Je, Lavapiés ni tamu au chumvi?
CONDE DUQUE, WARSHA YA JIJI
Daima imekuwa jirani kamili ya tavern , ya fimbo na tapas zilizotupwa vizuri kutoka hapa. Ladha yake inahusishwa na halisi na kwa kuwa inaonekana haijabadilika sana, kwa sababu kwa muda sasa imekuwa. katika kitongoji kinachopendekezwa na mafundi wapya yenye majina kama Panic _(Conde Duque, 13) _, duka la mikate ambalo kuanzia asubuhi na mapema tayari lina foleni mlangoni ili kupata moja ya bidhaa zake. aina sita za mikate na mikate ya nyumbani iliyotengenezwa kwa mikono mpya, iliyo na chachu ya unga na kikaboni. Mlango wa karibu ni Quesería Cultivo (Conde Duque, 15), hekalu la watengenezaji jibini halisi , katikati ya boutique na semina ya mafundi, ambapo wanauza tu jibini kwa jina lao - au kwa uso , kama wasemavyo- kutoka kwa viwanda vya jibini la ufundi na uzalishaji mdogo kutoka kote Uhispania; na vipande vingine kutoka nje ya nchi, lakini vichache.
Hekalu la watengenezaji jibini
Huna haja ya kwenda mbali ili kuendelea kufurahia bidhaa za ufundi : nyuma ya kiwanda cha jibini ni warsha ya Chris Tong , mmiliki wa Keki ya Nyumbani _(Conde Duque, 15) _, anayejulikana zaidi jijini kwa biskuti na keki za kikaboni na bila gluteni. Kushuka barabarani ni La Carbonera _(Bernardo López García, 11) _, ambayo si duka bali ni duka. baa ya jibini , yenye marejeleo machache lakini ya kipekee sana na yamepangwa kwenye kaunta ya upau, kama a Gouda na miezi 36 ya kukomaa hakuna kitu cha kawaida na kwamba tayari ni msichana mrembo wa mahali hapo. Ili kuoanisha, vin kutoka kwa wineries zilizochaguliwa kutoka kote Uhispania. Na Crumb _(Conde Duque, 8) _, mkahawa uliowekwa maalum kwa sandwiches za saini , kwa sababu hata sandwich inastahili kuwa kitu zaidi ya sandwich iliyojaa chochote. Wanakanda, kuunda na kuoka mikate yao kila siku, iliyotengenezwa tu na unga wa kikaboni na chachu.
Sandwich ya saini ya jirani
MALASAÑA, UFALME WA CAFFEINE
Hadi muda mfupi uliopita, Malasaña alikuwa tu wilaya ya usiku , kwenda nje kwa vinywaji na kucheza hadi alfajiri. Lakini kwa muda sasa, kuna chaguzi nyingi za kwenda nje wakati wa mchana. Kuondoa ni lazima katika eneo hili: kutoka kwa sandwichi za Kivietinamu hadi pizza zilizokatwa. Lakini leo maslahi yanaamshwa na kahawa iliyochaguliwa, yenye ubora, inayotumiwa na baristas na kwa mashine ya kufanya espressos yenye nguvu zaidi (brand iliyorudiwa zaidi ni Marzocco). Wa kwanza kujiimarisha katika kitongoji hicho alikuwa Toma Café _(Palma, 49) _, sehemu ndogo sana iliyojitambulisha kama "nyumba ya kahawa na espressos" : wanafanya kazi kwa asili tofauti na kuchoma ili kuandaa mapishi mengi (ristretto, flat white, cappuccino, caramel Machiato...), wanatumia mbinu tofauti na mashine za kahawa, kutoka kahawa ya chujio hadi infusions baridi, kahawa ya utupu ...
