Steamroller ya majiko
Barabara haikuwa rahisi. Si rahisi. "Mimi ni Dani García, mpishi" , kwa hivyo huanza makala _ Deconstructing Dani García _ inayoonyesha Born Again (kuanguka na kufufuka kwake) mpishi huyu aliyezaliwa kwenye ukingo wa mishikaki huko Marbella. Tunapitia maalum yake kupitia crucis: baada ya kufungwa kwa Manzanilla huko New York na njia ngumu ya kuondoka kutoka Calima, Dani anarudi kilomita 0 , kwa shida ya mpishi bila mgahawa, na sasa nini?
Nyumba yake
MARA MOJA HUKO MARBELLA
Nyumba yake inaitwa Mkahawa wa Dani García na ni Puente Romano Beach Resort & Spa (kuta zake zilizopakwa chokaa na bustani yake yenye mamia ya maua ya kitropiki) ambao huweka dau juu ya shauku na ishara ya kofia hii ya kichaa jikoni. Nyumbani kwake ni DG Restaurante na hadithi hii inapaswa kuanzia hapo, haswa katika mraba (kituo cha neva cha hoteli) ambacho kinajengwa na Daraja la Kirumi la miaka elfu moja (S.I AD) ambalo linatoa jina lake kwa nyumba yake, makazi yako.
Puente Romano Beach Resort & Spa
Ziara ya mwisho, wikendi hiyo mnamo Machi (Mikono minne) lakini wacha tuende kwa jambo muhimu: menyu yake Habia una vez anza na ufunguo wa dhahabu na sanduku lililofungwa. Zaidi ya ufungaji (uzuri na hadithi ambayo hunywa kutoka kwa vyanzo vya Lewis Carroll na Alice huko Wonderland ) sahani ishirini zinawasilishwa kwenye meza, hadithi fupi ishirini katika kutafuta mwisho wa furaha.
Safari katika DG ni ndefu na kila kituo ni ngano. Yake iconic Nyanya ya Nitro ("Wakati nyanya ya nitro ilikutana na oyster ceviche") na mfululizo wa sahani (zinazoambatana na kadi kutoka kwa staha, msimuliaji wa hadithi asiache) ambapo ninaona Dani akiwa huru zaidi kuliko hapo awali: burudani ya vyakula vya Andalusi kutoka kwa mtazamo wa "muumba" , Dani anaendelea kuwa mwaminifu kwa tamaa yake na bidhaa na labda (labda) kidogo kidogo ililenga pirouette ya kiteknolojia (Nimefurahi). Kaa chateaubriand, gazpachuelo kutoka Malaga, anayepepea kutoka Marbella, biskuti ya kukaanga na pilipili nyeusi... na hiyo Juu ambayo haiwezekani usipendezwe nayo:
BiBo BRASSERIE
Ukweli mbele: Nina furaha zaidi katika BiBo —chumba cha shaba ambacho kinakamilisha ofa ya chakula ya Dani García huko Puente Romano. "Ndugu yake mdogo" (ingawa usemi hautoshi) ni nafasi ya kawaida zaidi, nduli na tulivu ambapo Dani hawekei mipaka (wala kijiografia wala dhana) kwenye tapas zake. Vyakula vya kimataifa na vya bure, ambapo kuna curry ya shavu, oyster na vitunguu nyeupe, tiradito ya bass ya bahari au omelette ya ajabu ya shrimp. Bora, ikiwa inawezekana, kwenye bar.
Nafasi ya majambazi zaidi ya García
Ninajua kwamba nafasi zote mbili hazilinganishwi (chumba, bidhaa, dhana, huduma...) lakini kutafakari hakuwezi kuepukika: mgahawa wa chakula (nyota wawili au watatu wa Michelin) lazima utupe uzoefu wa hali ya juu (ninafikiria Diverxo, Mugaritz. au Nerua ) ili safari iwe na maana, kwa sababu vinginevyo… kwa nini si mara zote BiBo, StreetXo au Canalla? kwa nini ulipe mara tatu zaidi ikiwa uzoefu haukumbukwa?
Nilikaribia kulia naye Brioche , kwa hiyo namsihi Dani (Nadai!) mapishi : "Chorizo nzuri iliyobomoka na kukaanga na kitunguu kitamu na mchuzi wetu wa Chipotle, kwenye brioche maalum ambayo tunatengeneza kwenye mgahawa na iliyotiwa yai la kware la kukaanga".
Brioche
NA MCDONALD'S
Ninamuuliza Dani juu ya mikahawa yake ya ndoto: "Alinea, Mugaritz na el Celler de Can Roca" na pia, bila shaka, juu ya ushirikiano wake maarufu na McDonald's (ambao wataalam wengi wa gastronome walipiga kelele mbinguni): toleo la hamburger yake "Grand McExtrem Bibo na Dani García" ambayo (usitie shaka) ni ya kwanza kati ya ushirikiano mwingi ambao tutaona kati ya mikahawa ya kimataifa na wapishi wa kupendeza. Ndivyo ilivyo. Dani ni mwaminifu: "Nimeridhika sana, kuuza kati ya hamburger 50,000 na 60,000 za BiBo kwa siku nchini Uhispania ni kuridhika zaidi, ningefanya hivyo tena".
Zaidi ya hamburger milioni 7.
Swali lisiloweza kuepukika: je, hii inatumika demokrasia ya vyakula vya haute au kusaliti (kidogo) maadili ya gastronomy ambayo tunapenda sana?
Ninyi wenyewe.
Fuata @nothingimporta
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Ngono, gastronomy na quartets za jazba
- Mwongozo wa kuelewa nyota za Michelin
- Hamburgers 25 bora zaidi nchini Uhispania
- Ramani ya maisha mazuri
- Sahani 51 bora zaidi nchini Uhispania
- Nguo zote za meza na kisu
- Nakala zote za Jesus Terrés
Mwalimu, akiunda