Kamusi ya msingi na ya kitamu kwa wanaoanza
Madrid inazunguka katikati ya sanbenito "mji mkuu bila utambulisho wa gastronomia" na mji ule wa wote ambao DNA ya tumbo ni hasa multiculturalism na heterodoxy.
Kwa nini hakuna kumbukumbu inayotambulika na inayotambulika? Labda kwa sababu ya hali yake kama "Vita vya mapumziko vya Uhispania yote" , bandari ya nchi kavu ya Castile haikujua jinsi ya kuuza vizuri kile ilichopika: lazima tu ununue karibu na njia rasmi za Utalii wa Uhispania, na wanapunguza Madrid (vyakula vyake) kwa baadhi. vijiti, tripe na kitoweo .
Historia ya hivi majuzi ya Coquinería ya Jukwaa inabadilika kati ya uchakavu wa nyumba za ubepari wakubwa ( Balzac, Jockey au Ubalozi ) na upotovu huo ni tukio la David Muñoz akiwa Icarus akiwaka moto—wote StreetXo kutoka Callao na Estrella ya tatu hadi Diverxo en Pensamiento.
Cocktails, maceration na kujitolea
KWA WANYAMA
Rubaiyat , Askuarra Y Lakasa .
MBAO ZA MILELE
** Sacha ** na usiku wake huko Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (mwalimu wa Juanjo López) na Viridiana na Abram Garcia.
GASTRONOMIC
DiverXo , DSTAgE Y Koka .
Baba muhimu aliye na ramu na cream ya sour kutoka La Tasquita de Enfrente
MAHEKALU YA BIDHAA
Santceloni , A'Bar na **Alabasta**. Na tatu zilizopita, pia.
KIJAPANI
** Kappo na Mario Payán ** (msushi bora zaidi nchini Uhispania, nasema kwa sauti na wazi), uma Y 99 Baa ya Sushi katika NH Collection Eurobuilding.
WINDA
Maple by Inaki Camba shanga Y Pinera na Carlos Posadas.
bidhaa, hakuna zaidi
WALIOOKOKA KWA KOTI NA TIBA YA "WEWE".
Zalacain , Horcher Y Rotunda ya Ikulu.
IMEPIKWA, NI MAJIRA
Mpira , Nyumba ya Pello Y Malacatin ; Eneo la Comanche la mapinduzi matatu.
**TAREHE YA KWANZA (NDIYO, NIMESEMA TAREHE YA KWANZA) **
** Bibo na Dani García**, Chambo na Aurelio Morales Mjini akiwa na Paco Patón chumbani na ** La Buena Vida .** Iwapo una shauku ya mwisho, unapaswa kufikiria kuhusu mwamba.
Ukumbi wa Urbasa
CEVICHE
**Tuweke alama**, kena Y Tiradito na Omar Malpartida.
BAA, JINSI TUNAVYOPENDA BAR
Tavern ya Laredo , Arzabal Y Lua.
CURRY NZURI
Kusini-mashariki , Chifa na **Nakeima**. Estanis Carenzo, kutoka Madrid zaidi ya El Palentino.
Ubunifu wa Estanis Carenzo ni muhimu
WACHINA WACHAFU AMBAO, KWA UHALISIA, SIO HIVYO
** Royal Cantonese **, jin jin (lugha ya bata!) na Ouhua katika Puente de Vallecas.
KUTOA
** Javi Estévez Tasquería **, L kwa njiwa Y Ponzano. Ah, baa ya Ponzano.
MEXICAN
Pointi ya MX (hekalu), ** La Taquería del Alamillo ** na tacos za ** Tepic .**
SAMAKI WA PORINI
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Kanada na Paco Quirós Y Alabasta.
Uboho uliochomwa na mchuzi wa nyanya huko Punto MX (Madrid)
VITAFUNO NDIYO
John Barrita , ** The Scoundrel bata ** na Nyumba iliyochukuliwa.
YA Mvinyo
Angelita na David Villalon (usikose mkusanyiko wao wa mvinyo asilia), lavinia pamoja na Juanma Bellver na García de la Navarra Brothers.
MIPAA YA KOKTA
Salmoni Guru na Diego Cabrera macerate ya Narciso Bermejo na, kwa hakika, Del Diego . Del Diego ni Madrid kiasi kwamba inatisha.
Je, hakuna gastronomy ya Madrid? Hakuna hata mmoja, kuna elfu. Ninashuka Atocha, magogo.
Sandwichi nzuri mpya mjini