Mkahawa wa Quique Dacosta huko Denia
Ninaandika kuhusu migahawa. Ninaandika juu ya kula, kunywa na kuishi - ambayo ni, baada ya yote, jambo lile lile - kwa hivyo mara nyingi sana ninakabiliwa na swali dogo la lazima. "Kwa nini unapenda migahawa sana?"
Na ninawapenda, jamani. Ninapenda mikahawa jinsi ninavyopenda kuishi na napenda kukwaruza dakika kwenye mkono wa saa ya matukio yasiyotarajiwa, kama busu zile ambazo si zako. Ninapenda -Ninahitaji- kutetemeka kwa mashaka na vipepeo wakipiga makofi kwa sauti ya mshindo wa sasa, kama wale kwenye barabara iliyotupeleka. Cala Montjoi . Napenda -wananisogeza- uyoga wa swan ya bluu , Gin ya Joaquín na tonics huko Dickens na mchana usio na mwisho katika mazungumzo ya kichawi baada ya chakula cha jioni na Quique Dacosta.
Ninapenda masoko na harufu, sandwich za Pinotxo huko La Boquería na bravas huko Raussell. Napenda -I love- utulivu wa Pitu Roca, croissants ya Le Pain na kila kona ya Lo Viejo ndani San Sebastián, kutoka kwa gastrotapas huko A Fuego Negro hadi pintxos huko Txepetxa. Ninapenda jibini la Monvínic, maua ya Mugaritz na aibu ya kile kilichosemwa na vinywaji vitatu vingi.
Hapa tutazungumza juu ya kila kitu. Ya tukufu na ya kawaida, ya nyuzi na mbao. Watakuwa -natumaini- kurasa ambapo, mbali na uangalizi na upuuzi, kutakuwa na nafasi tu katika uwanja wa pete ya gastronomic kwa matador waaminifu: mpishi. -mvinyo, sommelier, bartender, ambaye anajali- ambaye nyara pekee ni chakula cha jioni cha furaha, mteja mwaminifu. Jedwali nzuri.
Ambapo mtu anaweza kupumzika, mikahawa hiyo ambapo kuvuka kizingiti cha mlango kunamaanisha kuingia katika ulimwengu uliostaarabu zaidi, wa kweli zaidi na, hatimaye, bora zaidi. Tutazungumza juu ya nyumba za kula Neno zuri kama nini, nyumba ya chakula- ambapo chanjo husahau simu ya rununu na ghadhabu ya maisha ya kila siku hupunguzwa vizuri na tabasamu la mhudumu na sherehe ya huduma. Ambapo unaweza kupumua kwa heshima, mazungumzo ya utulivu na ya haraka baada ya chakula hadi saa hiyo ya kichawi ya katikati ya mchana, wakati wanawake ni wazuri zaidi, utani zaidi wa kuburudisha na shida kumbukumbu ya kesho.
Nyumba za kula ambapo tunaanguka kwa upendo, ambapo tunakutana na marafiki wapya na kusahau rafiki wa kike kadhaa wasioweza kusahaulika. Ambapo, baada ya vinywaji kadhaa, capote imesalia na crutch inachukuliwa, ambapo wakati unapita polepole na wapenzi bado wananong'ona upuuzi katika masikio ya kila mmoja. Ambapo ni rahisi kuamini - kuamini tena - katika gastronomy kama ustaarabu: kama burudani, kama utamaduni, kama falsafa ya maisha.
Kwa kifupi, dining nzuri, kwa sababu "Kuwa na furaha ni kujificha katika kona ya mwisho ya dunia" kama Cortázar alisema. Na kona hiyo ya mwisho si nyingine bali ni meza ya mgahawa unaoupenda.
Jinsi si kuwapenda?
* Jesús Terrés anaandika kuhusu mvinyo, mitindo ya maisha na elimu ya chakula katika Condé Nast Traveller na Vanity Fair. Unaweza kumpata kwa GQ kwenye blogu ya Nada Importa na kwenye Twitter yake yenye utata @nadaimporta. Anapenda kuzungumza juu ya baa, wanaume wazuri na wanawake mbaya. Na anapenda chakula kizuri kama vile divai nzuri, saa, pooches na The Godfather.