Viputo na viputo zaidi!
Ndiyo, tunajua hilo Krismasi na Bubbles wao ni kama Javis, hawawezi kutenganishwa na katika upendo, lakini kuna Bubbles ... na Bubbles. Wale tunaopendekeza wana nukta hapa au nyingine pale inayowafanya kuwa maalum.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"Tunaamini kuwa cavas za kuzeeka kwa muda mrefu zinaweza kutengenezwa katika Bahari ya Mediterania," anasema mtengenezaji wa divai na mkurugenzi wa Recaredo, Ton Mata. Na hakuna kitu bora zaidi kuliko cava hii ya kipekee (sana), ambayo kuna chupa 244, kuamini kwamba inachosema ni kweli.
‘Recaredo Segona Plenitud · Miaka 20 ya uzee’
Mnamo '96, Mata aliweka chupa chache tayari akifikiria juu ya kijana huyo wa pili wa cava ya hali ya juu sana, na alifanya hivyo. nyuma ya mgongo wa baba yake na mjomba. Leo mvinyo hizi zinaona mwanga kwa namna ya kuwaenzi wale ndugu wawili wa Mata waliofanya kazi kwa ukimya na kuifanya Recaredo kuwa mojawapo ya nyumba za pango zinazotambulika zaidi.
Ikiwa tayari miaka ishirini iliyopita walithubutu kufikiria sana Turo d'en Mota (usikose zabibu zake za 2006, zimetoka hivi punde) na onyesha jinsi cava inavyoweza kutumia miaka na miaka kwenye chupa kuboresha ladha zake mbalimbali, sasa wanazindua órdago kubwa na cava ya kipekee, ya kipekee, ambayo imesalia gizani kwa furaha ya wachache bahati. Je, unataka kuwa mmoja wao?. Tafuta, unaweza kupata chupa. RRP: €275.
Kitone: Recaredo Segona Plenitud Imefanywa mara moja tu na haitafanywa tena. ni toleo la kipekee.
JUVÉ NA KAMBI LA SIBERIA
Familia ya Juvé ilichagua mwaka wa 2012 kwa kilimo ikolojia, walipata kitendo chao pamoja na mnamo 2015 walipata cavas zao za kwanza zilizoidhinishwa na jumla ya shamba lake la mizabibu lilibadilishwa kabisa kuwa eco.
Nyumba ya Cavista, ambayo inatawala soko la Gran Reserva Cava, inafahamu kikamilifu mazingira na ulinzi wake, na kizazi cha pili kikiongoza, kikiongozwa na Meritxell Juve, anza njia ambayo anaelezea kama "isiyozuilika" kupungua kwa alama ya kaboni na ufahamu mkubwa wa ikolojia, licha ya kuongezeka kwa gharama zinazohusika.
La Siberia ndio pishi yake ya mwisho ya shamba, divai ambayo inachukua fursa ya sehemu ya hekta saba za shamba hili la Pinot Noir ambalo limepata jina lake kwa baridi ambayo hutumiwa wakati wa baridi. Ni ya kunukia, ya maua, yenye maridadi, yenye kupendeza. RRP: €100.
Nukta: inatoka kwa a shamba la mizabibu hai, na mavuno machache sana na ni rarity ndogo katika cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The miaka mia moja ya kiwanda cha divai inastahili sherehe kwa namna ya divai, na nyumba hii ya Penedes anataka kusherehekea kwa mtindo unaozidi karne ya maisha katika wakati ambapo ephemeral ina thamani isiyo ya kawaida.
Ili kufanya hivyo, inatoka kwa aina za ndani na dau kwa zile zilizoagizwa Pinot Noir na Chardonnay kutoka mashamba mawili ya Alt na Baix Penedès ambayo yalipandwa mwaka wa 1999.
Haina sukari iliyoongezwa na ni divai ya kifahari, yenye matunda mengi na viungo, kuvuta sigara kidogo na kukaanga; kuvutia, tofauti RRP: €30
Nukta: ina rangi ya kuvutia sana, rangi ya pinki ya shaba, na wito wa Cavist kidogo, Champenoise zaidi.
Mvinyo ya Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Inatoka kwa mfanyabiashara wa Alsatian Armand Raphael Graser nyumba ya AR Lenoble bado iko mikononi mwa wazao wake, ndugu Anne na Antoine Malassagne, vitukuu vya mwanzilishi.
Kwa kuwasili kwa dalili za kwanza za mabadiliko ya hali ya hewa, walifikiria kuweka sehemu ya mvinyo zao za akiba (muhimu katika pishi yoyote ya champagne kufanya mikusanyiko ya mwisho) katika chupa za ukubwa wa magnum (lita 1.5) kuhifadhi hali mpya kwa muda mrefu iwezekanavyo.
