Kuchukua viazi huko La Cerdanya
Je, utaweza kuongoza a kundi ? kuwa na wewe nadhifu milele ng'ombe? Je! unajua jinsi ya kukusanya viazi ? Wakati wa kufuli, watu wengi walifikiria tena (wakati mwingine) maisha ya mafadhaiko katika jiji ili kuacha kila kitu na kuhamia maisha ya vijijini (ya kawaida?). Je, ungethubutu kuvaa buti zako na kuwa mkulima kwa siku? Sasa kwa kuwa hatua zimerejeshwa, mashamba kadhaa hufungua milango yao ya kuishi maisha ya mtu wa kwanza na kugundua mengi zaidi kuhusu siku zao za kila siku.
Inayofuata Oktoba 2 na 3 itafanyika Catalonia Karibu na Pagès (Karibu Payés), mkutano ambao zaidi ya mashamba 200 kutoka katika eneo lote watafungua mazizi, mashamba na warsha zao ili kuwaleta karibu na umma. Utakuwa na uwezo wa kukutana na watu ambao wamejitolea kwa hilo, kushiriki katika mamia ya shughuli na kununua baadhi ya bidhaa wanazotengeneza. Tayari litakuwa toleo la sita la pendekezo ambalo linazidi kupata umaarufu na ambalo mwaka jana lilisherehekea toleo lake la mtandaoni kwa kutazamwa zaidi ya 300,000. Lakini kwa vile bado miezi michache imesalia, tutachambua baadhi ya shughuli na warsha ambazo unaweza kushiriki kuanzia sasa na kuendelea.
kuchukua viazi
Je, unajua jinsi viazi hupandwa na kuvunwa? Au kila aina ni ya nini? Hili ndilo lengo la mradi ambao umezinduliwa hivi punde La Cerdanya na kwamba chini ya jina la La trumferia inatoa uwezekano wa kutembelea mashamba, kushiriki katika mavuno na kupika kwenye ardhi sawa.
Moja ya roho za mradi ni Theresa Turner , binti wa wakulima na kichwa -pamoja na mshirika wake - wa Zaidi Montagut , shamba la mifugo lenye cheti kiikolojia tangu miaka ya 1990. "Wazo ni kwamba watu wanafika, wanaweza kufurahia mazao na malisho (kwa sababu pia wanafuga ng'ombe wa Bruna del Pirineo), kushiriki katika mavuno na kufurahia baada ya nafasi yetu ya nje ambapo tutakuwa na malori ya chakula kupika mapishi mbalimbali na kuyasindikiza na kuonja michuzi”.
Teresa anaeleza kuwa hadi miaka michache iliyopita walizalisha kiasi kikubwa cha viazi ambacho walikuwa wakisambaza kwa jumla, lakini waliamua kubadili mtindo huo ili kuelekeza mauzo yao kwa watu binafsi, maduka ya ndani na migahawa. Wana hakika kwamba kwa njia hii wanatoa huduma bora kwa kila mtu. Ikiwa unataka kujaribu baadhi viazi mbichi -vilivyochunwa - pamoja na mchuzi wa nyama choma , vipendwa vya Teresa, lazima ujisajili kwa mpango wake.
Chips za Viazi Chachu na Mchuzi wa BBQ
Je, ungejua jinsi ya kuongoza kundi la mbuzi?
Katika kesi hii, kila kitu huanza na a nyumba ya shamba karibu Kapafonti (Tarragona) , ambapo Sergi, mchungaji, hukutana na wale wote wanaotaka kujifunza zaidi kuhusu kazi yake ya ufundi. Hisia ya kwanza haiwezi kuwa bora: kuona kundi la mbuzi likishuka kilima, likiongozwa na Sergio na mbwa wake , anasimama miguuni mwetu.
"Kutoka hapo tunaenda pamoja katika mwelekeo wa shamba , tunafanya mbwa wafanye kazi, tunapita kando ya mto, tunasimulia hadithi na pia tunachunguza mimea na miti iliyo njiani. Tunaelezea, kwa kifupi, jinsi yetu siku kwa siku , na tukio likiruhusu, sisi pia tunafundisha panga . Inapendeza sana kwa sababu watu wanauliza maswali mengi, wanatamani kujua na mada zingine zinakupeleka kwa zingine”, anatuambia.
