Asparagus mwitu, parachichi, arugula na ngano ya kijani dondoo, kutoka Nerua
Umeona pia, sawa? Sio mimi pekee ninayeitambua (wacha niende nakuambia!) kama kivuli -kijani-kinachokuja juu ya ulimwengu wa Fantasia. Ilifika kwa kunyata, ikiandamana na tartar au sashimi, lakini leo ni vigumu kutoiona kwenye menyu karibu ya vyakula vyovyote vya chakula—achilia mbali ikiwa mkahawa huo unatoka “ kizazi cha milenia ”: jikoni bila mipaka na kujitolea kwa ladha na ushawishi Peruvia, Japan, Argentina, Mexican au Thai.
Hadi si muda mrefu uliopita, parachichi lilikuwa tu tunda lililohusika na utamu huo wa Miungu inayoitwa guacamole (ikiwa haufanyi sanamu ya guacamole bila kipimo, msomaji mpendwa, hapa sio mahali pako). Kwa nini uvamizi huu wa kijani? Ninazungumza na Luis Arévalo, roho ya Kena (huko Madrid) na bingwa wa vyakula vya Nikkei nchini Uhispania: “Kwa kweli, katika Amerika ya Kusini ulaji wake umekita mizizi na tumeizoea tangu utotoni. Ninaipenda sana kwa mchanganyiko wake: unaweza kufanya kila kitu kutoka kwa saladi hadi creams nayo; aiolis, keki na hata milkshakes. Ukweli kwamba ina ladha ya hila huifanya iende vizuri na bidhaa nyingine. Lakini bila shaka ni uzembe (ikiwa ni katika hatua yake kamili) ambayo huleta kwenye sahani ndio ninayopenda zaidi”. Hiyo ni, kugusa.
AVOCADO MBIVU, MBALI SALAMA
Msemo maarufu wa Mexico (maneno, maktaba hiyo kubwa ya hekima maarufu) labda hukujua kwamba neno asilia lina asili ya korodani (aha) ahuacatl , katika lugha ya Kiazteki, inarejelea korodani. Mayai. Mipira. Criadillas. arg.
Ni lazima iwe kwa sababu ya sura ya yai, lakini pia inaweza kuwa kwa sababu ya mali yake ya lishe: viwango vyake vya juu vya tryptophan na magnesiamu hupendelea usanisi wa serotonini (homoni za furaha) pamoja na kuongeza malezi ya dopamine, moja kwa moja kuhusiana na furaha. Lakini nina shaka mafanikio ya matunda ya persea (mti unaotoka kwake) unahusiana na sifa zote hizo zinazokusudiwa sanaa adhimu ya kupachika, labda sababu ni rahisi kama ile ambayo Maya ananong'ona nayo. Kando na glasi ya Pinot noir mkononi: kwa sababu ni nzuri.
Bila ado zaidi, sahani kumi na avocado ambazo tunapenda. Mengi.
1. Tuna tartar pamoja na parachichi, huko Askuarra.
mbili. Sandwich hewa ya dagaa na parachichi, Furahia Barcelona.
Sandwich hewa ya dagaa na parachichi huko Furahiya Barcelona
3. Salmon tartare na parachichi na mullet roe, Nozomi.
Nne. Airbag ya parachichi, kwenye picnic ya Azurmendi.
Salmon tartar na parachichi na mullet roe, Nozomi
5. Oyster ya Valencian, parachichi, ufuta na kimchi huko Ricard Camarena.
Oyster ya Valencian, parachichi, ufuta na kimchi huko Ricard Camarena
6. Tacos na nyama, maharagwe na parachichi, huko Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, parachichi na cilantro, huko Hoja Santa.
8. Tuna ya Tiradito pamoja na parachichi na jamu ya tangerine pamoja na mchuzi wa Nikkei huko Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima huko Tiradito au Tanta
9. Causa Lima huko Tiradito au Tanta.
10. Parachichi cannelloni iliyojaa kaa mfalme, huko Fermí Puig.
Parachichi cannelloni iliyojaa kaa mfalme, huko Fermí Puig
Fuata @nothingimporta
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Sahani 51 bora zaidi nchini Uhispania
- Migahawa 101 unapaswa kula kabla ya kufa
- Sahani bora zaidi za Uhispania mnamo 2014
- Gastronomia ya Milenia
- Mgahawa bila historia
- Pakua programu ya bure ya Gastro Guide 2015 kwenye Android
- Pakua programu bila malipo kwenye Duka la Programu
- Vitu vyote vya Tablecloth na kisu
- Nakala zote za Jesus Terrés
parachichi = furaha