Heri ya Mwaka Mpya, #yosoytraveler!
Ni usiku wa kutafakari na kuhesabu siku 365 zilizopita, isiwe usiku wa kujiua jikoni. Au ikiwa unatafuta tu njia ya kupendeza ya kusema kwaheri kwa mwaka, hizi hapa baadhi ya chakula cha jioni bora na migahawa bora ya kusherehekea Mkesha wa Mwaka Mpya huko Madrid.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Ndani ya paa la mwisho limefunguliwa ili kukaribia anga ya Madrid, mwonekano wa kupendelewa wa kelele za kengele za Puerta del Sol. Mtaro hufunguliwa kuanzia 9:00 p.m. kwa wale tu ambao wamehifadhi **menyu maalum (€200)** na kutazamwa kwa saa. Menyu iliyo na karamu ya kukaribishwa, sahani kama vile kamba za kamba na parachichi na maembe, aina mbalimbali za vyakula vya kuanzia, sekunde ya kuchagua (sirloin iliyochomwa au bass ya baharini) na desserts. Na kisha zabibu huishi, bila Ramontxu au kanga.
Hivyo ndivyo sauti za kengele zitakavyokuwa karibu.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Siku ya kuamkia Mwaka Mpya Petit Palace mbele ya Retiro huanza na kipindi cha uchawi na Inés la maga, endelea na chakula cha jioni cha kupendeza ambacho huisha na zabibu za bahati (€ 195). Kwenye menyu: lobster na embe hufunika kwa kugusa kimuchi, cream ya hazina ya dunia na brashi ya matumbawe ya carabinieri, kiuno cha monkfish na kiini cha urchin ya baharini na mifuko ya samakigamba; chokaa sorbet na cava kusafisha palate kabla ya banda la bata lililounganishwa na chokoleti nyeupe, na kwa dessert ond ya mousse nyekundu matunda na raspberry coulis. Pia wana orodha ya watoto (€ 65). Katika binamu yake wa kwanza, **Indiano wa Hoteli ya Icon Casona, ** wametayarisha menyu ya Mexico ya pasi saba na pia zabibu za mwisho. (€ 150).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Kurudi kwa Sergio Arola huko Madrid imekuwa moja ya habari za hivi punde za gastronomiki za 2018, kwa nini usiage mwaka katika mgahawa ndani ya klabu hii ya usiku, ambayo inatoa uwezekano wa usiku kamili kwa sababu cotillion inapatikana hadi 03.00. Menyu iliyotayarishwa kwa Mkesha wa Mwaka Mpya (€120 haijumuishi pishi la mvinyo, lakini inajumuisha glasi nne) huanza na follies na hors d'oeuvres, na inaendelea na Riesling clam chowder, oysters kukaanga na Jerusalem artichoke purée, monkfish medali na sirloin ya venison.
Kuingia mwaka kutoka baharini ... zaidi au chini.
** IMENASWA (Paseo de las Acacias, 12) **
Krismasi bila dagaa ni kama siku bila mkate. Chaguo nzuri ya kusema kwaheri kwa 2018 ni kuifanya na orodha ambayo bidhaa ya bahari ni mfalme. Huyu ndiye aliyebuni hii Mkahawa wa Kigalisia huko Madrid (€ 100 pamoja na kinywaji): na komeo iliyong'aa katika coulis ya kaa, Uduvi wa kukaanga, saladi ya kamba na kamba au samaki aina ya monkfish na mchuzi wa pine kama sahani za baharini, pamoja na vyakula vya kula (nyama ya Iberia, bega la kondoo).
** MAKUMBUSHO YA CHICOTE (C/ Gran Vía, 12) **
Maliza mwaka nilipokaa usiku Ava Gardner kwenye moja ya tovuti wanazopenda (tayari unajua Burn Madrid). Huko Chicote wanatoa chakula cha jioni na upendeleo wa karamu (hadi saa tatu asubuhi) kwa €99 pamoja na kinywaji cha kwanza. Menyu: shavu la Iberia cannelloni, vichyssoise na tartare ya tuna, bass ya bahari ya mwitu, kondoo wa kunyonya, pie ya tufaha, zabibu na sherehe.
Malenge na cream ya machungwa na scallop ya Kigalisia.
** TAVERN YA MALKIA (C/ Gran Vía, 10) **
Dada mpya Soko la Malkia (ambapo pia hufunguliwa usiku wa kuamkia mwaka mpya), mahali palipopangwa kushiriki sahani za vyakula vya Kihispania, pia hufunguliwa usiku wa mwisho wa mwaka na kupanua cotillion hadi asubuhi na mapema ya kwanza (mpaka mbili). Juu ya meza: ham ya Iberia, foie mille-feuille, apple na poulard; besi ya bahari kiunoni na bega. Hakutakuwa na uhaba wa zabibu na kinywaji cha kwanza (zote € 99).
** MKAA MWEUSI (C/ Juan Bravo, 37) **
Keki ya jibini imekuwa sahani ya mwaka huko Madrid na Carbon nyeusi ina sababu nzuri. Na, bila shaka, cheesecake yake imejumuishwa katika **menyu ya Hawa wa Mwaka Mpya (€ 200)** ambayo hapo awali hupitia sahani zingine za nyota za mahali hapa pazuri zilizotungwa karibu na makaa: porrusalda ya viazi na Oscietra caviar, pekee ya kukaanga, kata kata na pilipili za peremende... Inajumuisha zabibu, peremende za Krismasi na vinywaji.
