Tabia mbaya ya chokoleti
**1) VRLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Kama kawaida ya vyakula vitamu bora zaidi, chokoleti ya Varlhona ilizaliwa katika kijiji kilichojitenga ambapo jambo bora walilojua kufanya lilikuwa. alikuja . Hadi mganga wa kienyeji Albéric Guironnet alipoanza kutibu kakao kama zabibu . Kwa falsafa hii, alianza kutumia nafaka ambazo zilikuwa na umri wa mwaka mmoja tu, na kuunda maalum yake crus kubwa katika Amerika Kusini, Oceania na Karibiani . Ingawa leo bidhaa zake zinauzwa katika sayari nzima, Varlhona ni kwa sababu ya hali mbaya ya hewa na katika mji huo huo mdogo wa Ufaransa. Tain L'Hermitage bado ina makao yake makuu, shule yake ya upishi na hata Chocolate City yake.
Chokoleti ya Varlhona ni kutokana na terroir yake
**2)KITABU CHA CHOKOLOTE (BRUGE) **
Kuna mambo matatu ya kujua kuhusu Dominique Persoone. Moja: ni kama moja heri ya kumwagilia maji na kwamba ameonyesha kila wakati katika chokoleti zake, kuchanganya chokoleti na viungo hatari zaidi . Mbili: ni nini nyota za mwamba ya chokoleti bwana , akichukua histrionics na ubadhirifu mbali zaidi ya delicacy yenyewe. Kwa mfano: yako mashine ya kunusa chokoleti . Tatu: kwamba haya yote hayangekuwa na maana ikiwa maduka yao (in wachawi na katika Antwerp ) hawakuwa warembo wawili ambapo elimu na umakini kwa undani hutawala, ambayo, pamoja na ubunifu hatari, imemfanya kuwa ndani ya Mwongozo wa Michelin . Haya, Dominique ni wa ajabu, lakini sio mjinga.
Mambo ya Ndani ya Mstari wa Chokoleti
3) na 4) KUFUATA HATUA ZA GIANDUJA HUKO TURIN
Gianduja (mchanganyiko wa kuweka hazelnut na chokoleti) alizaliwa katika Piedmont mwanzoni mwa karne ya 19 kutokana na kizuizi ambacho Napoleon alitengeneza kutoka kwa bidhaa zilizoagizwa kutoka Uingereza . Kwa kuzingatia ukosefu wa kakao, wapishi wa keki wa Turinese waliweza kuchanganya kile kidogo kilichokuwa na viungo vingine, wakishinda hazelnut kwa kishindo na kuunda ladha hii. Turin inaendelea kuonyesha moja ya dessert zake muhimu katika sehemu mbili tofauti. Ya kwanza ni ya kihistoria: Caffarel. Ziko katika mji wa Luserna San Giovanni , katika kiwanda hiki tangu 1852 gianduiotto , baa ya ajabu ya chokoleti kutoka kaskazini mwa Italia. Ya pili ni ya kisasa: Guido Gobino. Mafundi hawa wametumia miaka 50 kufufua sanaa ya kutengeneza chokoleti katika moyo wa Turin na, zaidi ya yote, kutengeneza jozi za chokoleti na divai ya Barolo ambayo husababisha orgasms. Kweli.
Sanaa ya kutengeneza chokoleti katika moyo wa Turin
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Confectionery bora zaidi nchini Uhispania wamekwenda kutoka kuwa mkubwa warsha kwa sumaku ya watalii. Ufunguo? Duka lake la kifahari lililopo katikati ya Toulouse ambapo unaweza kununua yako maarufu Xaxus, gourmet nougat na yake chokoleti na cider na cava . Lakini sio hivyo tu, pia kuna jumba la kumbukumbu zima lililowekwa kwa chokoleti ambapo Rafael Gorrotxategi ameiacha nafsi yake ili kuonyesha urithi wa mababu zake na mustakabali wa ubunifu wake. Ziara inashinda na haiba yake na, zaidi ya yote, na hiyo kikombe cha chocolate akiongozana na vigae baadhi exquisite ambayo huonja mwishoni kama malipo matamu.
