Pamoja nanyi nyote, baadhi ya zabibu hasa za jiografia yetu
Hebu tuone, ndiyo, utandawazi pia huathiri ulimwengu wa mvinyo na zabibu ambazo hadi si muda mrefu uliopita zilionekana kuwa za kigeni katika mashamba ya mizabibu ya nchi zimeweza kuzoea na kufanya kazi, katika baadhi ya vin, vizuri sana.
PI(Ñ) OT NOIR ANDALUZA, NA OLÉ
Inafaa kuongelea lafudhi ya Cañí moja ya zabibu inayothaminiwa zaidi ulimwenguni, ambayo awali, kama tunaweza kuiweka kwa njia hiyo, ni burgundy
Maili, mhusika aliyecheza Paul Giamatti katika Entre Copas, alisema aliipenda zabibu hii kwa sababu "inahitaji utunzaji na uangalifu wa kila wakati" na kwamba haikuweza kupatikana popote, lakini "katika pembe maalum za mbali za ulimwengu"
Shauku ambayo wino huu mdogo huamsha, pamoja na ukweli kwamba "wakulima wa divai wenye subira na makini tu" wanaweza kutoa uwezo wake kamili, imesababisha wataalam wachache wa mvinyo na sio watengenezaji mvinyo wachache. jaribu kuwa na mapenzi ya kweli na pinot kwa kuipanda sehemu mbalimbali.
Pinot noir, moja ya zabibu zinazothaminiwa zaidi ulimwenguni
Lakini moja wapo ninayopenda zaidi, kwa kuthubutu na kuwa tofauti (na yeyote anayesema kuwa hii sio roho ya kweli ya pinoti, mkasirishe) ndiye anayelima (na pampers) bibi garcia huko Ronda, ndani Cortijo Los Aguilares.
Bibi anasema kuhusu pinoti yake kwamba ni “kama waridi kutoka kwa Mwana Mfalme Mdogo: hila, kifahari, ambayo inakufanya uanguke katika mapenzi lakini inakufanya uteseke”. Lakini yeye, punk sana, anathubutu kufika katika eneo hili la Andalusia mita 900 juu ya usawa wa bahari, licha ya ukweli kwamba "tunahitaji usahihi wa Kijapani kutunza bustani hiyo ambayo ni shamba letu la mizabibu la Pinot Noir".
Je, nini kinatokea unapompapasa na kumtunza? Naam, nini kinatoka? mvinyo mwitu, spicy na mlipuko wa matunda ya misitu (blueberries, raspberries, blueberries), yenye ubora wa madini na mojawapo ya muundo wa kimiminika, wa kuvutia na wa kuvutia… Pinoti isiyo ya kawaida na ya uasi ambayo ni zasca kwa makafiri na Taliban ya "asilia".
Pinot noir: "hila, kifahari, ambayo inakufanya upende lakini hiyo inakufanya uteseke", asema Bibi García.
RIESLING TXAKOLINA
Miaka 15 imepita tangu hapo Garikoitz Rios na timu yake ikathubutu kutengeneza **mvinyo mweupe katika nchi ya txakoli. ** Dakika moja, Je, ni kwamba txakoli si divai nyeupe? Ni, sasa inakubalika zaidi, lakini walipoamua kuruka sheria ambazo hazijaandikwa na kufanya txakoli inayoeleweka zaidi kwa kaakaa za "kigeni", wale wa kimsingi (wale wa kimsingi, ambao huwazuia kuelewa mageuzi katika kilimo cha mitishamba) wanaoshutumiwa kwa "sio kutengeneza txakoli, lakini divai nyeupe".
Kuwa na wasemaji hawa, ni nani anayehitaji RAE? Ukweli ni kwamba Rios, mvulana aliyejaa mawazo ambayo yanaonekana kuwa ya kichaa lakini yenye akili timamu, alifikiri kwamba malighafi hizo za kitamaduni za txakoli bado zilihitaji mwamba na roll. geuza divai nyepesi, mbichi na isiyo na maana kuwa kitu kibaya.
Na ndivyo alivyofanya. Riesling huko Gernika hapo inaenda. Matokeo yake ni ** Itsasmendi 7 ,** divai iliyopewa jina la amana ambapo imetengenezwa wakati ilienda kinyume na sasa na leo ni karibu ya kawaida, na kwamba ina, kwa nini usiseme, sehemu ya ukuu wake shukrani kwa nyeupe kubwa ya Rhine.
Kwa sababu Riesling, Basque, Basque, sio. Lakini kwenye hii nyeupe inafanya kazi na inapatana vizuri na hondarrabi zuri wa ndani na hondarrabi zuri zerratie. Safi, iliyojaa mwili, madini, changamano, laini, yenye hali nzuri na asidi ambayo huhakikisha kuishi (na uboreshaji) kwa miaka mingi kwenye chupa.
