Kwa upendo wa mboga (msimu)
Tumekaa nyumbani. Lakini kuna wengi ambao hawajaweza kufanya hivyo. Wale ambao wamefuata mguu wa korongo ili tuweze kuwa iliyojaa chakula . Miongoni mwao, wakulima, ambao kwa ugumu wote unaohusishwa na mzozo wa Covid-19, hawajasitisha shughuli zao. Sasa tunapaswa kuwakumbuka.
Tumezoea kula matikiti Januari na nyanya mwaka mzima. . Lakini katika shamba, kila bidhaa ina wakati wake. Kwa kweli, kabla tu ya mzozo wa kiafya kuzuka, mkakati wa Uropa ungepitishwa ' Kutoka shamba hadi meza '. Makubaliano ya pande zote ambayo yataruhusu kuhakikisha uzalishaji endelevu wa msingi, kuhimiza mazoea endelevu ya usindikaji wa chakula, kukuza matumizi endelevu , kuwezesha lishe bora na kupunguza upotevu wa chakula na taka. Na haya yote, kusaidia sayari . Kufungwa kumetufanya kutambua uharibifu tunaosababisha Duniani na kwa kujumuisha mboga katika lishe yetu, tunaboresha afya zetu na kuunda tabia nzuri.
Kijani hiki kinanuka kutoka kwa upigaji picha
Lakini, Mgogoro huo umekumbwa vipi vijijini? "Haijakuwa rahisi kudumisha a kiwango cha uzalishaji imara wakati wa sehemu ngumu zaidi ya kifungo. Shamba ni mfumo wa ikolojia na sheria zake na wakati mwingine na Ni ngumu kuzingatia muda wa kupanda na kuvuna , kwa kuzingatia upatikanaji wa wafanyakazi au matatizo ya kuwahamisha kazini.", wanaeleza. Blanca Entrecanales, mwanzilishi wa Dehesa el Milagro na kuendelea: "Mazao mengine yamepandwa baadaye kidogo kuliko kawaida, ambayo inaweza kutofautiana upatikanaji wa bidhaa wakati wa kuuza."
Na tatizo ni ngumu zaidi. "Kabla ya shida nzima ya kiafya ya sasa, wakulima wakiomba bei nzuri na dhidi ya kukatwa kwa misaada kutoka kwa CAP. Ikiwa zimekatwa, sehemu nzuri ya wakulima wadogo na wa kati itatoweka . Ikiwa zitatoweka tutakula nini? Siku zote watu wanatafuta ofa ya bidhaa kutoka nchi nyingine- na tunapofanya hivyo, hutambui kuwa unaharibu ile uliyo nayo karibu na nyumbani", anakashifu. Alfonso Guindulain mkuu wa Mboga ya Navarra . "Huko Uhispania tuna bahati. Kwa kweli hakuna nchi nyingine ulimwenguni unaweza kupata idadi ya wakulima tulio nao hapa.
Mapendekezo tangu wakati huo yameunganishwa tu na tuhimize kutumia ndani na kwa msimu . Kwa sababu sekta ambayo tayari imeadhibiwa yenyewe imeteseka zaidi kutokana na kufungwa kwa kituo cha HORECA. Na mikahawa imefungwa, uzalishaji wake mwingi unabaki mashambani na bila wanunuzi.
Mboga, ndani na msimu
Kwa mfano, kutoka kwa Serikali ya Navarre , wameunda kampeni ya utangazaji. 'Tunakula nyumbani. Tunakula kutoka nyumbani', ili kukuza uchumi wa ndani, kusaidia mazingira ya vijijini na kutambua wakulima na wafugaji wake. Kwa upande wake, the Muungano wa EDER (kuimarisha uchumi wa Ribera de Navarra) na kauli mbiu yake 'Somos Verdura', imeunda baadhi ya watu. Orodha ya wauzaji wanaotuma bidhaa kutoka bustani hadi nyumbani kwako , kupitia kampeni kwenye mitandao yao ya kijamii na tovuti. Kwa kuongeza, hawasahau tasnia ya ukarimu. " Wazo ni kuunganisha uzalishaji na urejeshaji. Wapishi wengi wana bustani yao ya mboga au kulisha wazalishaji wadogo . Njia moja ya kuzifanya zionekane ni kwa kuzichapisha mapishi na mazao ya msimu . Hii ni motisha nyingine, ili kila mtu ahimizwe kupata bidhaa za kuandaa sahani," anaelezea Susana Ricarte, kutoka Idara ya Utalii ya muungano huo.
