Tambi zilizotengenezwa kwa mikono na vipande vya truffle vilivyokunwa
Hii ndiyo orodha ya uhakika - kwangu - ya migahawa ya Kiitaliano huko Madrid ambapo unaweza kuagiza pizza, sahani ya pasta, risotto, burrata, tiramisu au spresso bila woga. Mengi ya makampuni haya yana utaalam wa vyakula vya kitamaduni, maarufu zaidi nje ya nchi, kwa hivyo ikiwa unataka kufurahia gastronomy yetu ya kisasa na ya kisasa, panga safari ya kwenda Italia.
**GIOIA **
Ni moja ya nyongeza za hivi punde kwa familia kubwa ya Mikahawa ya Kiitaliano huko Madrid . Huu ni mradi wa David Bonato , ambaye ametengeneza menyu inayozunguka vyakula vya eneo lake, Piedmont , ndio, kwa mguso wa kisasa. Usisahau kujaribu noodles, zilizotengenezwa kwa mikono , pamoja na vipande vyema vya truffle iliyokatwa, yai ya yai na jibini la cacio nerone, tiramisu au pannacotta, iliyofanywa nyumbani, kama inapaswa kuwa. _(23 San Bartolomé Street) _
Tiramisu
FRATELLI D'ITALIA
kula moja tagliatelle pizza (kuondoa) kama zile ambazo unaweza kuonja katika nchi ya uvukaji wa milima ninayopendekeza uende Fratelli d'Italia , katika kitongoji cha Lavapiés. Kwenye kaunta kuna uwezekano wa kupata kila kitu isipokuwa Margaret , kwani kwa Wahispania ni pizza rahisi sana. Ikiwa, kama mimi, umezoea aina hii ya pizza, unaweza kuwauliza wakuandalie kwa sasa. Ikiwa eneo ni dogo sana kwako, unaweza kutembelea mkahawa mpya wa kikundi, kwenye Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
Pizza al taglio bora zaidi huko Madrid?
FIACHETTERIA LA SALETTA
Mgahawa huu mdogo uko katikati ya Ujirani wa barua , katika moja ya masoko ya kuvutia zaidi ya gastronomic huko Madrid, ile ya Anton Martin , ambayo itaweza kuchanganya kikamilifu nafsi yake ya soko la usambazaji na mwelekeo mpya. Ni mradi wa vijana wengine kutoka Italia ya Kati, kwa hivyo katika menyu yao tunaona utaalam mwingi kutoka eneo hilo. Moja ya mambo muhimu? Porchetta, bila shaka. _(Mtaa wa Santa Isabel, 5) _
ROSE MOON
kunusa pizza halisi ya Neapolitan inabidi twende Luna Rossa , mkahawa ambao mwaka wa 2014 ulisherehekea ukumbusho wake wa miaka 20. Ilikuwa ni mara ya kwanza huko Madrid kuwa na tanuri ya kuni. Ninathubutu kusema kwamba ubora wa pizzas zao unazidi ule wa nyingi zinazoweza kuonja nchini Italia (nje ya Naples). _(Mtaa wa San Bernardo, 24) _
Tanuri ya kwanza ya pizza iliyochomwa kwa kuni huko Madrid
DON LISANDER **NA TRATTORIA MANZONI**
Migahawa hii miwili, ya kundi moja, iko katika Italia ndogo kutoka Madrid , si mbali na E Shule ya Italia na Ubalozi wa Italia , dhamana ya ubora, kwa kuwa wateja wengi wa majengo katika eneo hilo ni Waitaliano. Hapa wanatayarisha pizza kama inavyotayarishwa Kaskazini mwa Italia , nyembamba na nyororo. Mbali na classic Napoletana, Quattro stagioni au Margherita , zinatumikia zile za asili kabisa, kama vile mbuzi jibini, Bacon na vitunguu caramelized wimbi la camembert, mafuta ya truffle nyeupe, mayai ya kware na chips za kutengeneza nyumbani . Unaweza pia kuagiza pizza na ladha mbili tofauti.
