Tacos, tacos na tacos ladha zaidi
Tumeachwa na orodha ya eclectic na yenye rangi nyingi inayofaa kwa ladha na mifuko yote . Na zingatia, kwa sababu kuna jina ambalo limerudiwa, mhusika mkuu asiyezuilika wa mwaka huko ** Barcelona .** Jibu, chini kidogo katika maandishi haya haya.
The zinazopendwa ya Monica Escudero wanainamia Peru na Mexico. Kwanza, Maziwa ya Tiger _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, ni "pendekezo jipya kutoka kwa mpishi wa Peru Nicki Ramos - wakati huu na washirika wawili, Alexis Mastrokalos na Jose Manuel Bishoffshausen - ni matumizi gani Vyakula vya Peru kwa mguso wa mchanganyiko wa kienyeji”, anatuambia. " ceviches ladha , maziwa ya tiger kwa urefu - ya Ibilisi, yenye pilipili hoho, samaki weupe na samakigamba ndiyo ninayopenda zaidi -, vitafunio kama viazi mwitu, yucatas a la huancaína au kuku kitamu au nyama ya nguruwe tale.
Na anaendelea: "Ukienda, ukijaribu yao sandwichi -inatumiwa kwa mkate wa Kifaransa wa ufundi- utajuta: ile iliyo na nyama ya nguruwe kutoka Lurín , na kipande cha ukarimu cha nyama ya nguruwe ya juisi na crispy, iko hapa ili kukupa gorofa huko Gràcia (jirani ambapo mgahawa iko, ili usiende mbali) . Wana moja menyu ya cocktail maelezo zaidi ambayo yanakuhimiza kupanua mlo wa baada ya mlo zaidi ya inavyostahili ini lako, ingawa ni kidogo kuliko vile ungependa. Je, Krismasi imekuacha ukiwa na wasiwasi na hufikirii kuwa unaweza kuitembelea? Suluhisho la matatizo yako ni menyu ya chakula cha mchana : kwa euro 14.95 unaweza kuchagua kati ya waanzilishi watatu -mmoja wao daima ni ceviche ya siku- na sekunde tatu tajiri na za nguvu. Desserts hutengenezwa nyumbani kila wakati ”.
Tiger maziwa ceviche
Sio riwaya kali ya mwaka, ingawa Chuo Kikuu chake cha ndani, lakini kiatu kirefu _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ anastahiki vyema shangwe za shauku za Mònica: “Ninaamini kabisa kwamba Taco Alto ipo tu ili niweze kutimiza ndoto yangu. kuwa na uwezo wa kula tacos kadhaa na michelada , bila hitaji la kuwa sanjari na wakati wa chakula cha mchana au chakula cha jioni, bila maagizo ya chini - au kiwango cha juu, kwa bahati nzuri - na bila sheria nyingine isipokuwa njaa yako mwenyewe".
Ni nini kitakachotufanya tupende Taco Alto? " Usitarajia vitambaa vya meza vya kitani -wala wa aina yoyote- au wahudumu kuchukua koti lako: tuko katika taqueria ya kweli kwa mtindo wa wale wa Mexico , pendekezo lisilo rasmi na rahisi ambapo wahusika wakuu ni tacos, bila mapambo. Vipendwa vyangu ni Mfupi , samaki nyeupe iliyopigwa na kabichi nyekundu na mayonnaise ya spicy na Tulum , ya ngisi na guacamole, lakini Mharamia , kalvar iliyotiwa manukato na parachichi na jibini iliyoyeyuka, ile iliyo na cochinita pibil -canonical, aliwahi na marinated nyekundu vitunguu- au gringo , ambayo hugeuza nyama ya mchungaji kuwa quesadilla, pia ina tundu kidogo moyoni mwangu (na tumbo, bila shaka)."
Pia huongeza mchanganyiko kamili wa chipsi za tortilla na michelada kwa bei nzuri. "Unaweza panda quesadillas zako ili kuonja, na kukaanga wenyewe -kutoka tortilla ya nafaka mpya- chips tortilla wao kutumia kwa nachos yao. michelada yao - yenye euro 3.95 na bia ya Meksiko, bei isiyo na kifani- ni mtindo wa Cuba, wenye mchanganyiko wa michuzi ambao hukufanya kila wakati -bila kujali unaposoma- utake zaidi. Akizungumzia michuzi, usiondoke bila kujaribu michuzi mitano iliyotengenezwa nyumbani wanayotoa, kutoka kwa uchache hadi kiwango kikubwa zaidi cha viungo: Borracha, kulingana na tequila, bia na maji ya machungwa na limao, ni ladha kabisa. The sauti ya ndani Hailiwi, lakini inaipa thamani muhimu iliyoongezwa: kila kitu ni bora wakati muziki mzuri unacheza ”.
