Katika Ecuador utakula chochos ceviche. Ndio, umeisoma vizuri!
Tumelisema hapo awali na tutalisema tena: Ecuador ni **siri iliyohifadhiwa vizuri zaidi Amerika Kusini**. Busara hii imemfanya a halo ya siri hilo litamshangaza msafiri yeyote atakayeingia kwenye mipaka yake, watapata wapi uzuri wa asili, tamaduni za kale, miji isiyoweza kusahaulika na ndiyo, a jikoni ya kipekee.
Sambamba na nchi nyingine, gastronomia ya Ekuador pia ni a siri ya kugundua. Labda inakosa uzuri ya majirani zake, lakini kwa suala la ladha na mawazo haiko nyuma ya yeyote kati yao.
Kuruka kati ya Pasifiki na Andes, sahani ya kawaida mbalimbali kutoka vyakula vya baharini vitamu a broths faraja , kutoka kwa viungo visivyotarajiwa hadi urekebishaji wa classics ya upishi.
Hutataka kuacha kula llapingachos
Ya llapingachos na canelazo Hapa kuna utangulizi wa meza ya ecuadorian . Furahia.
MISINGI: WAPI PA KUANZA
Ili kuamsha hamu yako, hapa kuna moja ya sahani zinazopendwa zaidi (na wageni na majirani sawa) kutoka Ekuador. The llapingachos , zilizowekwa katika menyu zote za nchi, ni baadhi pancakes za viazi, zilizotumiwa na chorizo, yai, parachichi na saladi. inayotoka Andes, Utazipata kote nchini, kwa furaha na starehe yako (kwa umakini, hutaweza kuacha kula ) .
Lakini ikiwa kuna mfalme wa kweli wa vyakula vya kitaifa, ni hivyo kavu Mashariki kitoweo inaweza kuwa kituo chochote protini ya wanyama: kuku na nyama ya ng'ombe ni baadhi ya aina zake za kawaida. Lakini ukiuliza Ecuadorian yoyote, watakuambia kuwa hakuna kama Mbuzi (mtoto).
Siri ya kitoweo hiki ni iliyotiwa baharini , ambayo hapo awali ilifanywa na msichana (kunywa nafaka tayari ni vigumu kupata jikoni) na sasa ni kawaida na bia, na ambayo mbuzi hupikwa kwa kadhaa masaa.
nyama inabaki yenye juisi, katika hatua yake, tayari kusindikizwa na vitunguu, mchele, ndizi na parachichi, na kukualika ujipe maisha marefu.
Mbuzi kavu, bora zaidi
Na kutoka kwa mfalme hadi sahani ya ajabu . Asili ya mchuzi ya 31 hawana uhakika kidogo. Wengine wanasema kwamba inaitwa hivyo kwa sababu ilikuwa chakula cha kawaida cha kusema kwaheri kwa mwaka, na ilichukuliwa kila Desemba 31. Wengine wanasema kwamba asili ya jina linatokana na siku ya mwisho ya kila mwezi , ambayo Ecuadorians hukusanya mshahara wao na, kusherehekea, kwenda kwa hili supu, faraja na kitamu.
Kwa sababu yoyote, mchuzi wa 31 ni classic. Imetengenezwa na nyama, vitunguu, viazi na uvumilivu mwingi (kila kitu kinapaswa kupikwa kwa karibu masaa kumi hivyo kwamba ni katika hatua yake), sahani hii inahusishwa kila aina ya sifa, kutoka kwa baridi hadi kuponya mshtuko wa moyo.
Mvinyo mwingine usio na fumbo, lakini unaothaminiwa kwa usawa, ni lokro. Kulingana viazi na jibini , ni nene, joto na tamu, hasa huhudumiwa (kama ilivyo desturi) na jibini iliyokunwa na parachichi.
UJASIRI: CHEZA WAJASIRI
Je, unatafuta hisia kali (za gastronomiki)? Ecuador pia inakuweka kwenye sahani sahani zisizojulikana ng'ambo ya Atlantiki (na wakati mwingine ng'ambo ya Andes) .
Locro, tamu sana
Tunaanza na mgeni wa kawaida kwenye menyu katika eneo lote la Andean: nguruwe ya Guinea au nguruwe wa Guinea. Ndiyo, mdudu huyo mdogo ulikuwa na kipenzi ulipokuwa mdogo, hapa (na ndani Peru, Colombia na Bolivia ) huliwa. Utapenda kuchomwa - kutumikia mishikaki -, ndivyo wanavyoipika kwenye maduka ya mitaani (ni vitafunio vya kawaida vya usiku , kamili kwenye njia hiyo yenye ukungu kati ya baa na nyumba).
