Mo de Movimiento, mradi wa kurejesha kwa kuzingatia uendelevu ambao Madrid ilihitaji
nani anasema hivyo Mo wa Harakati (Mtaa wa Espronceda, 34) ndio mahali pa kisasa pa kuwa Madrid inaweza kuwa mbaya zaidi. Mo ni mengi zaidi , nafasi ambayo haiwezi kuwekwa chini ya dhana tu ya mgahawa.
Baada ya safu hiyo ya kwanza ya juu juu ambayo chakula cha mchana na chakula cha jioni hutolewa , imepatikana harakati nzima ya kijamii , tangazo la kweli la nia linaloonyesha kwamba mambo yanaweza kufanywa kwa njia nyingine, kwa kuzingatia maadili, ushirikishwaji na utunzaji kwa sayari tunayoishi ; ile ambayo kila siku inatukumbusha kuwa wakati wetu unaisha, lakini kwamba bado tunaweza kuweka upya kaunta hadi sifuri ikiwa tutaanza kuitunza.
Mpya ya Kawaida katika Mo de Movimiento
Baada ya zaidi ya mwaka mmoja wa kusawazisha vizuri, Mo de Movimiento ilifunguliwa kwa umma mnamo Februari 26 na baada ya wiki chache za operesheni ilibidi kufunga milango yake. kutokana na mzozo wa kiafya. Sasa na 'kawaida mpya' kupiga simu maisha yetu, inarudi na wazo thabiti la kutoa mbadala inayowajibika kwa matumizi ya mijini.
daima na bora malighafi, bidhaa zilizotengenezwa kwa mikono, za kikaboni na za ndani . Na kwa kweli, kufuata maadili kadhaa ambayo hufanya iwe ya kipekee. Je, tunaijua?
MIRADI YA FAHAMU, ASILI YA MABADILIKO
Felipe Turell na Javier Antequera ndio wabunifu wa mradi huu ambao umekuwepo kwa Miaka 10 ikitokota vichwani mwao , karibu bila wao kujua. Walikutana huko Barcelona mnamo 2010 kupitia mtu wa tatu, wakawa marafiki mara moja na kupanga siku ambayo wangeunda kitu pamoja. Katika miaka hiyo Javier alisema kwaheri kwa mradi wake wa kibinafsi ( kundi la upande ) ambayo alikuwa amejitolea kwa miongo miwili na Felipe alichaguliwa kushiriki kwa miezi 6 katika programu ya shule ya ubunifu ya mawazo. Shule ya THNK ya Uongozi wa Ubunifu huko Amsterdam ambayo lengo lake ni kutoa mafunzo kwa viongozi wanaofahamu.
“Mwaka 2010 hatukujua tunaweza kufanya kitu kama hicho. Kupitia hatua ambazo kila mmoja wetu ameishi katika muongo mmoja uliopita, mageuzi yetu na maendeleo ya kibinafsi, tulifikia hatua hii na Mo de Movimiento ambapo jambo muhimu zaidi ni. kutoa thamani halisi kwa jamii kupitia mradi ambayo katika hali hii ni mgahawa lakini kesho inaweza kuwa hoteli, chapa ya nguo au hata ukuaji wa mijini”, Felipe Turell anaiambia Traveler.es.
Maelezo ya taa ya mgahawa
Na hatimaye siku hiyo ikafika. Mwisho wa Julai 2018 walitia saini zaidi ya 1000m2 ya majengo na kazi zilianza Januari 5, 2019 ambayo marafiki walikuwa hapo awali Espronceda Theatre na studio ya zamani ya kurekodi ya Shirika la EFE . Kidogo zaidi ya mwaka mmoja baadaye (haswa Februari 26) walifungua milango huku awamu ya kwanza ya kazi ikiwa tayari imekamilika bila kujua kwamba wiki mbili tu baada ya kufunguliwa wangelazimika kuweka mradi huo kwa kusubiri kutokana na janga la virusi vya corona. Miezi hii ya mapumziko imewasaidia kumaliza hatua ya mwisho iliyokuwa mtaro.
Ilikuwa mwishoni mwa Mei, wakati hali ya afya iliruhusu, wakati wa kurudi kwa nguvu na shauku zaidi kuliko hapo awali. Pamoja na ukarabati kamili na utekelezaji wa kazi hai ambayo inazungumza yenyewe ndani unapoingia ndani.
Mo of Movement ni hatua ya kwanza ya Miradi makini , kampuni inayounda chapa hii. Kama Felipe Turell anavyosema: "Mtindo wetu wa biashara unategemea athari mara tatu: watu, sayari na faida . Njia yetu ya kufanya mambo ni endelevu na ya kina hadi iliyokithiri, ikiwa na mradi wa kijamii nyuma yake na pia inapaswa kuwa na faida kwa sababu ni kampuni ya kibinafsi”.
