Mapumziko na pointi 93 za Parker
Unafika katika hoteli hii huko Peñafiel ukivutiwa na eneo lake (monasteri ya zamani ya karne ya 17) na kwa kuwa moja ya njia mbadala bora za kukaa usiku kucha. mji ambao kidogo kidogo unajiimarisha kama kivutio cha utalii wa mvinyo . Sio na haikuwa mradi rahisi kwa sababu mtalii (kwa kiasi kikubwa kitaifa) anafika, anashangazwa na Protos, anatembelea Plaza del Coso, huenda hadi kwenye ngome na kuondoka. Hakuna cha kukaa kulala. Lakini hakuna kinachotokea, orodha ya uangalifu ya barua yake na ukweli kwamba mgahawa unachukua kanisa la zamani la nyumba ya watawa hupanda kama hoja zisizoweza kupingwa na zisizoweza kupingwa kwa kuvuka kuta zake zenye mafuta na kuanza kutenda dhambi (oh, ulafi) pamoja na watu wema.
Na katika mahali hapa 'takatifu', katikati ya meza, wazo la kuunda kiwanda cha divai liliibuka. Juu ya kitambaa cha meza kilielea utambuzi huo hakuna kiwanda cha divai katika eneo jirani kinacholenga utalii wa mvinyo unaohitaji sana , kwamba wanachofundisha ni sawa na wote, kwamba, baada ya yote, pipa ni pipa hapa na huko Beijing. Hata wale wanaoitwa wineries sahihi hawalipii mvinyo hata chembe. Miongoni mwa wageni walikuwa meneja wa hoteli, Fernando Aguilera, na mtengenezaji wa divai maarufu José Carlos Álvarez (aliyehusika na mafanikio ya Emilio Moro na Cepa 21).
Baina yao hatua kwa hatua walitatua matatizo ya D.O hii. na jinsi ilivyokuwa vigumu kwa uanzishwaji huo kupata kiwanda cha mvinyo kilichojitolea kwa utalii wa mvinyo ambacho hakikuwa na mashaka ya kujionyesha jinsi kilivyo. Kwa hivyo, mnamo alasiri ya 2010, uvumbuzi mpya uliibuka ambao ungekusanya zabibu zake za kwanza za Tempranillo mnamo 2011 na jina lisilojulikana na kwa nia kuu ya kuwa pishi ya hoteli na kupinga kila mtu. Baada ya yote, kuwa kinyume chake cha utalii wa divai: malazi kwanza, kisha mapipa na mavuno. lakini siku zote (kwa sababu ndio hatima ya nchi hii na haiepukiki) MVINYO. Na kwa vielelezo hivi huanza kutembelewa na mtengenezaji wa divai ambaye, ingawa inatishia kuwa kiufundi sana, anaishia kueneza shauku ya karibu ya mvinyo.
hoteli na Winery Convento Las Claras
Kiwanda cha kutengeneza divai kimwili (mashamba ya mizabibu yametawanyika kote katika eneo la D.O.) kinapatikana Curiel, chini kidogo ya kasri yake ya kitambo. Wakiwa njiani, José Carlos Álvarez anazungumza kuhusu sababu ya tukio hilo la kusisimua nyakati hizi: “Migogoro hufanya kila hatua ambayo lazima ichukuliwe, iliyofikiriwa kwa uangalifu, inatufundisha kutofanya makosa. Katika miaka 5 ijayo, hali ya uchumi itakapotengemaa, tunaweza kuridhika na kazi iliyofanywa.” Ana uhakika juu ya siku zijazo, akilindwa na jina la asili ambalo, kwa maoni yake, "bado kuna mengi ya kufanya".
Kituo hiki ni meli tu, lakini mwongozo huu wa shauku hufunga yote . Pia kuna udadisi kwa upande wa mgeni kujua jinsi kwa muda mfupi matokeo yanakuwa ya hali ya hewa. Sanduku za mwaloni wake wa kwanza ziliruka kutoka kwenye maghala na mkosoaji maarufu Robert Parker aliwapa pointi 93 zinazostahili . Lakini José Carlos anapuuza ukweli huu: “Hatutengenezi mvinyo kwa ajili ya wakosoaji, tunatengeneza divai tunazopenda na ambazo wateja wetu wanapenda pia, tunapendezwa zaidi na uradhi kuliko kupata bao. Kwa kawaida mvinyo zinazouzwa vizuri zaidi sio zile zenye alama za juu zaidi, kufikia zote mbili ni kuridhika”.
Mbali na dhamana na jinsi inavyostaajabisha kujua jinsi divai inavyotengenezwa kwa mafanikio kama hayo mara ya kwanza, José Carlos Álvarez analeta mguso wa kipekee kwenye ziara zake. Anavaa haraka kama mwalimu akionyesha michoro tofauti ambazo ameziweka kwenye mihimili inayounga mkono chumba cha pipa. Katika kila moja yao, tofauti za kijiolojia za kila eneo la D.O. na kila mmoja anachangia nini katika matokeo ya mwisho. Haogopi kukiri siri zake ("Hakuna siri, kuna mbinu ya kazi na zaidi ya yote viticulture") na ndiyo sababu anaelezea ukweli juu ya udongo wa mkoa huu na juu ya kile kila eneo linachangia zabibu. Pipette hutumiwa kutoa ladha, ili divai ambayo inaponywa kwenye pipa huongeza ladha kidogo kwa nadharia. Kioo kinazungumza juu ya moors ya juu na udongo wa alluvial sedimentary, unaohusika na harufu nyingi na utu mwingi. Katika chupa, matokeo hufanya haki kwa matarajio.
Darasa la ustadi linaendelea wazi, likizungumza kuhusu siku za nyuma za Curiel del Duero chini ya upinde wa lango la Magdalena. Ikiwa ni siku nzuri, ngome hiyo inakuwa mahali pazuri zaidi ambapo José Carlos anaangaza akisimulia asili ya kijiolojia ya bonde la Duero na kuchambua nadharia yake ya kwa nini wazungu wazuri wangetoka hapa. Kwa mgeni, kurudi shuleni kwa njia hii ni furaha. Unajifunza kwa kucheza kweli, kuelewa kuwa hakuna siri zaidi ya kazi na maarifa. Na, zaidi ya yote, unahisi kama uko kwenye studio ya Picasso huko Bateau-Lavoir, ukishiriki katika kitu cha kihistoria, hata cha hadithi. Ingawa mwishowe unajifunza kuwa mafanikio katika kilimo cha mitishamba na maishani ni kuifanya kwa SHAUKU.
Kwanza hoteli ilikuja, kisha divai