Pizza ya Italia au Amerika? Je, unapendelea ipi?
Inasemekana kwamba kitu kinapojulikana, miiga mingi hutoka kwayo. kuthubutu kusema, kama Kiitaliano , hiyo pizza ni bidhaa iliyoigwa zaidi duniani . Kiasi kwamba dunia imegawanyika kati ya Orthodox (ya mwaminifu wa pizza ya Kiitaliano au Neapolitan ), Y heterodoksi (washikaji wa Pizza ya Kimarekani (au 'Marekani', kama inavyoitwa ingawa sio sahihi zaidi ) Na kisha kuna kundi la tatu la wapotovu: wale wanaoabudu pizza na mananasi...
Katika hafla ya ufunguzi wa pili wa majengo ya Kaisari mdogo huko Madrid (hekalu la pizza ya Amerika), nilitaka kuangalia kwa mtazamo wa Muitaliano , ambazo ni nguvu za ofa yako na, wakati huo huo, onyesha tofauti tano muhimu zaidi na Pizza ya Neapolitan, Turathi Zisizogusika za UNESCO tangu 2017.
Uchawi wa kuchanganya viungo vingi na kupanda kwenye unga wa crispy
Pendekezo linalosumbua zaidi la mlolongo wa tatu kwa ukubwa nchini Marekani ni dhana Moto N' Tayari , kumaanisha kuwa unaweza kuingia na kutoka dukani kwa sekunde 30 au chini ukiwa na pizza safi kutoka kwenye oveni mkononi. Pizza za York ham, pepperoni na barbeque zinapatikana kila wakati katika eneo hili, pamoja na safu za Crazy Combo.
Nyingine ya pointi zake kali ni bei ya ushindani - zote mbili za Margarita na Pepperoni zina thamani ya euro 5 - na kulingana na Emilio Lliteras , mmoja wa wale wanaohusika na mnyororo nchini Uhispania, "sababu ya bei zetu ni unyenyekevu, hatufanyi matangazo na tuna aina moja tu ya unga, saizi moja na herufi moja fupi . Tunafanya iwe rahisi kwa mteja na wakati huo huo, tunapunguza gharama, bila kuruka juu ya ubora. Kila kitu ni safi, isipokuwa nanasi, na tunatengeneza unga kila siku."
PATA TOFAUTI NNE KATI YA PIZZA YA ITALIA NA AMERICAN
1.Weka mchuzi kwenye pizza
A mtaalam wa ladha ya pizza ya Kiitaliano anajua sana hilo mchuzi haupaswi kamwe kusimama juu ya viungo vingine , ambayo ni kawaida hutokea kwa pizza kutoka nchi ya nyota na kupigwa. The michuzi iliyotengenezwa Marekani , ikiwa zimetengenezwa na nyanya zilizoiva kwa kiwango chao bora, kwa kawaida huwa na viungo sana; ya michuzi iliyotengenezwa Italia , iliyotengenezwa kwa ukali na nyanya safi ya San Marzano au utaalam mwingine, hawana mavazi yoyote.
2. Jibini ni takatifu
Kitu kama hicho kinatokea na jibini na viungo vingine: nchini Italia au Naples, chini ni zaidi . Jibini - ubora kando Buffalo mozzarella au vinginevyo - haupaswi kamwe kufurika pizza kama hakuna kesho. Jambo hilo hilo hufanyika na jibini kama na viungo: pizza ya Kiitaliano ina basil tu juu . Choma nyama, salami, pepperoni, nanasi, kuku, bacon ... hazipo na hazitarajiwi.
3.Siri iko kwenye unga
Ndiyo, Ni kweli . Ile iliyo na pizza kutoka nchi ya transalpine ni nyembamba au nyororo , kulingana na utaalam (ile kutoka Naples ni nyembamba na haijaoka kidogo, chini ya dakika 1; ile ya Kaskazini au kutoka Roma ni crispy), wakati unga wa mkate. pizza ya Amerika ni laini , kwa sababu ndivyo wapenzi wake wanavyopenda. Kwa kweli, Emilio Lliteras ametuambia hivyo kwa Kaisari Wadogo Acha unga upumzike kwa nusu saa zaidi ili iwe spongy zaidi..
4.kupika
Mguso wa mwisho unaofautisha pizza ya Neapolitan kutoka kwa Amerika ni kupikia, ambayo katika kesi ya kwanza Ni lazima iwe madhubuti katika tanuri ya kuni . Tofauti iko katika ladha, kwamba "pamoja" na hisia hiyo iliyowaka inaweza kupatikana tu kwa tanuri ya kuni.
Kiitaliano: jibini nzuri, kwa kipimo sahihi, na kuoka katika tanuri ya kuni
Kwa yote ambayo yamesemwa, bila shaka Pizza ya Kiitaliano ina afya bora na inayeyushwa zaidi kuliko Amerika . A cappuccino nyekundu (margarita bila jibini, ya kawaida sana nchini Italia) ni nyepesi sana na ya chini ya kalori (sehemu ya wastani inaweza kuwa karibu 120). Kinyume chake, pizza ya Marekani iliyojaa jibini, na bakoni, cream na yai, ni karibu kalori 250 kwa kipande.
Na wewe, je, wewe ni Muitaliano, Mmarekani au zote mbili?