Mtaro wa Movement Mo
Ndio maana sio mgahawa wa kutumia. "Mradi wetu ni harakati, Ni njia tofauti ya kufanya mambo, sio tu kulisha ", endelea. Tofauti inayohusiana na mikahawa mingine ambayo tunajua inatokana na ukweli kwamba katika Mo thamani inatolewa zaidi ya bidhaa ya mwisho . Kutoka kwa mawasiliano ya kwanza na mtayarishaji mpaka sahani inatumiwa kwenye meza, kwa njia ya vifaa vinavyotumiwa katika majengo, kwa mzunguko wa maisha ya nguo za sare zao au watu wanaofanya kazi katika nafasi. Wanaongeza thamani kwa kila kitu.
MRADI WA BAADAYE AMBAO WAKATI ULIOPO UNAHITAJI SANA
Ukimuuliza Felipe Turell kuhusu mapambo ya Mo, atakuambia kwamba katika majengo hakuna mapambo kama hayo, kwa sababu kila kitu kinafanya kazi . Kila moja ya vipengele ambavyo tunapata kutoka wakati tunapita kwenye mlango vina utendaji kulingana na ufahamu, athari chanya na watu.
"Tumefanya maamuzi kwa kuzingatia uendelevu na sio urembo. Tuna ushauri huko Amsterdam, mkaguzi endelevu huko Barcelona kwamba kwa mfumo wa programu hupima vigeu vya kila nyenzo inayotumika hapa, kutoka kwa mchakato wake wa utengenezaji, mzunguko wa maisha yake, iwe ni safi zaidi au safi kidogo , mamilioni ya viambajengo ambavyo mwishowe vinakuambia ni kipengee kipi kinachofaa zaidi kwa mradi huu”, anatoa maoni Felipe Turell.
Ubunifu, usanifu, uendelevu
Alma mater katika ngazi ya ubunifu ya majengo ni msanii Lucas Munoz . "Ameweka muundo katika huduma ya uendelevu," anasema Felipe. Na imefanya hivyo kwa kiasi kikubwa, kurejesha nyenzo zote zinazowezekana kutoka kwa ukumbi wa zamani ili kuipa maisha mapya katika muundo upya kabisa na daima na athari chanya. Pamoja naye, timu ya fani nyingi ambayo wamekuwa na gari na usimamizi wa wasimamizi Gonzalo Machado na Mafalda Muñoz kutoka Galería Machado-Munoz , wataalamu Cristina Freire na Marcel Gómez, ushirikiano wa Inés Sistiaga na Joan Vellvé kwa mkakati wa kubuni na usemi wa nyenzo au studio ya mandhari ya Fernando Martos. Wote na wengine zaidi wameweka mchanga wao katika uendeshaji wa nafasi hii.
Mifano ya uendelevu ambayo tutapata katika majengo? Wale unaowataka! Nyenzo zote zinatumika tena, mifumo imebuniwa upya na matumizi ya chini kabisa ya nishati (daima ni endelevu) . Madawati kwenye nafasi hiyo yametengenezwa kutoka kwa kifusi kutokana na ubomoaji wa majengo, matakia ambayo tunakaa yametengenezwa kutoka kwa nguo zilizochapwa zilizokatwa tena, kinachoonekana kama mitungi mikubwa ni mfumo wa hali ya hewa, mifumo ya kuchuja maji, taa za maegesho, uingizaji hewa. mifumo, tapestries kubwa kwamba soundproof mkono wa Ines Sistiaga au miti ya michungwa ya Valencia ambayo hukua kwenye ua wa ndani. Kila kitu kinafikiriwa kwa undani katika Mo de Movimiento kutoka kwa mtazamo endelevu.
Muundo na samani zote pamoja na sare na gastronomy huongozwa na dhana ya uendelevu
thamani ya kuacha kwenye sare za wafanyakazi . Msingi mzima wa mashati ya ndani yametengenezwa kwa pamba asilia inayotoka Brazili shukrani kwa kampuni ya Kikatalani. Kitambaa hiki ni nyenzo ambayo inahitaji maji zaidi wakati inakusanywa, lakini wakati huu inakusanywa tu wakati wa mvua, kwa hiyo haina uchafuzi au kusababisha athari mbaya kwenye mfumo.
“Mashati wanayovaa yote ni pamba ya kikaboni na polyester iliyosindikwa . Aprons zinafanywa na pamba ya kikaboni na nyenzo ili wasiwe na kuosha , kwa sababu taratibu za kuosha pia ni hatari kwa sayari. Mashati yaliyovaliwa na wafanyikazi katika chumba hicho ni ya mitumba kutoka kwa Cáritas na Humana , iliyotiwa rangi na kutu ya misumari ya meli kwa sababu ya kustahimili maosho mengi. Wote wana mzunguko wa maisha marefu. na Inés Sistiaga amewatunza na pia tapestries za mtaro ”, anatoa maoni Felipe Turell.
