Veganism ndiyo. Uendelevu pia.
Madrid, mwaka wa 2019. Katika hatua hii ya karne ya 21, inakaribia kwenda bila kusema hivyo uwekaji wa wimbi jipya la ulafi kwenye mitandao ya kijamii si mzuri tena haijalishi wanajaribu sana kusema vinginevyo.
Kuongeza idadi ya vegans Kulingana na tafiti, kwa njia sawa na kwamba idadi ya watumiaji wa mitandao ya kijamii huongezeka, ni bahati mbaya? Kuwa vegan bado ni katika mtindo, lakini Je, vegans wapya wanajua chochote kuhusu uendelevu? Tulikuja Madrid.
UNYAMA NDIYO. UENDELEVU PIA
Veganism ni mtindo ambao uko hapa kukaa na utakaa hapa. Na ilikuwa ni lazima, angalau kwa udhibiti fulani. Ikiwa tayari tunaingia kwenye mienendo, tunazungumza lugha zingine; Hatimaye, baton (na sio tu ya gastronomic) imepitishwa kwa malkia mpya wa kisasa: Uendelevu.
Na inaonekana kwamba hatimaye tunatulia na tamaa yetu ya kuwa baridi ina maana wakati tunapakia picha kwenye Instagram au tunatuma njia mpya za kubadilisha ulimwengu kutoka kwa mitandao ya kijamii.
Sasa, wakati bei za nyumba (kwa mfano) hazishikiki, Tumejitolea kwa bidhaa za mitindo endelevu, mboga mboga kutoka kwa bustani endelevu na nyama na samaki kutoka kwa mashamba endelevu.
Tunaachana na ikolojia kwa nini agroecological kutoa twist. Nini kama, bado tunaenda kula kwenye vegan lakini kwa sababu tunafurahia, pamoja na ukweli kwamba hotuba ya uchovu ya apocalyptic kwamba dunia itaisha ikiwa utakula kuku huyo bado ni lazima.
Miaka mingi zaidi iliyopita lishe ya mboga ya ovolacto Imekuwa na afya na endelevu zaidi, lakini wale wanaovuta kamba wanataka kusahau kuhusu hilo. Bado tuko kwenye hizo.
Kwa upande mwingine, mikahawa ya vegan imehusika katika jinsi gani wanachama wa 'jumuiya ya watu wote' wamekuwa wakifanya hitilafu katika miaka ya hivi majuzi ndani ya kuta zake. Na ni kwamba kula katika vegan ni radhi ya kweli ambayo tayari imewashawishi hata wenye shaka zaidi.
Tumepitia sura ya kuacha kuita vinywaji vya mboga kuwa maziwa na kusugua macho yetu tulipoona chorizo ya mboga au bacon iliyotengenezwa na gluten au mchele, kimsingi kwa sababu tayari imeunganishwa sana katika maisha yetu ya siku hadi siku ambayo sio ya kisasa na ya baridi.
Kwa kweli, fanya mwenyewe ni jambo lingine ambalo usasa umetupa kuwa na uwezo wa kula vegan kwa njia ya afya bila kutumia vyakula vya plastiki vinavyoiga nyama na ambavyo bado ni wanga na harufu na rangi.
BARIDI + BIBI = VEGAN
Baridi inafika na tunachotaka kweli ni sahani ya moto hiyo inatuweka sawa na kuondoa huzuni zetu.
Kwa hilo, Madrid imekuwa nayo kila wakati Mbwa wa Hooligan _(Segovia, 16) _ au uwezo huo ambao Virginia Mayo alikuwa nao na anapaswa kugeuza mapishi ya bibi kuwa chaguo la vegan hiyo inakufanya uanguke katika mapenzi na kukunasa.
Kwa sababu baridi na bibi daima huja karibu kama mkono kwa mkono kama ketchup na haradali. Hiyo ni hivyo hapa na katika China.