Na kutoka kwa sekta ya ukarimu, madai zaidi yanawasili. Ricard Camarena ni mtetezi thabiti wa matumizi ya mazao ya msimu . Sana sana, kwamba mwanzoni mwa Mei, alipanga moja kwa moja kwenye Instagram kupika naye kwa wakati halisi. Nini ni kweli mpya ni kwamba pamoja na Toni Misiano, mkulima wako unayemwamini , alipanga ugawaji wa baadhi Kilo 500 za artichoke katika miji ya Valencia ya Barx na Albalat dels Sorells . Wazo? Thamani mazingira ya vijijini, bidhaa za msimu na ukaribu na, bila shaka, wazalishaji wa ndani.
Bustani ya Toni Misiano
"Tulitaka kutoa athari katika safu fupi. Wafanye watu wanaotuzunguka wajisikie vizuri . Yote ilianza na kundi la Whatsapp na watu kutoka Barx, tukaandaa mashindano ya kupikia watoto, tukatangaza moja kwa moja kwa wanachama wa kikundi ambacho tulipika pamoja, tuliunganishwa na biashara za jiji , ili viungo vya mapishi vinaweza kununuliwa huko ... Pendekezo lilitoka kwa wazo hilo. Tulifanya mzunguko mkubwa kuelekea mji wa Toni Misiano na shamba lake”, anaelezea Traveler.es Ricard Camarena . "Kwa kuifanya kupitia Instagram na kwa ulimwengu wote, tulitaka kuongeza ufahamu juu ya umuhimu wa matumizi ya ndani na kuweka umakini katika maeneo ya vijijini, kwenye uzalishaji wa wazalishaji wadogo...”, anahitimisha.
Na sio wao pekee. Ghala za LAN , kwa lengo la kusaidia wanaume na wanawake wa kilimo cha Rioja , ilisafirisha mboga za msimu kwa wateja wake. "Huko La Rioja shamba la matunda linaonyesha uhai ukitoa mboga zake maarufu, avokado yake ya kwanza... Pongezi kwa ulimwengu wa vijijini , kwa wakulima wadogo ambao siku hizi kutokana na kufungwa kwa vituo vya upishi pia wanahitaji msaada wetu”. Kwa njia hii, waliweza kufanya kifungo kivumilie zaidi na kusonga, kwa muda mfupi, kwa uzuri na utulivu wa mandhari ya La Rioja.
Kutoka wapi kwingine?
KWANINI NI MUHIMU KUTUMIA KITAA NA KWA MSIMU?
Kwanza, hebu tuzungumze juu ya faida zake. Kwa ajili yake Entrecanales nyeupe inatupa funguo. " Ulaji wa matunda na mboga za msimu huongeza uchumi wa ndani , kusaidia biashara ndogo ndogo, ambazo sasa zinahitaji sana. Pia huongeza mfumo wetu wa kinga, kwani asili ni busara na inajua miili yetu inahitaji nini katika kila msimu."
Asili ni busara: “Katika majira ya baridi tunahitaji dozi zaidi za vitamini C kuimarisha mfumo wa kinga, na kwa asili hiyo inatupa machungwa, zabibu, pilipili, tangerines, cauliflower au kiwis na. katika vyakula vya majira ya joto ambavyo vina maji zaidi , kama vile tikiti maji, tikitimaji au peari na beta-carotene nyingi zaidi ili kulinda ngozi, kama vile malenge, tikitimaji, karoti na embe. Kwa kuongezea, matunda na mboga za kienyeji huvunwa katika kiwango chao cha kuiva na ni kitamu zaidi kuliko zile zitakazosafirishwa, ambazo huvunwa kijani kibichi na kuiva katika vyombo.”
Tumia msimu, saidia sayari . Na mwisho kabisa, husaidia kupunguza utoaji wa nishati na CO2 , kwa kuwa si lazima kutumia nishati nyingi sana kwa usafiri na pia huepuka utekelezwaji wa kilimo kimoja kikubwa ambacho kinaharibu ardhi, na kupendelea uendelevu wa sayari.
Afya. Ubora wa maisha. Onja. Kutunza mazingira... Kuna sababu nyingi na nzuri kama hizo!
NA NITAFANYAJE? VIPI NA KWANINI KUBETI MBOGA ZA MSIMU NYUMBANI?
Kutoka shambani hadi nyumbani kwako ndani ya masaa 24 . Hivi ndivyo Mboga kutoka Navarra inavyofanya kazi. Ni biashara ya familia iliyoko katika Mto wa Navarre . Wanazalisha huko Peralta na wana Hekta 150 zilizotengwa kwa 100% ya mboga za kikaboni . Mbali na duka lao la shamba katika ghala moja, wanafanya kazi na mauzo ya mtandaoni. Kwenye tovuti yake unaweza kupata mboga za msimu wa kikaboni na matunda na mboga safi, tayari kuliwa. Artichoke, avokado, chard ya Uswisi, borage, avokado, vitunguu, mbaazi, maharagwe mapana... Tamasha zima la bora zaidi la mashambani la Navarrese, ambalo chini ya masaa 24 hufikia hatua yoyote nchini Uhispania..