Matembezi yanaendelea hadi ingekuwa . Kwa sababu Sergi na Eva, mpenzi wake, hufanya jibini: kutoka kwa Vall de Brugent, iliyofanywa kabisa kwa mkono. Walipoanza, sasa zaidi ya miaka 15 iliyopita, wachache walifikiri wangefanikiwa. Walikuwa wameamua kuacha kazi zao na kununua mbuzi wa mchungaji aliyestaafu. Na ingawa ni ngumu, wanafurahiya sana uamuzi wao. Aidha, wao huwekeza muda katika kuonyesha siku yao kwa wale wote wanaotaka kupendezwa.
"The watu wa jiji Imetenganishwa sana na ardhi na ni vyema wakaungana tena”. Sio tu watu binafsi huenda huko, lakini pia makampuni ambayo pamoja na timu zao hutafuta kufanya mienendo ya kikundi na kuwa na wakati mzuri wa kujaribu mbuzi wa maziwa au kufanya jitihada za kumfanya mbwa azingatie. "Kwa sababu hawajui", Sergi anafichua kwa kicheko, "kwamba wanafanya kile ninachosema".
Sogeza kati ya 60,000! nyuki
David ana baadhi 200 mizinga na inatoa uwezekano wa kuvaa suti ya mfugaji nyuki ili kupata karibu kidogo na karibu nyuki 60,000 wanaoishi huko. Katika Mel dels Erms, katika Mbuga ya Asili ya Montseny, wanazalisha asali ya rosemary katika spring, ya chestnut na heather katika vuli na multifloral mwaka mzima. Pia inafundisha jinsi ya uchimbaji na mchakato mzima mpaka ufungaji. Na anahakikisha kuwa ni shughuli kwa watazamaji wote.
David alikuwa fundi bomba na baada ya mzozo wa kiuchumi aliamua kujipanga upya. Kaka yake alimpa kitabu kuhusu nyuki na akagundua kuwa hakujua mambo mengi. Alipendezwa na somo hili hadi akachukua jukumu la biashara hii na sasa akawa Rais wa Wafugaji Nyuki wa Ikolojia wa Catalonia.
Safiri ili kuishi pamoja na ujifunze kutoka kwao: nyuki
Fuga kondoo. Tunaanzia wapi?
Katika Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) wametoka kusherehekea siku ya sheared . Inafanywa mara moja kwa mwaka na ndipo wanapofundisha jinsi wakata manyoya wanavyofanya kazi na wanafanya nini na pamba.
Kwa zaidi ya miaka 80, kundi la kondoo limekuwa likitunzwa katika nyumba hii. Walikuwa wamefikia zaidi ya 1,000 lakini kutokana na hali ya familia na afya, walipunguza idadi hiyo hadi Anna na Salvi -kizazi cha tatu - kililazimika kuchukua oparesheni. Hadi wakati huo, Anna alikuwa akifanya kazi katika sekta ya utalii na Salvi alifanya kazi kama mbunifu wa kiufundi. Waliacha taaluma zao na kuamua kutoa mabadiliko ya shamba, huku wakitumia fursa hiyo kuleta mifugo karibu na watu wengine.
"Ninapenda sana kuelezea kile tunachofanya, kuingiliana na tembelea kwa hisi tano”. Kwa mwaka mzima hupanga kila aina ya shughuli, daima kulingana na mzunguko wa asili: unaweza mmea matatizo, tengeneza a warsha kujua kanuni za bustani ya ikolojia na hata siku za akili kati ya kondoo na mizeituni! Mas Casas hutoa nyama na maziwa, lakini pia jibini la Cottage, kefir na vipodozi vya asili kulingana na maziwa ya kondoo yaliyoidhinishwa kwa ajili ya kuuzwa katika maduka ya dawa; kwa kuongeza pamba ya ubora kwa matumizi tofauti.
Ziara ya familia ili kujifunza jinsi ya kufuga kondoo
Chagua jordgubbar yako mwenyewe
Miaka miwili iliyopita Pep, mtu anayesimamia Can Marpons, alianza kumtembelea Mashamba ya Strawberry . Alifanya hivyo kwa sababu aliona watu wanavutiwa na somo hilo na akaamua kuwapa nafasi ya kujua shamba hili la miti Maresme , jifunze zaidi kuhusu historia yake na mageuzi ya kilimo. Mbali na kuruhusu wageni kushiriki katika Inua ya jordgubbar kuchukua tray ndogo.
Biashara ilianzishwa na babake miaka ya 1960 na Pep ameendelea kuweka dau kwenye bidhaa bora na kutoroka kutoka kwa saketi nyingi za kibiashara. "The uzalishaji mkubwa Wanatafuta mwonekano mzuri na zaidi ya yote wanastahimili usafiri. Tunataka iwe na kiwango bora cha kuiva na iwe nzuri. Wacha iwe na ladha nzuri. Hiki ndicho kipaumbele.” Faida ya Maresme, anaelezea Pep, ni ografia yake. Mteremko unaturuhusu kusonga mbele hadi maeneo mengine ya uzalishaji na kupata jordgubbar za Maresme sokoni wakati bado hakuna.