"Nyumba ya kahawa na espressos"
Na wakifuata nyayo zake, wengine wamechagua Malasaña kujiimarisha, kama vile Hanso Café _(Pez, 20) _, mradi ambao ulizaliwa huko Usera - kitongoji chenye jamii kubwa zaidi ya Wachina huko Madrid- na ambao muda mfupi baadaye ulihamia mtaa huu kufanya yao kahawa maalum na keki zao zilizoongozwa na Asia , kama ile ya chai ya matcha na cream. Bico _(San Joaquín, 5) _ ni jina lingine ambalo linawafanya watu wazungumze kuhusu kahawa, inayoendeshwa na Mgalisia na Mvenezuela , ambayo, kufanya mambo kuwa mbaya zaidi, ni mshindi wa Mashindano ya IV ya Jumuiya ya Madrid Barista 2015, Luis Torralba. Katika nafasi yake, kahawa imejumuishwa na tapas na sehemu za afya na sahani ya mara kwa mara mboga mboga.
Kuendelea na mikahawa, ndogo kuliko yote ni Mkahawa wa Bianchi Kiosco _(San Joaquín, 9) _ kona iliyo wazi karibu na Plaza de San Ildefonso na Neus Solé na Sandro Bianchi , Dj anayejulikana wa eneo la kimataifa la klabu. Hapa kahawa imeagizwa kutekeleza , lakini yeyote anayetaka anaweza kufurahia kwenye baa ndogo iliyo na viti viwili vilivyowekwa ndani ya majengo. Na ingawa ni zaidi ya mipaka ya Malasaña, katika uteuzi huu wa kitongoji tunapaswa pia kutaja Vikombe 1000 vya Kahawa _(Glorieta de Quevedo, 5) _, biashara kubwa, yenye madirisha yanayotazama barabarani na ambayo hujibu kwa ukamilifu. dhana ya kizazi cha tatu au mikahawa ya 3G hiyo inatumika kwa njia hii mpya ya kuelewa kahawa na uzoefu mzima wa chakula polepole unaoizunguka.
Kona ya kahawa ya Neus Solé na Sandro Bianchi
SALESAS, JIRANI TAMU
Na kutoka kahawa hadi tamu , kwa sababu katika kitongoji cha Las Salesas, kati ya makutano ya Chueca na Chamberí, kinachojulikana ni mkate mzuri, Inawezaje kuwa vinginevyo katika kitongoji cha kifahari na cha kifahari kama hiki. La Duquesita _(Fernando VI, 2) _ ni mojawapo ya alama kuu za kitongoji, zinazoendeshwa na vizazi vinne vya familia moja kutoka 1914 hadi 2015, tarehe ambayo mmiliki wake wa mwisho Luis Santamaría alistaafu. sasa mmiliki wake ni mpishi maarufu wa keki wa Kikatalani Oriol Balaguer, ambayo imechukua nafasi ya kuendelea kutengeneza kama hapo awali -na katika visa vingine hata kufuata mapishi yale yale- mitende ya chokoleti, michungwa, makaa, simba-jike, pionono, mille-feuille na keki. Ingawa ni lazima kusema kwamba nyota hapa, sasa, ni croissant , lile lile ambalo Balaguer alishinda nalo zawadi ya croissant bora zaidi ya siagi nchini Uhispania mnamo 2014.
Ikiwa tutajiruhusu kubebwa na harufu hiyo, hisi zetu za kunusa zitatuongoza hadi kwa Mama Framboise _(Ferdinand VI, 23) _, aliyeko mita chache tu mbele. Chakula cha boulangerie - patisserie laini wakati wowote wa siku, maarufu kwa kuumwa na Ufaransa kwa kitamaduni kilichotengenezwa na mpishi wake. Alexander Montes , mbunifu wa macaroni na tartlets ladha. Lemon moja ni sensational tu. Inayokaribishwa sawa ni Pomme Sucre _(Barquillo, 49) _ sehemu ndogo iliyo na meza chache zilizowekwa kwa ajili ya keki za Haute zenye mvuto wa Ufaransa na Uingereza. Chokoleti zao za moto na croissants zina mashabiki wengi, kwa hivyo anayetaka kuzijaribu anapaswa kuamka mapema ikiwa hawataki kuishiwa. Anwani ya mwisho ya keki ambayo tutataja ni Kiwanda cha Sukari Madrid _(Argensola, 24) _, keki mpya inayochukua nafasi iliyoachwa wazi na Pastelería Niza, Imerejeshwa na katika fahari yake yote. Sasa maonyesho yake ya karne ya 19 yanaonyesha keki za mapambo ya kikombe cha meringue na keki kwenye instagram kila wakati.