Dehesa Muujiza inauzwa katika maduka ya kimwili kama vile El Corte Inglés au duka lake mwenyewe huko Mercado de La Paz, lakini pia anafanya mtandaoni . Shamba hili la kikaboni, ambalo hufanya kazi na bidhaa za msimu pekee, huweka dau kwenye vikapu vya msimu katika ukubwa tofauti. Ukiwa na kikapu hiki cha ikolojia, utapokea bidhaa zilizovunwa nyumbani na ** matunda na mboga, mayai na nyama au kuku kutoka kwa shamba lako **. Pia wanauza bidhaa kama vile asparagus nyeupe, kabichi nyekundu, chard nyekundu, nyanya, endives, maharagwe mapana ... Na wamezindua hivi karibuni. anuwai ya sahani zilizoandaliwa kwa mapishi kama vile artichokes za kikaboni na ham , beetroot hummus au burgers chickpea mboga, miongoni mwa wengine.
"Uwanja hauwezi kusimama" . Na ndiyo sababu La Huerta de Carabaña inazindua duka lake la mtandaoni, kununua mboga na matunda ya msimu, pamoja na kunde na mafuta. Katika kipindi cha masaa 24/48 na kwa sasa, tu katika Jumuiya ya Madrid Wanaleta nyumbani aina nyingi ambazo ni pamoja na mboga kama vile mchicha, brokoli, pilipili ya kijani ya Malaga, malenge, maharagwe ya kijani, leek safi ...
Bustani ya Aranjuez Ina vituo katika maeneo kadhaa ya Jumuiya ya Madrid, lakini sasa wanazindua biashara ya mtandaoni. Kupitia Whatsapp unaweza kuagiza katika mji mkuu wa Madrid au kusini mwa mkoa, artichokes, vitunguu vya spring, avokado, bimi, mbaazi za theluji za zambarau ... Na zingine ambazo ni ngumu zaidi kupata, kama vile mbilingani nyeupe, courgette ya manjano au cauliflower ya zambarau. . Na ingawa tunazungumza juu ya mboga, vitu vingine vya lazima katika duka hili, ni jordgubbar za Aranjuez . Pipi safi ya asili.
Matunda na mboga nyumbani
Ili kufurahia bidhaa za bustani ya Valencia nyumbani , pendekezo ni Som Natur. Mwaka 2010 walibuni kauli mbiu yao 'From L'Horta to la Porta' na leo, na mazao yao yakiwa katika Benaguasil na Manises Wameweza kuwa na shamba kubwa la matunda na mboga za msimu. Saladi, figili, viazi, nyanya, kale, maharagwe mapana, vitunguu vya masika au artichoke kutoka mashambani mwa Valencia, nyumbani kwako kwa kubofya kitufe.
Sio mbali na hapo huko Villena, kaskazini mwa Alicante , kuna ushirika wa familia unaojitolea kwa zao la kipekee, la avokado na mizeituni. Imetajwa Asparagus ya kijani na ni kipendwa cha wapishi na mikahawa mingi. Pale, Carlos Camanes , hukuza aina mbalimbali kama vile zambarau, kijani kibichi, avokado mnene na avokado zenye ubora wa hali ya juu, kutokana na udongo wa mfinyanzi mwekundu ambao shamba hilo linao. Nyingine ya bidhaa zao za nyota ni juisi ya mizeituni, ambayo hufanya kwenye tawi, bila kuchujwa na na mizeituni ya aina ya Arbequina, yenye vitamini D na polyphenols . Kuweka agizo kwa Whatsapp kwa 695 79 50 12 , unaweza pia kuwa nao nyumbani.
Na ikiwa tunazungumza juu ya uhifadhi? Tunaweza pia kutumia mboga hizi za msimu katika muundo huu. Kwa ajili yake Kanisa kuu la Navarra ni bora zaidi . Wamepata matatizo yote ya mashambani, na kuongeza ukweli kwamba sehemu nzuri ya bidhaa safi wanayouza, wanaifanyia sekta ya hoteli yenyewe. Kila kitu kilichokusanywa uwanjani msimu huu tayari kimefungwa na ubora wa hifadhi zake haulinganishwi. Asparagus yao, maharagwe mapana ya mtoto au artichokes ni kulia. Kwa kuongeza, wana kitu wazi. Cayo Martínez, mmiliki wa kampuni ya makopo iliyoanzishwa na bibi yake, anauliza kwamba “Wakati huu ambapo wazalishaji wa kitaifa wamekuwa wakipima, kufanya kazi, kuhatarisha, kuweka saa , yote ambayo yamekuwa muhimu ili mlolongo wa chakula haujavunjwa, jambo pekee tunalouliza ni kwamba wakati wa kawaida unarudi, usitusahau”. Na tunaahidi kutofanya hivyo.