Jumba la kumbukumbu la Gorrotxategi na msimamizi wake wa sherehe, Rafael Gorrotxategi
**6)MWIGIZAJI MAISON (BROC, SWITZERLAND) **
Chokoleti ya maziwa ni sawa na Uswisi , kwa hivyo kila mpenda toleo tamu zaidi la kitamu hiki lazima ashuke milima yake. Pengine mji wa chokoleti zaidi katika nchi nzima ni brock tangu sekunde ya kwanza, harufu kama chokoleti . Kosa liko kwa Maison Cailler, kiwanda cha kwanza cha bidhaa hii nchini Uswizi na kuwajibika kwa kuchanganya, kwa mara ya kwanza, chokoleti na maziwa yaliyofupishwa kutoka Nestlé . Hivi ndivyo alivyokuwa maarufu na hivi ndivyo anavyosimulia katika ziara ya maingiliano Kihispania-kirafiki kwa ajili ya mitambo yake, ambapo vyumba ambavyo historia ya kitu hiki kisichojulikana cha furaha kinajadiliwa hufanyika. Na mwisho, a tasting nyingi na duka ambapo unaweza kuanguka katika majaribu na kuacha kukojoa.
Chokoleti kutoka Maison Cailler de Broc
**7) NDUGU WA MAST (NEW YORK) **
Ndugu hawa wenye ndevu wana sifa maradufu. Ya kwanza, kubadilisha yako chokoleti ya kikaboni katika moja ya ladha ya tabia ya kitongoji cha Williamsburg . Ya pili ni ile ya kuwa na nanga katika Bandari ya Barabara ya Kusini ya Manhattan , pamoja na hifadhi yake ambapo sio tu ladha na harufu ya dhambi hutawala, lakini pia muundo katika nafasi zake na katika wrappers kwa ubunifu wako . Shukrani kwao, Hipsters huhisi biashara hafifu wanapojinywea chokoleti.
**8) RICHART (LYON NA PARIS) **
Ingawa umaarufu wake umemfanya kuwa katika miji mingi ya gourmet ya dunia, Richart chocolate duka inaendelea kuwa fahari ya simba na ya Paris . Hapa yako boutiques ni halisi zaidi na wala hawashindwi na kujionyesha kwa anasa kwa ajili yake. Kwa sababu katika ardhi ya Gallic mtu hapati umaarufu wa kutengeneza makaroni na chokoleti nyingine. Una kufanya bora na wawasilishe kama nyota halisi wa Hollywood . Na maduka yake ya Ufaransa yanapata.
Mast Brothers: Master Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Furaha ya kumi na moja ambayo mji huu wa dhambi hutoa ni maduka haya matatu ambapo wamenakili kazi nzuri ya chokoleti ya jirani yao. Ubelgiji . Kwa hili wameongeza tabia ya kuvuka mipaka ya jiji kuchanganya kakao na viambato hatari kama vile tamarind au tangawizi . Kwa usahili na ufanisi huu, Puccini imekuwa icing ya uhakika katika siku ya gastro huko Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Bi Chocolate (jina lake) amekuwa akishinda tangu 2000 kwenye D.U.M.B.O., Brooklyn . Mbali na ubinafsi wa kimasoko, chocolatier huyu mkuu mwenye asili ya Algeria amekuwa maarufu kwake tamu watu mashuhuri na kufanya baadhi marshmallow ambayo, kutokana na thamani yao ya pesa, imekuwa moja ya vyakula vipya vya kujaribu katika jiji. Ukweli mbaya sana ikiwa tunazungumza juu ya jiji katika mchakato wa mara kwa mara wa kuchakata tena jinsi ulivyo New York.
Vikoa vya New York vya Bw. Chokoleti
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Duka zozote za chokoleti ambazo Patrick Roger anazo katika mji mkuu wa Ufaransa ziko kwenye mpaka kati ya kuonyesha na kuuza. Na ni kwamba Roger anajifafanua kama ' msanii ' na anaionyesha kwa ubunifu wake, ambayo ladha sio kila kitu. Miundo yake inajaza madirisha ya duka kana kwamba yalikuwa mannequins ya mtindo na chokoleti iliuzwa kwa mita . Lakini ndio, mtu yeyote asiogope na upotezaji mwingi wa ubunifu, ndani kuna chokoleti ambazo, kwa njia yao wenyewe, zinafupisha roho ya sanamu ya fundi huyu.