Pia kuoka na kutumiwa na mchele, maharage na viazi vya kukaanga au hata ndani Nuggets, huku wakiitayarisha mahali fulani chakula cha haraka (kwa wanaoogopa zaidi). Nguruwe ya Guinea, iliyopikwa kwa njia elfu, ni sehemu ya msingi ya Gastronomia ya Ekuador.
Kuumwa na Guinea nguruwe...?
Nyota nyingine ya gastronomiki ambayo utapata kila mahali, haswa ndani Quito na mazingira, ni guatita. Kitoweo hiki, kilichotengenezwa kutoka nyama na viazi marinated katika mchuzi wa karanga, Ni mojawapo ya vipendwa vya Quito na utawaona wakitoa maelezo mazuri ya sahani ya kuanika karibu kila siku.
Kwa mtazamo wa kwanza, haionekani kuwa na chochote haswa (isipokuwa harufu, hivyo pungent na appetizing itabidi karibu kufikiri wewe ni kuonja ), mpaka tulikuambia kuwa nyama sio kitu kidogo kuliko tumbo la ng'ombe lililokaushwa. Ushauri wetu? Usifikirie sana na ujiunge: Ni kitamu.
Baada ya kujaribu, nenda kwenye soko lolote huko Ecuador (au hata mitaani), na utaona mengi wachuuzi wa vitafunio - karanga, mahindi ya kuchemsha, chipsi ...- na, kati yao, kitu kilicho na jina la kutiliwa shaka: pussies.
Guatita, sahani karibu kila siku katika lishe ya Quito
Kulingana na mahali unapotoka, kuona neno lililochapishwa kunaweza kusababisha usemi mwingine wa mshangao; Ikiwa unatoka nusu ya kaskazini ya Uhispania, basi mshtuko hakuna mtu atakayeiondoa kwako. Katika kesi hii, hata hivyo, jina lina utata zaidi kuliko maudhui: huko Ecuador, chochos ni maharagwe kavu na chumvi , ambayo huliwa kwa vitafunio kama matunda mengine yoyote yaliyokaushwa. Na usifikirie juu yake tena.
KIOEVU: NINI CHA KUNYWA KATIKA ECUADOR
Na wakati unakula, unakunywa. Katika Ecuador, barua ya vinywaji inajumuisha zote mbili Maji ya matunda kawaida kama naranjilla au nyanya ya mti (matunda yote mawili marefu, ambayo kufanana kidogo na machungwa au nyanya ambayo tunajua nchini Uhispania), kama vile vileo kama vile mdalasini, ambaye ndiye mgeni wa kawaida wa usiku mwingi wenye furaha wa Ecuador.
Lakini kuandamana na chakula, kito kisichoweza kupingwa ni chicha. Kinywaji hiki, matokeo ya chachusha matunda au nafaka, ni kawaida sana katika kanda, ingawa kwa tofauti fulani: katika Peru, chicha ya kawaida ni mahindi ya zambarau ; Katika Ecuador, chicha ni karibu kila mara Nanasi.
Imetengenezwa kutoka kwa gome la mananasi na msingi, na maji na paneli (solid caramel), kinywaji hiki kitaambatana na milo yako mingi.
Chicha inaweza kuwa mananasi au mahindi
Maudhui mengine ya classic ya vyombo vya Ecuador ni oats iliyochujwa (wakati mwingine huitwa oatmeal, kwa kweli). Kinywaji hiki, kulingana na oatmeal, naranjilla, mdalasini na panela; Huliwa moto na baridi na kwa kawaida hutolewa kwa kifungua kinywa (ingawa utaiona saa zote)
Na kwa kitu kilicho na mvuto zaidi, mfalme wa baa za Ecuador anaingia kupitia mlango mkubwa: mdalasini. Mashariki kila mahali roho (utaona Waekwado wanabeba na kuuza vikombe vya karatasi navyo kwa vitendo kila mahali , hasa katika Quito na maeneo ya sierra) ni Taifa la kujivunia, na pengine haipiti siku bila kutolewa kwako mahali fulani. aliwahi moto, imetengenezwa kutoka brandy, mdalasini na sukari, na itakuwa mojawapo ya kumbukumbu zako bora (au si kumbukumbu…) za Ekuado.