Nusu ya timu ya wanadamu inayounda Mo inatoka kwa wakfu, haswa kutoka kwa Wakfu wa Tomillo, Wakfu wa Norte Joven na Raíces wa wasifu tofauti na takriban mataifa 18 tofauti. "Tunafurahi kuweza kuwapa mkono kwa sababu pia tulihamia Amerika ya Kusini wakati Vita vya wenyewe kwa wenyewe na moja ya shida ambazo tutakabiliana nazo katika karne ya 21 ni uhamiaji mkubwa na mradi wetu ni ule unaofungua mipaka. . Washiriki wa timu ambao wako katika hatari ya kutengwa kufanya kazi na sisi kwa mwaka mmoja, tunawafundisha na kisha wanaingia tena kwenye soko la ajira. ”, anathibitisha Felipe Turell.
Na kana kwamba walikuwa wametabiri siku zijazo hata kabla ya janga la coronavirus, katika Mo de Movimiento unaweza kulipa tu kwa kadi na kadi ziko katika muundo wa dijiti.
Mo de Movimiento, mradi wa kurejesha kwa kuzingatia uendelevu ambao Madrid ilihitaji
UTAMU
Tumesema kuwa Mo de Movimiento haiwezi kuchukuliwa kuwa mgahawa tu, lakini kwa sehemu pia ni mgahawa ambao hutoa pendekezo la gastronomiki kulingana na bidhaa za ndani na za kikaboni ambayo sahani zilizojaa viungo vya msimu huundwa.
"Tulitumia mwaka mmoja na nusu kuzunguka Uhispania kutafuta wauzaji na wazalishaji wadogo wenye falsafa za biashara zinazofanana na zetu, ambao ndio wanaounda uteuzi wa Mo wa chakula," anakumbuka Felipe. Watakuwa na kati ya herufi tatu au nne kwa mwaka ambazo kwa kawaida zitaambatana na mabadiliko ya msimu na kwa hivyo ya bidhaa. . Kwa mfano bizari, zucchini au pilipili ya kengele ambayo itasalia kati ya toleo la upishi hadi Oktoba.
Tutapata nini kwenye nafasi? Kwa kutaja tu sahani kama hizo Salmorejo iliyo na msingi wa nyanya ya peari kutoka La Vera na iliyotiwa muhuri na parachichi ya kikaboni kutoka Motril ; ya ceviche ya uyoga wa kikaboni , pamoja na vitunguu nyekundu, avocado, nyanya ya cherry na coriander na leche de tigre; ya Fritters za Zucchini kutoka La Vera na nyanya kavu na mchuzi wa mtindi; burrata ya ufundi kutoka Valladolid ; ya ratatouille na yai ya kukaanga kutoka kwa Ávila ; au pizza zao zozote ambazo zimetengenezwa kwa unga unaotoka Sigüenza na Zamora, pamoja na mikate yao.
Artisanal Burrata kutoka Valladolid na Mo de Movimiento
Na bila shaka desserts! Tiramisu, cheesecake, apple kubomoka ....lakini dessert yake ya nyota bila shaka ni keki ya chokoleti ya kikaboni 73% ya kakao . Muhimu!
Pia, ikiwa mwishoni mwa chakula cha mchana au chakula cha jioni ungependa kuchukua mvinyo, mafuta au mikate nyumbani, unaweza kuinunua kwenye duka. 'colmado' ndogo waliyo nayo mlangoni . Mguso mzuri wa kumalizia kwa matumizi bora zaidi ya kitamaduni.
HII IMEANZA TU
Mo de Movimiento ni mpango wa muda mrefu, "brand ambayo tumeanza na mgahawa lakini wazo letu ni kufanya kila kitu kinachokuja akilini na mtindo wazi wa biashara ambao una athari chanya na unaobadilisha au kutoa mbadala matumizi ya kuwajibika katika miji. Maono yetu ni kufurahia hapa kwa njia ile ile ambayo unaweza kufurahia katika mgahawa mwingine. , lakini daima na maadili fulani au njia tofauti ya kufanya mambo. Daima hutoa athari kwa watu na mfumo ikolojia ”, inaonyesha Felipe Turell. Alisema na kufanya.
Cheesecake ya Movement Mo
Ikiwa kila kitu kitaenda kama ilivyopangwa, kuna uwezekano mkubwa kwamba habari mpya zitafika mwishoni mwa mwaka. "Mo de Movimiento bado ana maisha machache sana na tunapaswa kukanyaga kwa uangalifu lakini ningependa, ikiwa katika miezi michache tunaona kuwa tuna historia nzuri na kwamba mradi ni thabiti, nadhani kwamba itakuwa wakati wa hatua inayofuata na huko Madrid inaweza kuwa hoteli ”, anasema Felipe. Kwa sasa, kwa kukosekana kwa kujua maelezo zaidi, ni wakati wa kufurahiya sasa katika muundo wa mgahawa ambao uko tayari kuchochea dhamiri na kuunda kielelezo.
Je, tunahifadhi katika mgahawa wa siku zijazo kwamba sasa yetu inahitaji sana?
Usikose pizzas zao exquisite
Anwani: Calle Espronceda, 34 Tazama ramani
Simu: 602 86 69 17
Ratiba: Ilifungwa Jumatatu
Bei nusu: €25/30 kwa kila mtu