Kutoka kwa wazo hilo kuja MAG 14, champagnes ambazo zinajumuisha 2014 hifadhi vin wenye umri wa lees katika magnum. Mashariki mwa Chouilly Chardonnay Grand Cru Ni champagne ya madini, iliyojaa matunda, safi na spicy, creamy, makali na pande zote. Yum. RRP: €45
Jambo dogo: vin za akiba ambazo zimehifadhiwa kwenye magnums hubeba kipimo kidogo, kiasi kidogo cha sukari na chachu zinazosababisha uchachushaji mdogo ambayo hutoa kaboni dioksidi na kusaidia kuweka kioevu kwenye chupa kwa muda mrefu.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
nyumba hii ilianzishwa katika karne ya 19 na bado iko mikononi mwa sakata hiyo hiyo, kitu ambacho ni nadra sana katika Champagne (na nje ya mkoa) licha ya ukweli kwamba sio wao pekee kwenye orodha hii.
Hapa vyombo vya habari vya zamani vinadumishwa na lengo sio kupoteza uhusiano na ardhi. Champagne hii, nyeupe ya nyeupe, hutumia Chardonnay kutoka shamba moja la mizabibu katika kijiji cha Oger, waliohitimu kama grand cru (kuna vijiji 17 pekee vilivyo na hadhi hii katika Champagne) na ni mchanganyiko wa mavuno mawili, 12 na 13.
Ina sukari kidogo (gramu nane kwa lita) lakini iko golosón, yenye matunda meupe yaliyoiva, ya kirafiki na ya pande zote.
Hoja: bidhaa za bei nafuu zinahitajika ambazo hazikuhukumu kuzichagua tu kwa gharama zao. Jean Milan ni champagne nzuri, anasa ndogo ya bei nafuu ambayo pia ni kitamu sana.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Ni nyumba dada ya Bollinger na ina asili ya Uhispania, katika mfanyabiashara wa Basque. Tofauti na nyumba ya James Bond, Ayala ana uhakika wake mkubwa katika chardonnay, zabibu inayotoa muundo na tabia kwa vin zake na ambayo inaonekana bila woga katika nyingi zao.
Ndio sababu haishangazi kuwa moja ya bora zaidi, kwa maoni yangu, ya anuwai yake, ni hii blanc de blancs, divai ya kuvutia kutoka wakati inamiminwa kwenye glasi, na matunda ya kuvutia, yenye texture pana katika kinywa ambayo inafanya kuwa kamili kwa kula, kitamu, kifahari ... Njoo, unaweza kupanua jioni bila kikomo ikiwa unayo kwenye meza. RRP: €45
Kitone: shampeni hii ni miongoni mwa chache zilizotengenezwa na mwanamke, Caroline Latrive. Na ndio, siku itakuja ambapo itakoma kuwa adimu, lakini… Kwa kuongezea, asili ya Ayala ni mfanyabiashara wa Uhispania.
BOLLINGER R.D. 2004
Je, ni vifupisho gani hivyo vinavyoambatana na jina la champagne hii? Vizuri R ya Récemment na D ya Dégorgé, yaani, "iliyochinjwa hivi majuzi".
Hii, iliyotafsiriwa kwa lugha ya mtaani, inamaanisha kuwa chupa zinazokuja kwenye soko la maajabu haya yaliyotengenezwa kutoka kwa Pinot Noir na Chardonnay. Zimetayarishwa kusafirishwa hivi punde, kwa hivyo huhifadhi hali mpya ambazo hazijawahi kuonekana hapo awali.
Mvumbuzi wa champagne hii alikuwa jasiri Bibi Bollinger, mmoja wa wahusika wa kuvutia zaidi katika ulimwengu wa divai, ambaye pia alithubutu kuashiria tarehe ya kutokwa (wakati huo ambao mabaki ya chachu huondolewa kwenye champagne na pombe ya msafara huongezwa ili kuizindua kwenye soko) kwenye chupa.
Ujasiri, usio wa kawaida, wa kuvutia, wa kupendeza wa baroque. RRP: €200
Jambo ndogo: tayari RD ni champagne ya kipekee, lakini mwaka huu inakuwa ya kipekee zaidi toleo la Andrés Acosta, mbunifu wa Kanari ambaye ameunda kifua cheusi na cha dhahabu kilichochochewa na mapambo ya sanaa. (Toleo la PVP Andrés Acosta: €599)
Bollinger