Zucchini vermicelli na bolognese ya vegan
Kwa flirtations kwa flexitarianism na torrid Venezuela , tunazindua nafasi mpya kwa wapenzi wa jikoni mwenye afya tele.
Tumekuwa karibu nayo kwa muda mrefu, na sasa tunaweza kutangaza kwamba nafasi iliondoka za mimea tayari ana mpangaji mpya. Na ingawa upau umewekwa juu kabisa, ** Manjar del Conuco ** imewasilishwa kama ** mboga iliyo na chaguzi za mboga za kupendeza **, na pia, kwa mdundo wa ladha hizo za Amerika ya Kati ambazo huvutia sana.
Yote ilianza lini Ginette Gonzalez aliamua kutengeneza kiti cha maisha yake na kuleta kipimo fulani kwa maisha yake yenye shughuli nyingi ndani ya kikosi cha kidiplomasia. Mwanasosholojia kwa asili na udaktari kutoka Chuo Kikuu cha Complutense cha Madrid, hakufanya fujo kuhusu wito wa mungu wa jiko, kama mpenzi mkubwa wa gastronomy na utamaduni Ni nini. "Nilihitaji mabadiliko. Sikuweza tena kutoka kwa ndege moja hadi nyingine. Kwa hiyo niliondoka na kusimama. Soko la Anton Martin Nilipendana na hapo ndipo hatua yangu mpya ya maisha ilianza," anasema González, akiwa na uso wa mwanamke jasiri ambaye anarudi nyuma.
A 'conuco' ni neno la kiasili linalofafanua kiwanja kidogo ambacho kilitumiwa kama bustani na familia tofauti. Jamii ilikula kile kilichotolewa kwenye korongo , na ni kutoka hapo wakati uchawi unapoanza. Pendekezo lake ni juu ya vyakula vyote vya soko, na mguso wa kupendeza na wa kupendeza wa Amerika ya Kati.
Kuna Venezuela lakini pia Ecuador na Mexico . Wazo lake linatokana na utaftaji wa vyakula vyenye afya na usawa, bila madai mengine isipokuwa ya mboga bila falsafa yoyote isipokuwa ile ya sahani. Na, bila shaka, kuangalia kuelekea bidhaa ya msimu . "Kuna msingi wa kupikia mboga mboga katika vyakula vya asili, kwa sababu walikula kile walichokua, na hilo ni jambo ambalo tumerithi. Na hivyo ndivyo tunavyojaribu kuchapisha kwenye sahani zetu. Karibu kumbukumbu kwa mababu zetu Maoni ya Ginette.
Baluni za Zucchini zilizojaa mtama
Kama vyakula vyote vya sokoni, sahani kuu ni yake menyu , chaguo ambalo hubadilika kila siku na halifanani kamwe. Unaweza kuanza na a croquettes ya mmea na quinoa , kiungo kinachorudiwa mara kwa mara katika vyakula vya Amerika ya Kati na kwamba wanashangilia na kugusa guacamole Ingawa wanaanza kuwa maarufu gazpacho ya matunda , kati ya ambayo hakuna uhaba wa strawberry, beet au ya ajabu cherry gazpacho, Tayari katika pumzi ya mwisho ya msimu.
Nod inayowezekana kwa Visiwa vya Canary inaweza kupatikana katika maelezo yake Baluni za Zucchini zilizojaa mtama. Pia hucheza na rangi na maumbo yenye mchanganyiko wa quinoa tatu. "Kabla ya hapa Madrid haikuwezekana kupata quinoa. Tulikula kila siku, kama katika nchi yangu, na kwa sababu rafiki alileta. Sasa, kwa upande mwingine, ni rahisi sana kuipata," anaongeza Ginette. pasta ya mboga mboga kama vile Zucchini Vermicelli na bolognese ya mboga, pamoja na soya ya maandishi, ladha ya karibu ya ulimwengu. Hata pasta zingine za vegan zilizotengenezwa na dengu hufanya kazi. Ni kutosimama.
Kuhusu vinywaji, El Manjar del Conuco inalenga kuchanganya chaguo lenye afya na heshima ndogo kwa familia za Venezuela. Mbali na bia zisizo na gluteni na divai za kikaboni, unaweza kuagiza kwenye aperitif na kwenye chakula. Papelon na limao, kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa limau na panela kawaida sana nchini Venezuela. Chaguo jingine la nguvu kubwa ni 3 kwa 1 , kiboreshaji kizima kilichotengenezwa kutoka kwa vyakula vitatu bora zaidi: beet, karoti na machungwa. Kwa kuoanisha kwa aina hii, hatimaye kuna chaguo la kuchaji tena baada ya muda mrefu kuliko kawaida Ijumaa usiku.
Na vizuri, kushiriki meza na Ginette ni kushiriki darasa la upishi na darasa la historia, ni somo la sosholojia na mazungumzo ya ujirani, ni mzaha wa kiakili na kubadilishana maarifa. Ni upendo, unyenyekevu na rangi.
KWANINI NENDA
Kwa sababu bidhaa wanayofanya kazi nayo kimsingi ni ya kikaboni, ambayo hufanya menyu yao kuwa chaguo mwenye afya tele. Pia ina dhamana ya ubora wa kipekee wa bidhaa kutoka kwa Soko la Anton Martin , ambayo tayari inajieleza yenyewe. Kwa sababu tunahitaji walaji mboga zaidi na chaguo la vegan na si vinginevyo . Kwa sababu kila siku menyu ni mshangao.
ZIADA
Kuamka kwa Soko la Antón Martín kumesababisha kuhama kwa watu wanaotafuta uzoefu mpya na wenye afya, na kuweka nafasi hii ya kipekee kati ya maridadi zaidi jijini.
KATIKA DATA
Anwani : Anton Martin Market, (Santa Isabel, 5)
Simu: 632 623 732
Ratiba : Kuanzia Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 13 hadi 16h
Tikiti ya wastani: Menyu ya €11.50 na €15 wikendi.
Baluni za Zucchini zilizojaa mtama