Maonyesho ya karne ya kumi na tisa ambayo huficha pipi zilizosafishwa zaidi jijini
CHUECA, NJIA YA MAPISHI YENYE AFYA
Ni kitongoji kisicho na mpangilio kuliko vyote . Mitindo yote mipya ya hali ya hewa - kwa kweli mitindo ya aina yoyote - hupitia Chueca kwanza na kutoka hapo huvuka hadi jiji lingine. Lakini kuna moja ambayo imeamua kukaa kwa muda mrefu, ikiambukiza wenyeji wengi katika kitongoji: kupikia afya na afya . Chueca anapenda kujitunza wakati wowote wa siku, ndiyo sababu kuna pembe na sehemu ndogo ambapo juisi za matunda asilia zilizobanwa hutengenezwa kila siku, bila nyongeza au vihifadhi, kama vile Frutal Zumería _(Gravina, 3) _, ambapo huchanganya matunda mapya na mbegu za kitani, poleni ya asili au spirulina; au Fit Food _(Augusto Figueroa, 28) _, ambapo wanaenda hatua moja zaidi: jambo lao ni baridi taabu detox huchanganyika , smoothies bila sukari, maziwa au gluteni, na vitafunio vya afya zaidi.
Lakini ikiwa unachotaka ni kununua mazao mapya ya kutengeneza nyumbani, kigezo ni La Flor de San Antón , muuzaji mboga mboga aliye ndani ya Soko la San Antón _(Augusto Figueroa, 24) _. Wana kila kitu, kuanzia matunda vipande vipande au kukatwa, tayari kuliwa, mboga, mbegu, mchele, matunda yaliyokaushwa, mimea yenye harufu nzuri... Pia kuna El Huerto de Lucas _(San Lucas, 13) _, nafasi isiyo rasmi. ambayo inazingatia soko la bidhaa za kikaboni , safi, vifurushi na kwa wingi, na kantini iko katika ua wa kati ambapo sahani za afya tu zinatayarishwa. Katika mstari huu wa vyakula visivyo rasmi au vya kawaida vya kinywaji cha haraka, lazima tutaje La Hummusería _(Hernán Cortés, 8) _, ambapo hummus ya jadi tu hufanywa , ambayo wana hadi lahaja sita -Napendelea ile iliyo na uyoga wa kitoweo- na saladi safi mboga mpya zinazotokana na mboga za msimu, na Magasand _(Travesía de San Mateo, 16) _, mahali maarufu kwa sandwiches zake za ubora, na zinazojulikana kwa jina la utani la vyakula vya haraka vya haute '; mifano miwili mikubwa ni bagel ya lax na mkate wa nafaka na pastrami, lakini michanganyiko hiyo haina mwisho.
Kitu kilicho rasmi na kilichosafishwa zaidi ni Casa Carolo _(Barquillo, 40) _ brasserie ya kipekee ambayo orodha yake inajumuisha tu sahani zilizotengenezwa kwa msimu wa kikaboni na bidhaa za kiikolojia, kutoka kwa saladi ya quinoa na crudités hadi nguruwe ya chini ya kunyonya au Yai la shamba saa 63º na uyoga.
Soko la mazao mijini
FASIHI JIRANI - ANTÓN MARTÍN, PURE FUSION
Maeneo mengine muhimu ya tapas ni kitongoji cha Las Letras, chimbuko la waandishi wakubwa na mikahawa ya kitamaduni ambapo zipo. Wanasema hivyo anchovies bora katika siki Zinahudumiwa katika sehemu hizi, lakini ikiwa zinasimama kwa jambo fulani sasa, ni kwa sababu ya mchanganyiko wa kuthubutu ambao baadhi ya mikahawa inafanya. Bila kwenda mbele zaidi, TriCiclo _(Santa María, 28) _ na Tándem ya TriCiclo _(Santa María, 39) _, ambao menyu zao huchanganya ladha kutoka hapa na pale, kana kwamba zinatualika kuchukua safari ya kitaalamu hadi latitudo zingine . Tiradito ya Peru, roli za Kivietinamu, pasta ya udon ya Kijapani… Wanapatikana katika menyu yao pamoja na mapendekezo yetu zaidi, kutoka kwa mtindo wa Madrid sea bream na cecina de León hadi kulungu wanaosafirishwa kwenye matunda ya beri.