Uzalishaji nje ya mzunguko wa kibiashara, dhamira ya shamba hili la Maresme
Tengeneza jibini, kama hapo awali
Formatges Pujol Orra ni ndogo shamba la kiikolojia familia iliyoko ndani Les Llosses (El Ripollès) . Ina ng'ombe wapatao thelathini na wanabadilisha maziwa yote kuwa jibini kwenye shamba moja. Daima karibu, ambayo ni jinsi wanapenda kufanya mambo. Wanajua kwamba hii inawafanya wasiwe na ushindani katika kiwango cha bei kwa sababu wanatumia saa nyingi kazini na wana uzalishaji mdogo, lakini wanataka kudai na kuthamini njia tofauti-au jinsi ambavyo wamekuwa wakifanya siku zote-ya kufanya mambo.
Wanawaalika wale wote wanaotumia saa nyingi mbele ya kompyuta kuwasiliana na desturi hii ya mwongozo ya wanyama na biashara angalia kwa karibu mchakato mzima. "Kwa kuwa warsha ni ndogo - Neus Puig-Pey Orra, kizazi cha tatu cha familia, anatuambia - tunatoa uwezekano wa vikundi vidogo kufanya warsha ili kujua kwa karibu jinsi gani tengeneza jibini ”. Kwa kweli, ni mchakato unaohitaji siku mbili, lakini hupangwa ili waweze kushiriki katika baadhi ya sehemu zinazovutia zaidi kwa mgeni, kama vile ukingo.
"Baada ya kumaliza, tunawapeleka kuona jinsi inavyoiva na tunatengeneza kuonja . Watu wanapenda jibini na ni wadadisi, na hii inaonyesha katika maswali wanayotuuliza, na vile vile wanapogundua kuwa jibini sio sawa na inategemea sana ng'ombe wamekula nini siku hiyo”.
Jifunze kutengeneza jibini katika shamba ndogo la kikaboni la familia
Chukua mizeituni kwa mafuta yako mwenyewe
Kati ya mwisho wa Oktoba na mwisho wa Januari, tunaweza kwenda kukusanya mizeituni ndani ya Montsia (Tarragona). Huko, kwenye Molí de la Creu, wanakualika sio tu kushiriki katika mchakato huu, lakini pia kujifunza mbinu na zana za kufanya yako mwenyewe. mafuta . Mafuta ya ziada ya bikira ambayo tunaweza pia kuonja aina kama vile Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Je! ungependa kujifunza jinsi ya kutengeneza EVOO yako mwenyewe?
Bustani ya mazingira katika urefu
Katika La Cerdanya , kwenye mwinuko wa mita 1,200, a bustani ya kiikolojia ambayo ni changamoto sana. Inaitwa El Verger Cerdà na wakati wa baridi ina uwezo wa kuzalisha hadi aina 18 tofauti za mboga licha ya -20 °C kufikiwa. Wanafanikisha hili kwa kutumia mbinu zilezile zinazotumiwa katika maeneo ya baridi kama vile Uswidi au Québec na daima kutafuta suluhisho la changamoto hizi katika asili yenyewe: katika majira ya kuchipua, kwa mfano, hutumia majani makavu kuvutia jua na wakati wa kiangazi hutumia. majani meupe ili yasing'ae.joto nyingi
David isern ndiye kiongozi wa mradi huu unaopendekeza “njia mbadala za kiikolojia kwa a lishe bora na yenye heshima zaidi na mazingira". “Tulivyo zaidi ya wakulima wakulima wa microorganism . Siku hizi, mboga zilizopandwa kwa mfumo wa kawaida wa uzalishaji zina virutubishi vichache na vichache na udongo wenye vijidudu vingi hutoa madini kwa mimea. Ni muhimu sana kuchagua chakula cha kikaboni. David anaamini katika uwezo wa watumiaji kubadilisha ulimwengu “kwa vitu vya msingi kama kwenda sokoni au duka la mboga. Ni muhimu kuwa na uwezo wa kula bidhaa za ndani na za ukaribu . Hii ndiyo njia pekee ya kufikia uhuru wa chakula”.