Kwa msingi mwingine ubora wa chakula cha haraka pinde Laia Ziegler : “Kinyume na uwezekano wowote, mwaka huu sijavutiwa na vyakula vipya vya kigeni vilivyotua hapa, wala sayansi ya chakula na teknolojia ya hali ya juu iliyojumuishwa. Ninakaa na pizzeria . Nimeipenda sana Mengi (Maria Cubi 201) . Nyuma yake ni watu wawili wanaojua kuhusu bidhaa nzuri na kupikia nzuri: mpishi Jordi Vila (Ninaona inavutia jinsi ilivyo rahisi kutoka kwa vyakula vyake vya nyumbani na nyota wa Michelin, Alkimia, hadi chumba cha kulia cha pop cha kupendeza ambapo anafanya kazi kama pizzaiolo) na Xevi Ramon ya mkate wa Triticum".
Na bidhaa? " Pizza huko Mucho ni za kikatili . Kuna familia nne kwenye menyu: zile za kawaida, na yenye hati miliki , classics mpya na mtindo huru . Au ni nini sawa, baadhi ya jadi, wengine mwandishi. Zinatengenezwa na viungo vya kikaboni 100%, ubora wa juu, na chachu iliyochacha kwa muda mrefu, kwa hivyo ni nyepesi, na unga mweupe, unga wa unga au wa mbegu uliosagwa katika kinu cha mawe cha ufundi, ili kuonja. Nitachukua daisy . Hakuna rahisi zaidi, hakuna bora zaidi. Kwa njia, pizza sio kila kitu, tiramisu pia ni wow . Kitu kama gastronomia-maarufu-lakini-juu . napiga mluzi Mengi".
Kichocheo _(Calders, 11) _, ndiye aliyechaguliwa wa Brian gallagher : "Ninapenda zaidi kujua mikahawa midogo, maeneo ambayo yana moyo, miradi ya mapenzi. Catalyst iko hivi . Erin Nixon, mjasiriamali wa Marekani aliyeishi Barcelona, alishirikiana na Laila Bazham, Mpishi wa Kifilipino na mmiliki mwenza wa mkahawa wa Hawker45 , ili kuunda bar hii ya mvinyo na mgahawa. Inajumuisha a menyu ya gastronomiki ya sahani za mtu binafsi za kuchagua , kila moja ilioanishwa na uteuzi wa divai za Kikatalani zilizochaguliwa na Erin mwenyewe. Matibabu ni ya kibinafsi sana na nyuma ya kila sahani na kila kioo kuna hadithi . Bazham anajulikana kwa ustadi wake mchanganyiko wa vyakula vya Asia na Magharibi , wakati Nixon analeta shauku na shauku ya mgeni kutafiti na kugundua vin za ndani, nyingi kutoka viwanda vidogo, visivyojulikana sana.”
Ndogo, yenye nafsi na vinazo
“ Kutoka Urusi hadi Japan. Gutai _(Mallorca 196) _ imejidhihirisha kama moja ya maeneo ya mtindo katika shughuli nyingi kila wakati. vyakula vya sufuria ya Asia . Pia mmoja wangu”, anaeleza. lourdes lopez . "Anna Vitoshinskaya ana moja ya mikahawa mpya ya kufurahisha zaidi katika sehemu hii ya Mfano . Hazifanyi mchanganyiko, ingawa hubadilisha viungo vya sahani fulani na aesthetic inayotambulika sana . Supu zenye nguvu (miso, ramen au Tom Yum akiwa na Kamba ) na sehemu kubwa ya roli: tuna na kamba za viungo, California na tobiko, roll ya Kichina na eel na ufuta au Vulcan roll na kaa theluji na sriracha . Ingawa ni Pinduka kutoka Urusi kwa upendo , kaa wa theluji tamago, tobiko, parachichi na lax, mpendwa wa nyumba. Mchanganyiko wa upishi wa ladha kutoka kwa heshima na kupendeza kwa vyakula vya Asia hadi ladha ya Kirusi".
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ ni pendekezo la Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy tayari alikuwa amejaribu bahati yake huko Barcelona Sasha Bar katika Poble Sec , lakini kwa tukio lake jipya la Babula Bar amejizidi yeye mwenyewe”, anaendelea.
