Hii ndiyo pizza inayouzwa zaidi: fior di latte, pancetta na truffle nyeusi
Katika tanuri ya kuni Forneria Ballaro wanatayarisha baadhi ya pizzas bora zaidi Madrid , na sasa tunaweza kuandaa moja ya mapishi yake maarufu nyumbani.
tulikutana Angelo Marino huku ukifuatilia migahawa bora ya Kiitaliano huko Madrid. Mpishi na mwenye hoteli walikuwa wamekaa miaka mingi nyuma Soko la Ballaro, Vyakula vya soko la Italia, alipopata mwenzi ambaye aliamua kuanzisha pizzeria aliyohitaji jijini: Aliyetuzwa Forneria Ballaró, ambapo nyota ni tanuri yake kubwa ya kuni. Pizza nyingi hutoka ndani yake, lakini alipoulizwa juu ya nyota hiyo, hakusita: pizza ya truffle, pacetta ya Kiitaliano na mozzarella fior di latte. Na kwa hivyo wanaitayarisha.
MUDA WA MAANDALIZI: DAKIKA 30
VIUNGO VYA PIZZA YA SIZE YA MTU MMOJA
Kwa unga, tunafuata kichocheo hiki
- Unga
- Maji
- Chachu
- Mafuta ya ziada ya bikira
- Sukari
- Chumvi
Hii ndiyo pizza inayouzwa zaidi: fior di latte, pancetta na truffle nyeusi
Vitoweo
- Nyati safi mozzarella
- Truffle nyeusi
- cream nyeusi ya truffle
- Pancetta ya Kiitaliano
- Pecorino Romano jibini
*Angelo hatupi kiasi halisi "kwa sababu zinaongezwa kwa ladha au jicho".
UFAFANUZI
• Mpira wa unga unapaswa kuwa takriban gramu 220
• Unga huenezwa
• Changanya mozzarella fior di latte na cream nyeusi ya truffle, ukijaribu kutoa maji yote kutoka kwa mozzarella ili ichanganyike vizuri.
• Mchanganyiko huongezwa kwenye pizza (kiasi kinachohitajika) na kumalizwa na jibini iliyokunwa ya Pecorino Romano.
• Weka kwenye tanuri moto sana, kwa muda wa dakika 5, mara tu tunapoona kuwa ni dhahabu.
• Tunaiondoa kwenye tanuri na kuongeza vipande vya pancetta ya Kiitaliano iliyokatwa nyembamba sana (pia kiasi cha ladha)
• Pizza inarudi kwenye tanuri kwa mguso wa mwisho wa sekunde ambazo pancetta hutoa mafuta yake
• Kumaliza, ongeza truffle nyeusi kidogo
Moto na pizza katika hatua yao.
(*) Vicente Gayo na Jean Paul Porte, waendeshaji kamera na utayarishaji wa baada. Bunge, Condé Nast Uhispania.
Anwani: Mtaa wa Santa Engracia, 90 Tazama ramani
Simu: 91 593 91 33
Ratiba: Kutoka 12 hadi 2 bila kuingiliwa kila siku.
Bei nusu: €15