Na mchanganyiko huo hufanya kazi, kwani pia hufanya kazi katika Umiko _(Los Madrazo, 18) _, mgahawa huko vyakula vya haute mchanganyiko wa Kijapani ambayo ina jina la ukoo la 'nafuu', na bei zinazofaa kwa karibu mfuko wowote. Jambo lake ni kuchanganya gastronomy ya Kijapani na ladha ya kitamaduni ya Uhispania, na matokeo yake ni sahani kama vile. Sushi ya cordovan (salmorejo, ham na yai iliyosokotwa) au yake paella socarrat nigiri , pendekezo la kisasa linalokumbusha kuumwa kwa mchele wa Valencia.
Fusion katika Anton Martin
Mchanganyiko zaidi: Chuka Ramen Bar _(Echegaray, 9) _, ingawa katika kesi hii ni mchanganyiko kati ya vyakula vya Kichina na Kijapani , kwa sababu hiyo ndiyo maana ya 'chuka', vyakula vya Kichina katika toleo la Kijapani. Kwa maana hii, huu ni mgahawa ambao umeenda hatua moja zaidi kuleta ramen mjini -Supu ya Tambi ya Kichina- katika toleo la Kijapani, bila kusahau sahani zingine maarufu na za mitaani, kama vile gyoza, ambazo hapa zimejaa soseji na chives, na vunjwa nyama ya nguruwe bao bun.
Hatimaye, ni lazima tutaje uvumbuzi mzima ambao hauunganishi haswa, lakini mchanganyiko wa tamaduni mbili: Wajapani wa jadi na Wafaransa wenye tamaduni nyingi. Kulingana na msingi huu, mtu anaweza kuingia ili kujaribu menyu katika Jiko la L'artisan Furansu _(Ventura de la Vega, 15) _, ambayo inajumuisha kila kitu kutoka kwa bata na cream ya guava, hadi chirashi ya nyumbani ( sashimi mbalimbali juu ya mchele wa sushi ) au sea bass ceviche na pilipili, cilantro na wakame mwani.
Mchanganyiko wa Sino-Kijapani
LAVAPIÉS, LADHA YA CASTILIAN
Imekuwa kitongoji cha tamaduni nyingi na vyakula vya Kiarabu vilivyo bora kwa muongo mmoja sasa, hilo haliwezi kukanushwa. Lakini baadhi ya ladha za kitamaduni hubakia katika eneo hilo, ambazo haziwezi kufunikwa na vipande bora vya masala ya kuku au kebab za kupendeza zaidi. Kama tapas za bar The Anchovy _(Valencia, 14) _, tavern ya kitamaduni ya wale walio na baa ya chuma cha pua na wahudumu wanaovaa koti jeupe. Miongoni mwa sehemu, kamba safi sana, kamba za Norway zilizoangaziwa, kaa, oysters na, bila shaka, anchovies katika siki. Nyingine: Bodegas Lo Máximo _(San Carlos, 6) _, ambayo inadumisha kivitendo facade intact ya mwanzo wa tavern , ilipoitwa Bodegas Máximo, na mambo ya ndani yaliyosindikwa ya yale ambayo ni ya mtindo sana. Kunywa, bia, gonga vermouth na vinywaji hadi alfajiri. Katika mstari huo huo, Alfaro Wineries _(Ave María, 10) _ inadumisha roho ya viwanda vya mvinyo vya zamani, mapambo yale yale, sehemu zile zile za vitafunio, kana kwamba miaka ilikuwa haijapita tangu ilipofunguliwa katika Miaka ya 1920.
