Pasta na ngisi kutoka Kuoco 360 Food
Ndani ya sahani za muundaji wake, Rafa Bergamo wa Kiitaliano-Venezuela , utapata mapishi, viungo na bidhaa kutoka Asia, Karibiani, Amerika ya Kusini, Peru na Bahari ya Mediterania , na muhuri wake wa ubunifu.
Mkahawa huu mpya Chueca inawakilisha taji ya ndoto kwa chef Rafa Bergamo. bidhaa obsessed , Rafa alitaka kuonyesha jikoni yake mageuzi, soko na isiyo na mipaka na hatimaye, tangu Novemba 2016, yeye na timu yake wanaweza kutufurahisha na ladha mpya na hisia kila siku.
Ceviche ya kukaanga
Bidhaa, wahusika wakuu wa kweli wa Kuoco, huchaguliwa kila siku, menyu inabadilika kila wakati - angependa kuibadilisha kila wiki, anakiri kati ya kucheka - na kila wakati anatafakari a nje ya barua , kama vile Samaki Mweupe wa Siku (samaki wapya wa siku walio na vyakula vya mchanganyiko, kwa mfano, bass ya bahari ya mwitu na curry nyekundu, inayoamsha Thailand), miongoni mwa wengine.
Mambo ya ndani ya chumba cha Chakula cha Kuoco 360º
Mpishi huyu wa Kiitaliano-Venezuela anapenda kucheza na ubunifu na mazao ya msimu , kupendekeza muunganisho hatari, ambao hutoa hisia ambazo hazijawahi kutokea, kama inavyotokea kwa kusafiri. Udadisi na usiotulia, unakaribishwa!
Rafa amethubutu kutafsiri upya mojawapo ya vitabu bora vya zamani vya Chakula cha mitaani cha Caribbean , mamlaka saba (pweza, ngisi, kamba, nyanya, chokaa, mchaichai, povu ya parachichi/jalapeno); toleo lake ni aina ya mapacha kati Venezuela na Asia , kutokana na matumizi ya infusions na harufu ya kawaida ya bara hili. Pamoja na wonton crispy (kuumwa tamu, iliyojaa tacos al pastor na mojito ya nanasi) inatualika kusafiri kati ya Uchina na Mexico, na shank ya kondoo iliyopikwa kwa joto la chini kwa saa 12, inatualika kufurahiya mkutano kati ya Amerika ya Kusini na Kusini-mashariki. Mwaasia.
Miongoni mwa mapishi mengine ya kushangaza, tunaangazia ceviche ya kukaanga (corvina, leche de tigre na pilipili ya njano, viazi vitamu na cancha), bora kwa wale ambao hawapendi samaki mbichi; pweza aliyechomwa (koliflower ya anticuchero yenye krimu/isiyofaa, chimichurri iliyochomwa, chumvi ya kuvuta sigara), the pweza aliyechomwa 'mtindo wa Argentina' ; ya Mchele wa supu (shrimp, kimchi, vitunguu nyeusi, mkate wa kamba), ambayo inaweza kuangaza hata Valencian; au gnocchi ya mchele (ragu ya kondoo, shiitake, grana padano, basil ya thai), ambayo haitakufanya kukosa gnocchi ya viazi ya mama....
7 mamlaka
KWANINI NENDA
Kila siku huko Kuoco unaanza safari mpya na matumizi mapya. Hapa unakuja kufungua akili yako na kujiruhusu kusukumwa na 'mapumbavu' ya mpishi huyu mchanga mwenye umri wa miaka 31 , ambayo itabidi kuzungumza.
SIFA ZA ZIADA
The vyakula vya kusafiri bila mipaka de Kuoco pia inashughulikia sehemu ya desserts. ndizi brulee (mascarpone, ndizi, keki ya chokoleti) mpenzi wa chokoleti (kakao, nutella, biskuti) na limau (nazi, chokaa, limao) ni mapendekezo matatu ambayo wanatualika kupatanisha na jino letu tamu na kusahau kuhusu kalori.
Kwa kadiri ya mvinyo , wamechagua kutoa heshima kwa Uhispania, nchi iliyojaa utajiri wa kukuza mvinyo, kuweka kamari kwenye viwanda mbalimbali vya kipekee vya divai na D.O. mvinyo Kihispania na historia na kwamba washirikiane na pendekezo la gastronomiki.
Moja ya meza katika Kuoco 360º Food
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa San Bartolomé, 14 (Chueca)
Simu: 91 199 5377
Ratiba: Fungua kutoka Jumanne hadi Jumapili (chakula cha mchana na chakula cha jioni). Uhifadhi unapendekezwa kwa Alhamisi hadi Jumapili usiku.
Tikiti ya wastani: karibu euro 35.
Fuata @lamadridmorena