Saddle: baa bora zaidi ya mikahawa nchini Uhispania
Krismasi inakuja na kwa nini sio, ni wakati wa kufurahiya na toast. Tunajua kwamba hali hiyo haitoi kuifanya kwa kiasi kikubwa, lakini daima kuna hamu ya kusherehekea kitu. Ndivyo ilivyo. Ndivyo tulivyo. Na haitoshi kwetu na a kinywaji cha kuchosha na cha kawaida , tunadai michanganyiko inayotuvutia. Mahitaji (yetu ndiyo, lakini yako pia) ambayo yanafanya Visa kuwa na nguvu zaidi katika nchi yetu. Hadi hivi majuzi hakuna mtu aliyetaka kuona maisha zaidi Gin tonic . Kwamba hakuna mtu wa kuwasamehe baada ya chakula, naam, hawajatoweka wala hawana nia ya kufanya hivyo kwenye rada yetu. Na hakuna haja. Lakini wamefungua njia kwa ajili ya Martinis kavu, Negronis na Nusu Mchanganyiko ingia vikombe vyetu kwa ushindi. Na hiyo inastahili tuzo, ambayo inawafikia wataalamu wote nyuma ya baa ambao wanajitahidi kutufanya tusafiri hadi upeo mpya sip by sip.
Maonyesho ya FIBAR yamefanyika tangu 2013 na ni tuzo ya juu zaidi kwa Visa inayotolewa nchini Uhispania, ambayo, mwaka huu, ilishuka katika kitengo cha Baa Bora ya Cocktail ya Mgahawa kwa Saddle ambaye, akiwa na mwaka mmoja tu wa maisha, yuko njiani kuwa gwiji.
"Nadhani wametuchagua kwa sababu tumejitolea kuweka wazi mawazo ya kuwakilisha nini classic na mbinu mpya na ladha mpya zaidi," anafafanua Alberto Fernandez Meneja wa baa ya Saddle. Kitu wanachopata kwa menyu ambayo imegawanywa katika sehemu tatu tofauti na kuleta pamoja za zamani za jana na mambo mapya ya leo. "Mmoja wao ni yule aliyejitolea chachu ambazo ziliuzwa zamani Joki , ambayo ni eneo ambalo Saddle iko," Fernandez anaeleza. "Waliuza Whisky Sour, Pisco Sour na Gin Jockey, ambayo ilitengenezwa kwa balungi na nyeupe yai. Katika kitengo hicho tunaweka Whisky Sour lakini imetengenezwa nayo johnnie walker gold butter ", anatueleza.
Kuongeza mizigo ya Alberto wakati wa kukaa Dk Stravinsky , huko Barcelona, in Saddle pia ameongeza Whisky Sour na divai ya sherry na bandari; pamoja na toleo la Gimlet, lililotengenezwa na kunereka nyumbani kwa vodka na eucalyptus . "Kisha tuna sehemu ya Visa vya kawaida lakini kwa 'return', ambayo ni mtindo ambao umekuwa ukiendelea kwa takriban miaka sita au minane katika ulimwengu wa Visa na kwamba tunakuza kwa kuchagua kwa uangalifu mapambo na liqueurs."
Yao cocktail inayouzwa vizuri zaidi ni uthibitisho wa hili, tafsiri mpya ya ** Kavu Martini **, wakati huu, na bizari , msingi wa Tanqueray 10 uliotiwa mafuta tena ili kujumuisha manukato ya viungo vyote na kutumika katika glasi ya Kijapani iliyogandishwa. "Nyingine ambayo tunauza zaidi ni Andes , toleo letu la Pisco Sour lenye puree ya strawberry iliyokatwa (kwa hivyo hudumu mwaka mzima) na huweka ladha safi."
Ili kukamilisha pendekezo lako, hatua ya tatu inatolewa na maelezo bila pombe , iliyopatikana kwa matunda tofauti ya machungwa, syrups na soda.
Mwelekeo wa Alberto Fernandez Sio mafanikio ya ghafla, ni kazi ambayo imetengenezwa tangu siku aliyozaliwa, katika Cadiz . Familia yake imejitolea kila wakati kwa tasnia ya ukarimu, kwa hivyo baa ni nyumba yake. Upendo wake kwa Visa ni shauku na ya kweli wito hiyo imemfanya kuwa nyuma ya baa za mikahawa yenye nyota ya Michelin kama vile El Chaflan -ambayo sasa haitumiki, huko Madrid na mpishi Juan Pablo Felipe- na Tierra -katika Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux–; na hoteli kama vile Bless Hotel Madrid au Alfonso XIII, huko Seville. Hatimaye, mwezi huu wa Novemba, FIBAR imetambua taaluma ambayo sasa inaenda sambamba na ile ya Saddle.
"Tuzo hii ni mojawapo ya zawadi bora zaidi za kumbukumbu ambayo inaweza kutolewa kwetu. Kupokea tuzo ya Baa Bora ya Cocktail ya Mgahawa ni, pamoja na starehe ambayo wageni wetu hufurahia kwa kila ziara na kila kinywaji, thawabu bora zaidi tunaweza kupata kwa kazi yetu ya kila siku”, anatuambia.
Na menyu ya chakula inayoambatana na eneo la baa iliyojaa oysters, foie gras nzima na toast ya brioche au Caviar Caspian Pearl na blinis na crême fraîche; vinywaji vyao vinasimama kwa uhalisi wao na uwezo wa kufanya vinywa vyetu vinywe maji kwa kuvihesabu tu. Wakati wa aperitif, toleo lake la Negroni , pamoja na puree ya strawberry iliyochujwa na mchanganyiko wa vermouth na amaro . Imetolewa na mchemraba wa barafu na kipande cha chungwa kilichowaka. Au Bi Maria , njia yake ya kuona Mary damu : na juisi ya nyanya na beetroot kachumbari.
Tayari katika sebuleni Fernandez anasema kuwa ndiyo, inawezekana kuchanganya kila sahani kwenye orodha na kwenye menyu ya kuonja ya Saddle na cocktail. yake ya kuvutia kuni njiwa tortelloni pamoja na consommé game, infusion ya chestnuts na eel mwitu ni washirika, kwa mfano, na Barrica Berenjena: na Cardhu Gold Reserve macerated na biringanya kuchoma na ya ziada wazee katika mialoni mapipa. Ingawa maandalizi anayopenda Fernandez ni kamili Sherry Cobbler . "Ambayo tunatumia msingi wa divai nzuri na whisky, balm ya limao na bergamot cordial." Na, kulingana na yeye, ni yupi anayefafanua vyema Saddle? " The Crystalline , Gimlet ya eucalyptus na vodka ya Belvedere pamoja mafuta ya ziada ya mzeituni ", endelea.
Marejeleo haya yote sasa ni ya zamani kwenye menyu, ambayo kwa kawaida hubadilika kila msimu, na kuongeza truffles au uyoga kadri msimu unavyoruhusu. "Sasa kwa Krismasi , tutajitolea kwa kubuni visa na chai na creams " Fernández anatuambia. Na kama cocktail haiendani na mipango yako (ingawa inafaa), Fernandez anaisuluhisha kwa kitoroli cha distillati ambamo kuna marejeleo zaidi ya 460, baadhi ya hayo yanatoka kwa viwanda vilivyotoweka.