Oyster, mkaa na caviar
Sio siri kuwa ** Andalusia ** ina pantry ya kipekee ya baharini. Kilomita 945 za ukanda wa pwani wa Andalusia hutoa baadhi ya vipande vilivyotamaniwa zaidi katika ulimwengu wa gastronomiki katika orodha isiyo na mwisho, kutoka kwa cañaílla ya unyenyekevu hadi lobster opulent.
**Ni aina hii haswa ambayo Cañabota inajaribu kutuonyesha ** ambayo Eduardo na Pedro Giménez kutoka Tribeca na mshirika wao wa matukio, Juan Luis Fernández, wameunda na maono ya akili na ubunifu ya kile mgahawa wa vyakula vya baharini unapaswa kuwa. Dhana ya kisasa na ya kuvutia sana inayoendelea karibu na baa na makaa kadhaa.
Kwa sababu kwa kuanzia Cañabota ni muuza samaki ambaye hutoa aina yake ya kipekee katika kaunta ndogo. Ifuatayo, tunapata meza kadhaa za juu na bar ya chini ya mtindo wa Kijapani nyuma ambayo, wazi kabisa, ni jikoni na kipengele chake kuu, grill.
Barua yenye mapendekezo ishirini inaangazia toleo lake kwenye sehemu mbili: "La Cocina de Cañabota", jikoni inayoonekana kuwa rahisi ambapo bidhaa hiyo inaambatana na mavazi na viungo vinavyoongeza na kuongeza utata, pamoja na kitoweo cha jadi; na kwa upande mwingine, "Duka la samaki" , ilizingatia sahani kuu za dagaa, samaki iliyoangaziwa - ambayo inashughulikiwa hapa kwa hekima na usahihi mkubwa - na vyakula vya kukaanga.
Wanapita kwenye baa bidhaa za kufurahisha za hali mpya na mavazi ya ujasiri kama vile chaza iliyo na vinaigrette ya kabichi nyekundu au kamba nyeupe mbichi na joto iliyo na marinade na uyoga wa oyster, sahani karibu ya Kiasia kwa dhana, umbile na utofauti wa halijoto.
Menyu inasonga kati sahani ambazo hupunguza bidhaa kama vile tartare ya uduvi au kiwavi uchi wa kukaanga; vipande vya kawaida na kupunguzwa kwa busara kutibiwa kama vile ini lisilo la kawaida la samaki nyekundu, turbot roe au kiuno kizuri cha kukaanga cha kikundi cha wazee; Y samaki wa kawaida wanaochukuliwa hapa kama watukufu kama Moor mweusi na pilpil yake, ya ladha ya ajabu.
Katika pishi, fupi, Marejeleo ya kuvutia sana kutoka kwa Jerez na Sanlúcar pamoja na Shampeni ya kiwango kizuri. Huduma ya baa ni ya bidii na makini na hudumisha wakati mzuri.
Cañabota inashiriki katika haki yake yenyewe ya hiyo kundi jipya la migahawa ya Kiandalusi ambayo inajaribu kuthamini bidhaa ya kipekee ya pwani ya Andalusia.