Katika El Verger Cerdà tunapata a chafu , vitanda vya kilimo, msitu wa chakula wenye zaidi ya Aina 200 za mimea , eneo la bustani ambapo wanatengeneza utafiti , shamba la tufaha 100% lisilo na ikolojia na kemikali na hata eneo la nyuki. Mnamo 2017 walianza kilimo chao cha kudumu, na zaidi ya yote mradi huu na falsafa yake inaweza kujifunza wakati wa ziara na shughuli ambazo wanapendekeza. Kuna kwa kila kizazi: vikundi vinatengenezwa kwa watu wazima wanaovutiwa zaidi na nadharia ya kitamaduni, wengine na watoto wakiongozana na mwongozo ambao wanaweza kuona wanyama, kuwalisha, kukusanya mayai, kuona kondoo na, mwishowe, chaguo mchanganyiko kwa familia na watoto wadogo. .
"Kulingana na wakati wa mwaka, uzoefu ni tofauti. Kuna miezi ambayo watu wanaona jinsi tunavyopanda, wanaweza pia kugundua ushirikiano kati ya mimea, kujifunza mimea ya mwitu inaweza kuliwa. Katika majira ya joto, kwa mfano, tunachukua kikapu na kukusanya mboga au matunda. Watu wanafurahia sana uzoefu huo.” Na kwa wale wanaopanga kufurahia siku chache zaidi katika eneo hilo, wana Eco Resort ya ajabu ya kukaa.
Bustani ya kikaboni huko La Cerdanya
Maisha ya kila siku katika nyumba ya shamba yenye mila ya maziwa: Mas La Coromina na Mas Bes
Katika Mas La Coromina, katika Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) tayari kuna vizazi vitatu vya wakulima. Sasa pia kwa kipengele cha elimu zaidi kuelezea kwa watu jinsi nyumba ya kitamaduni ilivyo kwenye shamba la maziwa lenye ng'ombe 260. wote na uzalishaji wa kiikolojia . Kutoka hapo, isabel Castayer madai kwamba "sekta ya msingi ni kubwa haijulikani" na ndiyo sababu wanathamini maslahi ya watu wanaokuja kwao. “Wanapotutembelea, sio tu kwamba wanatufahamu na kuthamini bidhaa, bali pia sekta nzima. Kwa upande wetu, daima kuna mkulima ambaye anachunga ng'ombe kila siku, ambaye amesafisha, kukamua, na kulisha wanyama hata siku ya Krismasi. Tunakula mara tatu kwa siku na kile tunachoweka kinywani mwetu, mtu mwingine ametoa. sasa wanapokea familia, shule na vikundi mwaka mzima ili kutuonyesha jinsi ng'ombe anavyolishwa na kukamuliwa, kuonja maziwa na derivatives yake au kutupa fursa ya kwenda kwenye bustani kuchukua baadhi ya bidhaa chini ya Puigsacalm.
Historia ya Mas Bes huanza mwishoni mwa karne ya 19 na Narcís Viñolas na ununuzi wa shamba huko Salitja (Girona) na ng'ombe wanne huko Santander. Leo, miaka michache na vizazi baadaye, idadi ya wanyama inafikia 1,200 bila kuwahi kununuliwa shambani. The tukio kilicho nyuma tunawagundua katika ziara wanazotoa. Njia zinazoanzia mbele ya shamba na ambazo hutuleta karibu na uwezekano wa watoto kuingiliana na wanyama wao: "Nguvu. kucheza mbuzi, malisho kondoo, kufanya warsha ya kuandaa mahindi ambayo kuku watakula, kulisha ng’ombe au kukamua plastiki ili kujifunza jinsi ilivyokuwa kijadi, ni baadhi ya mambo yanayoweza kufanywa”, anafafanua. Josep Vinolas, kizazi cha tatu ya familia. Kisha ni wakati wa kukaribia mtambo wa biogesi kuona jinsi wanavyozalisha umeme na pia tuligundua paneli 300 za photovoltaic. Mizinga ya maziwa, tasnifu ndogo na hata jumba la makumbusho la vijijini lenye vitu kutoka kwa familia na vingine kutoka kwa majirani katika eneo hilo ambao pia wamekuwa wakipona hukamilisha safari hii katika siku za nyuma na za sasa za ulimwengu wa vijijini.
Je, tayari umeamua? Chagua tarehe, starehe na uwe mkulima… kwa siku moja. Na kama unataka zaidi, pia gundua mapendekezo mengine katika "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Karibu kwa wakulima, mwaka mzima). Utajua kwa karibu kile tunachokula huzaliwa na ni nani anayejua, hata ukiamua kufanya hatua ya kweli ya maisha ya kijijini.
Mas Bes, inayomilikiwa na Josep Viñolas