Miongoni mwa sahani zingine ambazo ni muhimu kujaribu, carbonara, quadretti iliyojaa nyama na Parmigiano Reggiano mchuzi wa miezi 18, burrata, parmigiana ya mbilingani na tiramisu hujitokeza. Usisahau kuagiza Spritz - wanaitayarisha na Prosecco - na usiondoke bila kuagiza ristretto na caffe ya ammazza (myrtle au limoncello) . _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Breton de los Herreros, 13) _
Linguine fungi na truffle
ORNELLA
Ornella ni chaguo nzuri sana kwa ladha nzuri Pizza ya Neapolitan , pamoja na maelekezo mengine ya kawaida ya Kiitaliano. Kati yao, biringanya parmigiana , vitello tonnato, ya tambi cacio e pepe (wanahudumiwa katika mashua ya Parmesan) na Tiramisu. Ikiwa wewe ni mgonjwa wa kisukari, una bahati, kwa kuwa orodha yake inajumuisha pasta maalum kwa ajili yako na baadhi ya keki za Celicioso, kama vile karoti au Key Lime. _(Mtaa wa Velazquez, 18) _
Spaghetti Scapparielo na nyanya za Sicilian, pilipili na Parmesan
SYMPHONY YA ROSSINI
Ikiwa unatafuta mgahawa wa kisasa zaidi, Symphony ya Rossini ni mahali pako Ni mtaalamu wa classics kuu ya transalpine gastronomy iliyotafsiriwa upya, jambo ambalo si la kawaida sana huko Madrid. Ninapendekeza kuagiza vitello tonnato , pappardelle na carabinieri na yake biskuti au yai lililochomwa na boletus, foie gras na Parmigiano Reggiano siphon kwa miezi 36 , kuitikia kwa mila ya Kihispania ya gastronomia, na bila shaka, tiramisu katika nyanja . Mwisho huwasilishwa katika nyanja ya siagi nyeupe ya kakao iliyofunika cream laini ya mascarpone na kwenye ardhi ya kahawa ya espresso; Kulingana na kiasi cha ardhi unachochagua, unachagua ikiwa utaonja dessert hii katika toleo lake tamu au chungu zaidi. _(Duke wa Mtaa wa Medinaceli, 12) _
Ravioli ya malenge mtindo wa Mantovano
OH BABBO!
Oh Babbo! Ni Muitaliano aliyeko Madrid ambaye watu mashuhuri wanampenda zaidi. Pia na tanuri ya kuni Ina sahani ya nyota ambayo huwezi kuipata kwa Waitaliano wengine jijini: mwana-kondoo aliyechomwa , jinsi wanavyoitayarisha huko Sardinia. Pia, ukitembelea mkahawa huu siku ya Alhamisi usiku, mmiliki, Bruno Squarcia , na bendi yake inakupa tamasha dogo la moja kwa moja. _(Mtaa wa Caños del Peral, 2) _
Kiitaliano maarufu
MALATESTA
Malatesta ni moja ya mahekalu ya pasta safi huko Madrid. Lasagna, tagliatelle, ravioli, gnocchi ... Chochote unachoagiza, utakuwa sahihi. Sahani ninayopenda ni ravioli iliyojaa ricotta na mchicha na nyanya na mchuzi wa basil . _(Mtaa wa Coloreros, 5) _
Hekalu la pasta safi
ANEMA E CORE
Sana kufurahia a pizza halisi ya Neapolitan Imefafanuliwa katika oveni iliyochomwa kwa kuni ili kuonja sahani zingine za gastronomy ya Italia, pia ninaonyesha. Anema na Msingi . Ninapendekeza uanze na Capri katika saladi ya Flor (Nyati wa mozzarella kwenye carpaccio ya nyanya ya waridi), endelea na pappardelle na boletus na kamba au risotto na uduvi na courgette iliyokaushwa, na umalize na nyama ya ng'ombe iliyochomwa yenye ladha ya vitunguu saumu na nyanya kavu. _(Mtaa uliotolewa, 2) _
Anema na Msingi
TRATTORIA DA ALFREDO
Ikiwa umerudi kutoka likizo katika Sisili na una hamu fulani ya nyumbani, huu ndio mkahawa ambapo unaweza kupata baadhi ya sahani ambazo bila shaka zimeashiria safari yako. Usiache kuomba burrata na caponata (pamoja na mboga za Sicilian), the saladi ya syracusan (squid na saladi ya mboga), the saladi ya catanese (saladi ya anchovy na ngisi wa watoto na mboga) Norma (tambi ya rigatoni na mbilingani, nyanya safi, jibini la Sicilian na basil) na jibini la Cottage tart na peari na ice cream . _(Mtaa wa Spaineto, 4) _
Hamu nzuri!
Fuata @lamadridmorena