Kiwanda cha Mvinyo cha Itsasmendi kiko ndani ya moyo (Gernika) ya Hifadhi ya Mazingira ya Urdaibai.
TORRONTES MJINI RIOJA
jina linasikika kama Argentina , ambapo torrontés kadhaa hupandwa (pamoja na 'riojana' ambayo hutumiwa La Rioja, katika nchi ya Eva Perón) lakini ambayo tutazungumza juu yake hapa ni, kwa kweli, kutoka. aina ya kawaida zaidi ya Uhispania ya kati (Ribera del Duero, León) ambayo hapo awali ilipandwa Rioja (sasa ndio, Uhispania), karibu kutoweka katika eneo hilo na kwa jina kama hilo, Turruntés, ambalo mkulima wa divai asiye na ujasiri, Abel Mendoza, alianza kufanya kazi miaka michache iliyopita na kwamba, ili kuongeza curl zaidi, inaandika chupa zake kama torrontés, licha ya ukweli kwamba ni. kisawe kisicho cha kawaida kurejelea aina hii.
Ukweli ni kwamba yeye, na yeye pekee, anatengeneza rangi nyeupe iliyoandikwa 'torrontés' licha ya ukweli kwamba Baraza la Udhibiti la Uteuzi Unaohitimu wa Asili wa Rioja unapendekeza "kutochanganya" turruntés (Riojan ya Uhispania) na torrontés ya Argentina (au). Kigalisia , au Kireno, ambayo pia iko) .
Na Mendoza, kidogo kidogo, na kutoka kwa shina za turruntés ambazo mkulima mwenzake kama yeye alimpa, alikuwa akipata mizabibu, polepole na bila haraka, na kugundua kuwa ndio, kwamba Torrontés yake, ukiisikiliza, ilikuwa na ujumbe.
Uwezo, anauita, uwezekano wa kuzeeka, anasema, kwamba "bado tunagundua", kwani hakuna mavuno mengi ambayo amekuwa akifanya kazi naye na, hata hivyo, nyeupe yake tayari inajulikana kati ya wapenzi wa mvinyo.
"Torrontés, usile wala usipe, ni nzuri kwa divai" Mendoza anasimulia kwamba babu yake alimkariri. Riojan imekuwa ikipatana nayo, na nafaka zake za mafuta, pH yake ya chini (ambayo inachangia asidi ya juu) na kujifunza kwamba unapaswa kuitunza na, kwa nini, kuwa na ujasiri kidogo.
** Mendoza anavumbua divai ya aina hii huko Rioja,** nyeupe ya kipekee ambayo inaionyesha njia mpya. Na kwetu, ladha mpya. Na hiyo ni nzuri. Mengi.
MURCIAN GARNACHA
Ndio, Garnacha ni yetu, yetu sana, na ni moja ya wino ambazo huenea zaidi juu ya ngozi ya ng'ombe, lakini ikikaribia kusini-mashariki ya Uhispania, licha ya kuwa aina ambayo inaendana vizuri na Mediterania, haikuwa wazi ... hadi * * José María Vicente alionyesha kwamba ndiyo, garnachismo ilifikia latitudo hizo.**
Aina kama hiyo ya asili haikuweza kufanya kazi vibaya ikiwa inajulikana jinsi ya kuitendea kama yeye, kuheshimu mzunguko wake mrefu na kuchora msukumo kutoka kwa enclave maarufu ya vin za Grenache, kusini mwa Ufaransa, na mvinyo kuu za Grenache kama zile za Châteuneuf du Pape.
Hilo lilimfanya aamue na kutafuta aina ya muhula kupanda zabibu ambazo zingemruhusu kuwa na mavuno mengi zaidi katika wakati ambao kuhesabu tu na monastrell (autochthonous zabibu ya Jumilla, ambapo mali yake iko).
Matokeo yake ni mazuri na, kwa nini sio, nadra, molari, Imetengenezwa tu na Garnacha (jicho, wino, isichanganywe na Tintorera, ambayo ni imara zaidi katika eneo hilo na kwa jadi inatumika kutoa rangi...) na yenye uwezo wa kusambaza kama inavyofanya katika maeneo mengine (Gredos, Rioja, Aragon , Priorat) mazingira hayo, wakati huu, Mediterania: ni kukomaa, mchangamfu, na kiwango cha wastani cha utajiri, na uchangamfu na matunda mengi, kitamu ... raha safi.
Murcian Garnacha ni moja ya wino ambazo huenea zaidi juu ya ngozi ya ng'ombe