Panettoni ya Ushindi 2018: Keki ya Ochiai
Je, panettoni inapaswa kuwa na nini ili kuifanya iwe kamili? Fluffiness, uhakika wa sukari, mengi, kidogo au hakuna matunda? Na lulu za chokoleti? Kinachothaminiwa mabibi na mabwana ni mwonekano, mkato, harufu, umbile, sega la asali na ladha yake. Uwiano kamili kati ya vipengele hivi vyote ni jibu. Jibu lililotolewa leo huko Milan, jiji ambalo panettone ilizaliwa, katika fainali ya Shindano la ** III la Panettone Bora ya Kisanii nchini Uhispania **.
Iliyoandaliwa na Shule ya Keki ya Chama cha Barcelona (EPGB), "shindano hili linalenga kuhimiza na kutuza maarifa na ujuzi wa Wapishi wa keki ya kisanii katika uwanja wa utayarishaji wa panettoni , hivyo kukiri taaluma na ubora wa keki ya kisanii nchini" , inasoma hoja ya kwanza ya misingi rasmi ya EPGB.
MSHINDI: MTENGENEZAJI WA KITAMBI WA JAPANE-KATALA
Kulingana na takwimu kutoka Chama cha Keki cha Barcelona , matumizi ya panettone nchini Uhispania yameongezeka kwa 10 katika miaka mitano iliyopita, na kuwa mapinduzi ya kweli kwa tamu hii ya kawaida ya Krismasi kutoka Milan. Na kati ya hizi panetto zote tunazozitumia kwa hiana, ile inayotoka katika duka la keki la Ochiai (huko Barcelona) imetajwa kuwa panettoni bora zaidi nchini Uhispania.
Mshindi wa tuzo kuu: Ochiai
"Sisi ni duka la keki la Kijapani la kumbukumbu" , kama inavyofafanuliwa kwenye tovuti yao. Na ni kwamba duka hili la keki la Kijapani limekuwa likifanya kazi na kuoka mikate tangu 1983 katika mji mkuu wa Kikatalani. Mikono na tafrija ya Takashi Ochiai , fundi mzaliwa wa Nigatta ambaye alifungua biashara hiyo mapema miaka ya 1980 huko Barcelona, anaendelea kufanya kazi katika warsha hii. Lakini ndivyo ilivyo Jordi Morello ambaye anaongoza timu ya maandazi akishika hatamu.
Mbali na pipi za kawaida za Kikatalani, in ochiai wanafanya kazi mapishi ya mashariki lakini pia kazi za keki za Kifaransa au Kiitaliano, hivyo ndivyo ilivyo kwa panettone yake ya kushinda.
Sio tuzo ya kwanza ambayo inampa kutambuliwa kuwa mpishi huyu wa keki wa Kijapani anastahili: mnamo 2013, alishinda tuzo ya Artisan Butter Croissant Bora nchini Uhispania, ambayo hutolewa kila mwaka na Shule ya Keki ya Chama cha Barcelona ** (na mwaka huu iliishia Sant Croi na Albert Roca bakery**).
Kwa nini Ochiai na si mwingine? "Panettoni ya Ushindi imejitokeza kwa uchangamfu wake na utamu wake, pamoja na sega lake la asali ", inasoma tathmini ya waamuzi. Tujaribu? Duka la maandazi la Ochiai limejishindia zawadi ya euro 1,000 na tuzo ya utambulisho..
MAHITAJI YA PANETTONE BORA
Una nini ili kuingia kwenye shindano kama hili? Kwanza kabisa, na kuwahurumia wapishi hao nyumbani, ni wale tu ambao wana sehemu ya kuuza kwa umma wanaweza kushiriki (hiyo ni, "duka zote za mikate, mikate na vituo vingine vya kutengeneza keki nchini Uhispania", kama sheria zinavyosema. ushindani).
Kwa kuongeza, kila shirika lazima liwasilishe "jumla ya panettoni mbili zilizotengenezwa nyumbani, na taji ya icing. Kila panettoni lazima iwe na uzito wa jumla kati ya gramu 700 na 800. **Aina ya panettoni iliyowasilishwa kwenye shindano lazima iwe ya kawaida ya matunda (ndimu/mierezi, chungwa na zabibu)** ".
NANI AMECHAGUA PANETTONE BORA?
Juri la kimataifa na wapishi wa keki wa Italia wamekuwa na jukumu la kupima maandalizi ya Uhispania na kuamua ni panettoni gani kutoka peninsula iliyo karibu na ubora wa Italia: "maarufu halisi ya tamu hii, kama ilivyo kwa Massari , mamlaka inayoongoza juu ya keki za ufundi nchini Italia", linasomeka tangazo hilo.
Pamoja naye, Massimo Turuani na Andrea Besuschio na jury iliyokamilishwa na mshindi wa toleo la 2017, Oriol Balaguer, rais wa Barcelona Pastry Guild, Elies Miro ; rais wa Bodi ya Wakurugenzi wa Shule ya Chama cha Keki, Pedro Camps; Paco Torreblanca , mmoja wa wapishi wa kwanza wa keki kuleta panettone kwa Uhispania; Y Alberto Ruiz , mhariri wa gazeti hilo Dulcypass na Quico Sosa (Sosa Aliments).