Virginia daima alikuwa pale, amekwama katika jiko lake dogo, tayari kutupatia torrija bora ya vegan kwa Pasaka, kuzungumza juu yake Maziwa ya nazi lakini bila kuomba msamaha kwa unyama bila udhibiti. Na nasema hivi katika wakati uliopita kwa sababu El Perro Hooligan ameamua kuacha.
Vile vile vimetokea na kitoweo cha mboga na tripe, ngome mbili za gastronomiki za jiji ambazo zimepata pillory yao maalum ili kuonyesha hilo baadaye wana idadi kubwa ya wafuasi miongoni mwa wakazi walao nyama.
Hapa ni kweli kwamba wao huweka dau kwenye classics kila wakati, kama vile **the shiitake tripe kutoka Vega ** _(Luna, 9) _, ambayo yawezekana tayari ilifanya haya yote kabla ya shamrashamra hii ambayo, kwa bahati, tayari inaenda kwa maelekezo mengine. . Na ni kwamba hizi tripe na chickpeas, ambazo ni "bibi" huko, Wanapasha joto hata baridi zaidi.
Tunajua kwamba Virginia anapanga kuhamia tovuti nyingine na tayari tuna njaa ya kuketi kwenye meza yake. Hooligan Dog akawa hiyo tavern ndogo ya vegan ambapo huna haja ya kuwa 'mchangamfu' ili kula chakula kitamu. Amejua jinsi ya kumfanya croquettes ya vegan au wao omelettes bila mayai taasisi ya kweli katika mji.
KWA FAST FOOD UNACHEZA LIGI NYINGINE
Shukrani kwa wale wote ambao wamedanganya kwa kudai kuwa hauli chakula cha haraka, tumeweza kuenea maajabu ya dhana ya chakula cha mitaani kutoka duniani kote kwamba, miongo michache iliyopita, tuliota jambo lisilofikirika.
Kwa kweli, "uaminifu" huu ndio umetuwezesha kukutana zaidi na zaidi huko Madrid viungo vya burger wa vegan na pizzerias kutoka kichwa hadi vidole.
Kwa upande wa burgers wa vegan, kuna dhana huko Madrid ambayo inakaribia upuuzi katika mikahawa ambayo ni mbali na maana ya kupikia nyumbani, kwa upande mmoja, na. kwamba ladha ya kile unachokula ni karibu kidogo na kile hamburger ni, kwa mwingine.
Hivi sivyo ilivyo kwa hekalu hilo la kupendeza la burger wa mboga mboga ambalo ni ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, ambalo limefanya sahani hii kuwa bora zaidi, na mikate yake ya rustic na saizi zake za XXL.
Kwa sababu mtu anaweza pia kuweka 'gocho' kwenye vegan na hakuna mtu anayeweza kutilia shaka. Na bila frills au fuss. Kama inavyotokea katika Wilaya ya ** Vegan ** _(Daktari Fourquet, 32) _ katika Lavapiés iliyosafishwa ambayo, kwa upande mwingine, imekuwa nayo kila wakati. mbwa hotdog bora zaidi wa 100% duniani.
Ikiwa tunazungumza juu ya pizza, Madrid bila shaka ni sehemu kuu ya ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Dhana ya Kiitaliano ya vegan ya nacho sanchez ni ya kushangaza tu na sio tena kwa sababu hadithi ya kufanya raia nyeusi na kaboni iliyoamilishwa, lakini kwa sababu imechagua bila gluteni, na pamoja na kuwa mwaminifu, ni kitamu sana.
Jambo zuri kuhusu pizzas kuwa nyepesi ni kwamba unajua ni lini utaweza kuacha kula na hayo ni mafanikio makubwa kwa mpishi.
Hatimaye, ni ukweli hatua kwa hatua tunazidi kuwa mboga, lakini pia ni kweli kwamba tunachukua ufahamu wa umuhimu wa maana ya neno uendelevu.
Labda hii itatumika ili mara tu sote tumeketi mezani pamoja, Hebu tuwe na mada za kuzungumza ili tuanze kuijenga dunia. Bila shaka, wakati huu tunaanza kutoka mwanzo.