Wala haionekani kuwa miaka imepita na sehemu zingine zinazofanana ambazo, baada ya kupona kwa muda mfupi, hujaribu kuendeleza kiini cha utamaduni huo wa kawaida wa ujirani, kama vile Benteveo (Santa Isabel, 15), baa ya wazee ambayo sasa inatembelewa na watu wa kisasa. jirani; o El Aperitivo del Corazón _(Tres Peces, 10) _, mahali penye zaidi ya miaka 70 ya historia inayofuata mstari huu huu; o Café Pavón _(Embajadores, 9) _, mkahawa wa zamani wa Ukumbi wa Kuigiza wa Pavón na ambao ni wa mwisho wa aina hii kufungua tena milango yake katika ujirani. Amefanya hivyo baada ya urejesho kidogo nyuma ya mgongo wake , ambayo hukuruhusu kuthamini kwa utukufu wake vipengele vyake vya Art Deco tangu ilipojengwa, kama vile dari iliyohifadhiwa.
Bluu Lagoon
LA LATINA, KILA KITU KWENYE SHAKER
La Latina imeunganishwa bila usawa na Ninaendesha mtumbwi kwa siku , lakini ukweli ni kwamba hii pia ni eneo la vinywaji na visa kutoka mapema alasiri. The tonic ya gin ya utumbo ambayo huja baada ya chakula cha mchana kulingana na tapas au chakula cha meza na kitambaa cha meza, inamaanisha kuvuka mstari unaotenganisha mchana na usiku. Na hili linapotokea -inua mkono wako kwa wale ambao hawajakupata-, unaweza kujiingiza katika mtindo wa kawaida kama Delic _(Costanilla de San Andrés, 14) _ unaojulikana kwa kutengeneza mojito bora zaidi jijini; Jambo la kushangaza ni kwamba hapa unaweza kuongozana na keki ya ladha ya karoti za nyumbani.
Mojito zaidi, zile wanazotengeneza katika toleo la granita huko Taberna Angosta _(Mancebos, 6) _, kona ya ujirani kwa miaka mingi, zaidi katika miezi ya machipuko unapoweza kupata mahali kwenye mtaro wake wa kawaida ni karibu dhamira isiyowezekana . Kwa gin na tonics, anwani ya kukumbuka ni Pajaritos Mojados _(Humilladero, 3) _, mahali panapotumia uteuzi wa kuvutia wa bia za ufundi za vegan , lakini hiyo inaficha mengi zaidi, kutoka kwa a orodha ya vitafunio kulingana na entrepanes na mkate wa nyumbani wa hadi aina tano , hata orodha ya kupendeza ya gins kutengeneza tani za gin kwa uangalifu mkubwa. Akizungumza ya Visa, mwisho kufika katika jirani ni Lalina _(Plaza de la Cebada, 2) _, gastrobar ambayo inachukua nafasi ya La Tournée, baa ya Teatro de La Latina. Inaweka dau juu ya vyakula vya mchanganyiko vya Kijapani na Mandrileño, na kwenye menyu pana ya Visa na vinywaji mchanganyiko, hivi kwamba jambo bora zaidi ni, kama kawaida katika kesi hizi, kumruhusu mhudumu akushauri.
Fuata @\_noeliasantos
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Madrid na kioo cha kukuza: Conde Duque street
- Njia ya Mikahawa ya Malasaña
- Chai ya Matcha: wapi kununua vyakula bora zaidi vya mtindo huko Madrid
- Mitaa ya kula: Mtaa wa Ponzano huko Madrid
- Migahawa ya kuzunguka ulimwengu bila kuondoka Madrid
- Migahawa ya Kiafrika huko Madrid
- Bia za ufundi kutoka Madrid: blond, chestnut, nyeusi ... na zote za jadi
- Migahawa bora ya Kijapani huko Madrid
- bakuli la Kilatini! Migahawa ya Amerika Kusini ili kuonja huko Madrid
- Njia ya ceviche huko Madrid na Barcelona
- Hamburgers bora zaidi huko Madrid
- Njia isiyo na Gluten kupitia Madrid
- Unajua unatoka Madrid wakati...
- Madrid na miaka 20 dhidi ya. Madrid na 30
- Soko la San Miguel na San Antón
- Masoko mawili ya kutawala Malasaña: Barceló na San Ildefonso
- Kitoweo bora zaidi huko Madrid
- Forodha ramani ya gastronomy ya Madrid
- Njia ya Gastro kupitia Madrid: Vipendwa vya David Muñoz
- Brunches bora zaidi huko Madrid: njia ya kupata kifungua kinywa kirefu na cha marehemu
Bia za ufundi za Vegan