**12)GANONG (NEW BRUNSWICK, CANADA) **
Tangu akina Ganong waanzishe kampuni hii mwaka wa 1873, hakuna yeyote katika Kanada ambaye ameweza kuboresha ubunifu wao na kushikamana kwao na nchi. Ingawa uzalishaji wake ulikuwa kwa kiwango kikubwa, kampuni hii imedumisha yake kila wakati tabia ya familia na starehe na sasa anasimulia matukio yake matamu na a makumbusho ambayo hutumia tena kiwanda cha zamani cha matofali ndani st stephen.
Roger anajifafanua kama "msanii"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUSSELS) **
Kile Pierre Marcolini anacho huko Brussels sio maduka ya chokoleti, ni moja kwa moja vito . Si vigumu kuchanganya moja na nyingine. Nyuma ya waonyeshaji na maonyesho, uzuri wa ubunifu wake unang'aa, ukizungukwa na ukamilifu na unadhifu labda imezidishwa kidogo . Lakini Pierre, juu ya yote, ubora . Usitarajie chokoleti kali kwa sababu hapa sio mahali pako. Hapa kakao bora huangaza katika miundo yenye ufanisi na rahisi. Kwa sababu, licha ya anasa hii yote, bora huanza wakati ladha hulipuka kinywani.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPAN) **
Sio kwamba Wajapani ni chocolatiers wakuu, lakini uwezo wao wa kutengeneza mbuga za mandhari kutoka kwa kila kitu huwafanya waingie kwenye cheo hiki. Wajibu ni cracker wa chokoleti ya Shiroi Koibito, maarufu sana katika Ardhi ya Jua La Kuchomoza hivi kwamba kiwanda chake kimekuwa mahali pa kuhiji. Hapa, kupitia dirisha lake kubwa la glasi, unaweza kuzama na kutazama mchakato mzima wa uzalishaji ukiwa kwenye mashine maalum, kila mgeni anaweza kubuni pipi zao wenyewe . Na kila mtu anafurahi sana.
Mkusanyiko wa Majira ya Macolini
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (DAMVILLE-PARIS) **
Chokoleti hizi maarufu za Kifaransa huchanganya Usanifu wa Parisiani na uhalisi wa Norman . Au ni nini sawa, hadithi ya muundaji wa kampuni, Mark Cluizel, ambaye alikuwa na ndoto ya kuwa mfalme wa paris mtamu zaidi . Ili kuipata ilimbidi aende Damville , badilisha kakao kuwa chokoleti hapa na kisha uisafirishe kwa ladha nzuri zaidi. Kwa sababu hii, ulimwengu wake una sayari katika mitaa bora ya Paris, yenye boutiques halisi kwa dhambi ndogo, na nyingine katika mji wake wa nyumbani, ambapo mwaka wa 2002 alijenga makumbusho yake mwenyewe inayoitwa Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURICH)**
The chokoleti nzuri ya Uswisi hakuweza kumudu kuwa kwenye barabara ya bei ghali zaidi ulimwenguni. kwa ukamilifu Banhoffstrasse , kwenye kona ya Paradeplatz, duka la kampuni ya kifahari ya Sprüngli linapasuka kwenye eneo la tukio, orofa mbili zilizowekwa kwa kaakaa kali na jino tamu. Tarehe za kwanza, mazungumzo ya kifahari na wageni ambao huchukua caprito kati ya madirisha ya duka yanayovutia zaidi ulimwenguni.
_ Pia unaweza kuwa na hamu..._*
- Hyperglycemia huko Paris: maduka ya keki yenye alama zaidi nchini
- Chokoleti ya mbuni kwa waraibu: sehemu ya pili - Brussels, ufalme wa chokoleti unasasishwa - Chokoleti ya mbuni kwa waraibu
Ulimwengu wa chokoleti ya Ufaransa na Michel Cluizel