Chapati, msingi wa KILA KITU
Andika majina haya. Nyamachoma. Pilau. Kachumbari. Matumbo . Y chapati . Mengi chapati. Kwa nini rameni, pad thai, yakisoba, poke au vyakula vitamu vya Kiasia vinavyojaza mlo wetu leo vilisikika kuwa vya kigeni? Kweli, andaa ajenda zako za upishi, vyakula vya mitaani vya Asia vimekufa. Kuishi kwa muda mrefu chakula cha mitaani cha Kiafrika!
Ni kweli kwamba si **Kampala wala Nairobi ** (zaidi sana huko Mogadishu) hakuna a mimi nina 38 , Makka ya kizushi ya vyakula vya mitaani huko Bangkok, wala yatai wa kawaida hawaenei kama katika Japani . Wote katika sehemu hii ya Afrika imeboreshwa zaidi : mikono iliyosongamana, isiyoweza kufikiwa, ili kunyakua kipande bora cha nyama ambacho humalizia kupika kwenye grill iliyojengwa kwa mabaki ya lango.
Lakini matokeo hayapunguzi kabisa: kona hii ya dunia ina ladha kidogo kama Ulaya, kidogo kama India na mengi kama hiyo Afrika ya kale ambayo inavutia na kutisha kwa sehemu sawa.
tafakari yote aina ya upishi inayotolewa na eneo hilo itakuwa ni kazi ya kuthubutu kama ilivyo titanic. Ingechukua maisha mia moja kuifanya. Lakini angalau tunaweza ijaribu kwa kipigo kidogo:
SAUSAGE YA KENYA
Nyama, vitunguu, kitunguu saumu, tangawizi na pilipili kidogo ya moto iliyotiwa ndani ya utumbo wa mbuzi au ng'ombe. Dakika chache kwenye grill na voilà, tayari kulamba vidole vyetu! Mutura, aina ya soseji-au pudding nyeusi- ndicho mlo maarufu zaidi Kibera, katika mtaa wa mabanda mkubwa zaidi nchini.
Hakuna anayejua haswa ni watu wangapi wanaishi hapa, kuna wanaosema inaweza kuwa watu milioni, lakini hakika ni kwamba mutura ni mdudu kwa jirani. Kutoka shilingi 20 (euro 0.15) unaweza kula a . Kwa 20 zaidi unaweza kupata sahani ya ugali, unga wa mahindi ambao huambatana na sahani yoyote. Kenya .
PILAU, USHAWISHI WA WAHINDI
Karne nyingi sana za harakati za kibiashara katika pande zote za Bahari ya Hindi zimejaza gastronomia ya Kiafrika na ya Hindi na ushawishi wa pande zote. Mchele wa Pilau bila shaka ndiye mtetezi wake mkuu : hakuna chama katika eneo la pwani ya Mombasa ambayo sahani nzuri ya pilau haipatikani na kuku, kuku au samaki.
Ingawa si maduka yote ya barabarani yanayotoa, inatosha kuzunguka mara kadhaa ili kupata mahali panapotuhudumia kitamu hiki cha wali wenye vikolezo ambao hutupeleka kwa muda hadi kwenye kingo za Ganges.
Mchele wa Pilau, ushawishi wa Kihindi katika vyakula vya Kiafrika
KWA WAPENZI WA SALADI: KACHUMBARI
Kwa sababu sio kila kitu kitakuwa nyama katika Afrika. Kwa wapenzi wa saladi kanda ya maziwa makuu Pia wana utaalam wao wenyewe: kachumbari, sahani kulingana na nyanya, vitunguu na pilipili ambayo kuna mchanganyiko mwingi kama kuna watu. Kuna wale wanaoongeza tango, parachichi au cilantro. Kwa ladha ya walaji.
kuagiza kachumbari Pamoja na sahani ya pilau, ni mojawapo ya mchanganyiko bora zaidi ambao unaweza kufanywa.
kachumbari
MATUMBO, LADHA YA KENYA
Kwa wale wanaothubutu na ladha kali zaidi, matumbo, sahani kulingana na matumbo na tumbo pamoja na supu ya nyanya, ni chaguo lako. Mkenya akikuona unakula hawezi kujivunia zaidi . Na itakujulisha.
Matumbo yanaweza kuliwa ya kukaanga au katika kitoweo, kwa kawaida huambatana na ugali au saladi ya kachumbari au mboga za msimu.
KWENDA CHOMAJI, NYAMA CHOMA
Kama vile Waajentina wanaopika nyama choma au Waamerika wanaokula hamburger, nchini Kenya familia pia hukusanyika karibu na choko kila Jumapili kusherehekea. Nyama Choma, "nyama choma" in Kiswahili, ni zaidi ya mlo. Ni njia ya uhusiano Kenya, Tanzania na sehemu kubwa ya Afrika Mashariki.
Ingawa kwa kawaida ni nyama ya mbuzi, tunaweza pia kupata nyama ya ng'ombe na kuku. Kuna anuwai nyingi (na bei), za bei nafuu zaidi ni kujaribu baadhi ya 'mishikaki' ya nyama choma zinazotolewa mitaani, hasa karibu na baadhi ya masoko. Kutakuwa na wakati wa kujaribu matoleo yaliyosafishwa zaidi yanayotolewa na mikahawa.
Nyama Choma BBQ
ROLEX, FAHARI YA UGANDA
Ikiwa kuna nembo ya chakula cha mitaani katika eneo hili la dunia, ni chapati , aina ya ndani ya mkate wa kitamaduni wa Kihindi. Hakuna soko, makutano au kitongoji ambacho mtu hatayarishi kundi la 'chapos'. Kuna za kahawia, nyeupe, na karoti kwenye unga… ikiwa ni hivyo tu kuna sherehe za chakula zinazotolewa kwa chapati.
Lakini jinsi inavyowauma Wakenya, toleo bora zaidi la chapati linatengenezwa Uganda: rolex , toleo la kufunga chapati zilizo na mayai na mboga ambazo zimeshinda kaakaa zote za Uganda. Unakosa nini zaidi katika nchi yako?Niliwahi kumuuliza askari wa Uganda aliyetumwa Somalia, "nyimbo za XXX. Na rolex”, alijibu bila kusita.
Rolex maarufu hutayarishwa kwa chapati
NA KWA KITAMBI, MAHAMRI
Kwa wale ambao bado mna njaa, tuna siri moja ya mwisho iliyobaki: mahamri, aina ya donuts za kukaanga na maziwa ya nazi na kadiamu . Zaidi ya dessert, ni moja kifungua kinywa cha kitamaduni katika mkoa wa pwani wa nchi (huko Nairobi wanajulikana kama mandazi, lakini wale wa asili ni wa pwani), lakini ukweli ni kwamba sio wakati mbaya kuzama meno yako kwenye moja.