Grosso Napoletano: moja ya minyororo bora ya pizza ya kisanii huko Uropa
Tangu 2017, Pizza 50 Bora, mwongozo wa mtandaoni unaosasishwa kila mwaka , huandaa viwango na pizzerias bora zaidi nchini Italia na dunia. Kama jambo jipya, katika toleo hili pia limeainisha minyororo inayotawala sanaa ya kanda na kuoka sahani hii ambayo ilizaliwa huko Naples na kwamba imeweza kushinda palates kimataifa.
Minyororo hii ya ufundi imechaguliwa baada ya kazi kamili na wakaguzi wa 50 Top Pizza, ambao wamezuru Ulaya kutathmini kila mgahawa kulingana na vigezo vifuatavyo: pizza, ambayo lazima iwe ya kitamu na yenye mwilini ; ubora wa huduma; usafi na mpangilio wa majengo ; muda wa kusubiri na jinsi mgahawa unavyosimamia; orodha ya divai, ikipendelea zile za kikanda; Bia -anzilishi hutuzwa kwa pendekezo tofauti-; na vinywaji vingine vilivyotolewa.
Ukamilifu wa pizza
Minyororo ya Uropa ambayo imerekebisha zaidi kwa kila parameta, alipewa Tuzo la Latteria Sorrentina jana alasiri, Septemba 8, walikuwa wafuatao: Berberè (Italia), Big Mamma (Ufaransa), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Hispania), Luigia (Uswisi), Mahujaji wa Pizza (Uingereza), Saporè (Italia) na Sorbillo (Italia).
Kazi ya kampuni hizi inaonyesha kuwa heshima ya pizzeria iko ndani asili yake ya ufundi, kuzingatia si tu ladha halisi ya kila mapishi, lakini pia ambaye yuko nyuma ya kaunta na msimamizi wa oveni.
Na Grosso Napoletano, ambayo tayari ina maduka nane nchini Uhispania (saba huko Madrid na moja huko Valencia), ni uthibitisho wa hili, ikijiweka kama mwakilishi pekee wa Uhispania kati ya minyororo 10 bora ya pizza ya ufundi huko Uropa na kujiweka katika kiwango cha vigezo katika sekta kama vile Da Michele na Sorbillo, biashara zote zenye mizizi ya Neapolitan.
"Nia yetu ni kuendelea kukua na kufungua maduka mapya katika vitongoji na miji tofauti kuleta pizza ya Neapolitan karibu na Wahispania", maoni Hugo Rodriguez de Prada , mjasiriamali mdogo ambaye inaongoza Grosso Napoletano pamoja na mpenzi wake Jorge Blas.
Mafanikio ya Grosso Napoletano yapo katika tanuri yake ya kuni, ambayo hufikia 500º C
Sio mara ya kwanza kwa kampuni hii ya hoteli ya Uhispania, ambayo ilifungua uanzishwaji wake wa kwanza huko Madrid mnamo 2017, inatambuliwa kwa kazi yake bora, lakini mwaka mmoja uliopita ilichaguliwa kama pizzeria bora zaidi nchini Uhispania.
Ufunguo wa mafanikio yake? Tanuri zako za kuni (na jiwe la kinzani) iliyoagizwa kutoka Naples, unga wake wa kupendeza - unaofuata mchakato wa uchachushaji mara mbili wa masaa 48-, ubora bora wa viungo vya Italia na, bila shaka, pizzaioli, ilitangaza Turathi Zisizogusika za Binadamu na UNESCO mwaka 2017.
"Minyororo ya pizza ya Italia huko Uropa ni ngome thabiti na yenye nguvu iliyotengenezwa Italia, rejeleo muhimu sana la kitamaduni kwa watumiaji na mahali pa kuuza kwa mafundi kutoka ubora wa gastronomia katika nchi yetu”, maoni Barbara Guerra, Luciano Pignataro na Albert Sapere , waanzilishi wa 50 Top Pizza.
"Kwa hiyo, kuwapa thamani yao ya haki, kuanzia sasa pizzerias kuunganishwa katika minyororo kubwa cheo cha jumla hakitaonekana tena, lakini watakuwa na uainishaji wao wenyewe , kutokana na asili yake maalum”, wanaeleza.
Kwa upande mwingine, kwenye tovuti ya mwongozo huu wa Kiitaliano wa gastronomiki uliojitolea pekee kwa ulimwengu wa pizza, pia imechapishwa. toleo la pili la 50 Bora Ulaya 2020 , ambayo mwaka jana iliweka taji ya pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo, London , na kwamba leo imeweza kukaa katika nafasi namba moja . Wajumbe wengine wawili wa jukwaa ni Kupitia Toledo Enopizzeria (Vienna) na Bijou (Paris).