Tayari unataka mwaka umalizike ili tu ujaribu...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Mkesha wa Mwaka Mpya wa Ibizan huko Madrid. Mpishi Gonzalo Araguez imeleta pamoja katika orodha ndefu baadhi ya sahani wakilishi zaidi za tafsiri hii ya vyakula vya kisiwa cha Pitiusa, kama vile keki ya nguruwe ya Ibizan, jibini la mbuzi la Ibizan, sobrassada na asali ya rosemary, au Ibizan nyeusi yenye saiko miso. Inajumuisha **(kwa €170) ** kinywaji na kucheza hadi saa mbili kamili.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco hufungua tena jiko lake la nyota mbili za Michelin kwa usiku huo maalum. Kwa mara nyingine tena, orodha ambayo anajitayarisha kuishi usiku wa Mwaka Mpya bado ni siri na itafunuliwa siku chache kabla. Mshangao usiokatisha tamaa. Kuna chaguzi mbili: bila kuoanisha kwa €410; kwa kuoanisha kwa €560. Chaguzi zote mbili zinaruhusu Maliza usiku kwenye karamu ya Scotch Bar kwenye hoteli ya Hesperia.
Chakula cha jioni cha uwongo na onyesho la kihuni.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Ukumbi huu wa zamani wa ukumbi wa michezo na sinema, leo hekalu la kitamaduni, unaaga mwaka wa 2018 na show ya chakula cha jioni Muziki, wachezaji na maonyesho huandamana jioni ili kuingia 2019 kwa nguvu zaidi. Wanatunza jikoni Ricard Camarena na Enrique Diaz na menyu mbili zilizoundwa kwa usiku huu maalum. ya Menyu ya Camarena Scoundrel (€300) i Inajumuisha taco ya mboga ya shrimps, clams wembe na mende, crispy turbot, bega la kondoo... Katika taco ya Diaz, inayotolewa **katika Patio (€ 190) na Shimo (€170) ** kuna tuna poké , salmon ingot, wagyu ubavu...
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Kwa wanyama wanaokula nyama na wanaocheza, kwa wavulana na wasichana wabaya ambao wanatafuta kitu tofauti kabisa. Gael Bourg hutumikia katika mgahawa wake kile anachopenda na kile tu anachopenda, bidhaa nzuri, iliyotengenezwa apendavyo: ghafi, bora zaidi. Na anataka tu kuwa na wakati mzuri, ndiyo sababu kwenye orodha yake maalum ya Hawa wa Mwaka Mpya kuna sahani kama Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, supu nyeusi ... Na dessert au zabibu huonekana kati ya alama za kuuliza. Kila kitu kitakuwa mshangao.
** KINA CHA UTUKUFU (C/ Toledo, 28) **
Kwa wale ambao hawawezi kuondoka La Latina au kwenye karamu au kwa wale ambao hawataki kuwa mbali sana na Puerta del Sol au kwa wale ambao wanataka chakula cha jioni nzuri cha zamani Menyu ya Mkesha wa Mwaka Mpya wa Glory Cutlery **(€110, €65 kwa watoto walio na umri wa chini ya miaka 12)** inajumuisha ham ya Iberia, foie micuit, cream ya kamba, bass ya bahari na nguruwe ya kunyonya. Na, bila shaka, zabibu na chinchín.
Hivi ndivyo menyu huanza na maoni ya Gran Vía.
** ARAFU NA MAKAA - Hoteli ya Hyatt Centric Gran Vía**
Kuaga mwaka kunastahili mlo wa jioni unaolingana, kama ule wa mkahawa wa Hielo y Carbón, ambapo anasa na usasa huishi pamoja kwa upatanifu. Saa kabla ya siku iliyosalia itakuwa shukrani maalum zaidi kwa menyu ya sherehe inayoanza na ya kupendeza appetizer ya oyster na leche de tigre kutoka kwa juisi yake, plankton na viazi vitamu vilivyopondwa na, kwa upande mwingine, a bora bata micuit.
Lakini, bila shaka, sahani ambazo zinalenga kuangaza hata ladha zinazohitajika zaidi ni bass ya bahari iliyochomwa na rhubarb na tarragon tzatziki na brisket ya kitamu.
Baada ya kelele za kengele, kuumwa kwa kwanza kwa 2019 kutakuwa na peari ya kupendeza ya dhahabu na sorbet ya champagne, makombo ya keki ya mbuzi na iliyojaa cream ya walnut. Bei ya menyu hii ni euro 130 kwa kila mtu na inajumuisha upendeleo wa karamu na glasi mbili za cava ya kuoka, pamoja na mwonekano wa Gran Vía inayong'aa, kwa kile ambacho bado kitatokea.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Mbinu ya kabla ya Krismasi kwa sababu yake menyu za vikundi na feijoada zao pia ni chaguo zuri kwa Mkesha wa Mwaka Mpya na **chakula cha jioni kilichoundwa na Mariana Argeoli (€ 165 pamoja na kinywaji) ** ambacho huanza na caipirinha ili kuamsha hamu yako na kuendelea na sahani zinazojulikana kutoka Mbrazil aliye na utamaduni zaidi huko Madrid, kama kamba aliye na parmentier ya viazi na tarumbeta za kifo au sirloin iliyochomwa na gratin ya viazi na mchuzi wa jabugo.
Sirloin iliyochomwa na mchuzi wa jabugo.