiwezekani kwako kupata uchovu wa kula hamburgers. Ikiwa hutaki, sio lazima kila wakati kula kitu kimoja: wana 15 toppings bure kuchagua ili kila mtu aweze kula burger anayotaka, ambayo inahakikisha kwamba zote zimetengenezwa kwa sasa, na zinaonekana kila wakati.
Na ikiwa burgers ni nzuri, viazi haziko nyuma . Wao ni safi kabisa - hakuna kitu kilichohifadhiwa hapa - kata kwenye majengo na kukaanga katika mafuta ya karanga. Karanga, kwa njia, ni alama nyingine ya mlolongo huu wa chakula cha haraka: sio tu kuwa ni kiambatanisho kamili cha burgers zao, lakini unaweza kula nyingi unavyotaka na zaidi. Kwa sababu wao ni bure.
Utaipenda ikiwa… wewe ni shabiki wa chakula cha haraka na cha wahuni, lakini cha ubora.
_(Gran Vía, 44. Burgers kutoka €6.50 hadi €9.75) _
** BUNS NA MIFUPA , PIONEER TREND**
Hawangeweza kuachwa: wala baos, vitafunio vya mkate wa mvuke vya Asia ambavyo vimekuwa vikibadilisha menyu za mikahawa ya jiji kwa miaka kadhaa, wala piga bakuli , chakula kipya cha kisasa kati ya vyakula vya mji mkuu vinavyotoka Hawaii.
Na tuna bahati kwa sababu Buns na Mifupa anazo zote mbili. Mgahawa wake wa kwanza, uliofunguliwa katika soko la Antón Martín, unachukuliwa kuwa mmoja wa waanzilishi katika kuwa na menyu inayotolewa kwa baos pekee, na mgahawa wake wa pili, huko San Bernardo, wa kwanza kuongeza bakuli la poké.
Ndio maana kula hapa ni mafanikio kwa tumbo - na, kwa njia, kwa mitandao yako ya kijamii, haswa ikiwa wewe ni mtu wa kawaida kwenye Instagram-. Ukichagua baos, itabidi uchague kati ya wiki mbili - pamoja na mboga mboga, toleo la sandwich ya ngisi na hata ramen moja- , lakini hakika utakuwa sahihi na shrimp katika tempura na vitunguu vya Kijapani au tonkatsu, na nyama ya nguruwe ya Iberia na coleslaw. Ikiwa unapendelea poke, lax iliyotiwa mafuta ni ya kupendeza, ikiambatana na wali, edamamu, parachichi, korosho, mtama na ufuta.
Utaipenda ikiwa… Mbali na baos na pokés, unapenda vyakula vya Asia vilivyochomwa. Tunaangalia katika sehemu ya 'mifupa'.
_(San Bernardo, 12. Bei ya buns kutoka €4.20 hadi €6.40) _
Hatimaye unaweza kwenda na kikundi chako cha marafiki
LAMIAN, BARETO FUSION
Julai - jina lako halisi ni Yong Ping Zhang - hutupeleka kwenye safari kupitia vyakula bora zaidi vya Asia Lamian na Jiko la Soy , tavern katika Plaza de los Mostenes -chini ya dakika mbili kwa kutembea kutoka Gran Vía-.
Kile kilichoanza kuwa jirani na Wachina wenye mashine zinazopangwa na kila kitu, kimekuwa tavern maridadi sana; lakini ambacho hakijabadilika ni chakula kipya na cha bei nafuu cha Kiasia ambacho Julio hutayarisha jikoni mwake, huku bendera ikiwa ni lamen.
The kulamba Ni sahani yao ya nyota noodles za Kichina na nyama -katika kesi yake, mkia wa ng'ombe au sirloin ya mwaka kuwa sahihi-. Na kiasi hafifu , ambayo imejazwa na mapendekezo kama ya kitamaduni kama anchovies kwenye siki. Mchanganyiko safi wa Asia na msingi.
Utaipenda ikiwa… unataka kushangazwa na sahani halisi za Kichina.
_(Plaza de Mostenses, 4. Bei ya wastani €25) _
Ramen Jackie Chang wewe si Bruce Lee katika Lamian na Soy Kitchen
** OVEN, KWA SABABU KILA MTU ANAPENDA PIZZA**
Kutajwa kwa Muitaliano kwenye njia hii hakukuwepo, sivyo? Kweli, tumeipata. Es Oven, mgahawa mkubwa - kwa sababu ya ukubwa wa sakafu zake mbili- inayomtazama Gran Vía mwenye shughuli nyingi.
Kila mtu anapenda pizza, na ikiwa imetengenezwa katika tanuri ya mawe - hapa tunaweza kuiona kwenye ghorofa ya chini, kwa mtazamo kamili-, na viungo vinavyoletwa kutoka Italia na mtindo wa jadi Hata Waitaliano wanapenda.
Ndivyo inavyotokea kwa pizza kwenye 'Mozzarella Bar' hii, iliyotengenezwa kwa mikono ya alla romana na unga maalum, ikiwa ni pamoja na maandishi ya kikaboni yaliyosagwa kwa mawe na ambayo pia hutoka Italia, kufuatia mchakato wa uchachishaji wa polepole (saa 48), ambao hufaulu. unga mwembamba, mwepesi na zaidi ya yote mmeng'enyo wa chakula -kitu ambacho kinaonekana kwenda kinyume na neno lenyewe pizza, kama wengi wanavyolielewa-.
Hiyo ni moja ya siri za Tanuri, na pizza ya pear na truffle wimbi classic spicy diabola , wawili wa wahalifu wake wakuu.
Utaipenda ikiwa… unataka kugundua ladha ya pizza halisi ya Kirumi.
_(Gran Vía, 6. Pizza kati ya €9.5 na €11.5) _