“Ofa yako ni pande zote, vizuri na kitamu. Damian Monie , mpishi wake, amekusanya uzoefu ambao amekuwa akiupata katika majiko ya nchi nyingine na ameweza kuuleta pamoja kwa namna ambayo inatoa sahani za kuvutia sana ambazo pia hutumia moto mdogo sana, kuwa vyakula vinavyotokana na marinades, kachumbari, mbichi au siki , ikiwasilisha katika barua yako, kwa mfano, samaki wa samoni walioangaziwa kwa saa 30 na laphroiag ya kuvuta sigara, tartar, oyster au micuit. . Ufafanuzi ambao umepita kwenye moto pia sio wa kupuuza na tunapendekeza ujaribu bila udhuru. maandazi yake ya kamba na mchuzi au taco ya bata wake wa hoisin . Kwa sehemu hii yote thabiti ni lazima tuongeze visahani, vilivyoundwa kuoanisha na baadhi ya sahani zao na hilo si mbaya pia, si mbaya hata kidogo”.
Kioo kizuri cha Cava na ham ya Iberia iliyokatwa kwa mkono
"Ilitarajiwa hivyo aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ alipokea nyota ya Michelin, pendekezo la Arthur Martinez na kikosi chake ni furaha kwa hisi”, anatuambia Oscar Brock kuhusu chaguo lako. "Na a jikoni wazi , sentimita chache kutoka kwa diner, ambayo inakuwezesha kupendeza choreography ya timu ya jikoni, Aürt anakuchangamsha kwa kuumwa kidogo kwamba kufurika ubunifu Y ujuzi wa bidhaa . Gwaride la sahani kutoka kwa menyu ya kuonja ni a sherehe iliyofanyika , bila majosho, hata katika awamu ya mwisho ya **desserts (anthology)**. Michanganyiko rahisi, yenye viambato vichache, lakini iliyotafakariwa sana na kukamilishwa hadi kufikia kiwango kisichoweza kushindwa cha kuridhika na ladha: hakuna crepe na lobster ya Norway , salmorejo ya kamba, toast na cuttlefish tartar, bata wa kuvuta sigara na turnip, royale ya vitunguu, arugula na aiskrimu ya tango... Inakualika urudi”.
Philippe Regol anakubali: “Artur Martínez ametunga kifungu cha maneno: 'Napendelea urahisi wa kufikiria badala ya ugumu wa kulazimishwa '. Sentensi nzuri na vyakula bora."
Mojawapo ya vipendwa vya 2019 huko Barcelona
"Mkahawa wangu ninaoupenda zaidi wa mwaka wa 2019 umekuwa bila shaka berbaine _(Minerva 6) _”, anajibu Maria Astrand . "Ni nafasi ndogo, ambayo inafichuliwa bila miundo kwa wateja wake na kwa wadadisi wanaotembea barabarani. Ni mgahawa ambao inathamini matumizi ya viungo vya ndani na vya msimu , iliyotolewa kwa njia rahisi lakini ya kisasa. Berbena ni aina ya mgeni, nymph katikati ya msitu wa saruji. Hakuna kitu kama hicho huko Barcelona ”.
Berbena, nafasi ndogo ya KUFURAHIA
TUNA 'MSHINDI EPIC': NAIROD, MGAHAWA BORA WA 2019 HUKO BARCELONA
Lakini mkahawa uliotajwa zaidi na kusifiwa wa 2019 bila shaka umekuwa nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. "Mahali pazuri pa kufurahiya kama mbepari aliye na sahani za kitamaduni lakini zilizosafishwa, iliyoundwa na David Ruistarazo Rusti , a mpishi wa zamani wa Coure ambaye ameifanya succulence bendera yake”, anatuambia Mikel Iturriaga .
"The omelette ya viazi na truffle, galantine ya bata iliyo na kachumbari au kabeji iliyo na kware na mbaazi ni baadhi ya viigizo vya mgahawa huu usio na adabu, wa kitambo na wa Kifaransa kidogo, ambao kati ya rameni nyingi, tataki nyingi na upuuzi mwingi, unaweza kuonekana kuwa wa kisasa.
Oscar Broc anakubali. : “Onyesho la upishi ambalo haliwezekani kutoka kwa kushangaa (na kushiba) . David Ruistrazo ana zawadi na katika mawazo yake mapishi ya jadi yanapikwa, na hewa ya Kifaransa, miguso ya saini na a ladha ya nguvu sana , kwamba utalazimika kusafisha sahani hadi ufute mapambo ya vyombo vyake vya zamani. Nakumbuka a cap-i-pota na tripe colossal . Galantine ya bata ya anthological. Mullet ya kuvutia. Rilette ya partridges pickled kuanza kuomboleza . Kwa kuwa sasa huko Barcelona kuna baa nyingi za kupendeza zenye parachichi za ziada, Nairod ni zaidi ya mgahawa, imefichuliwa kama kiokoa maisha”.
"**Hakuna maelezo ya ziada kwa nyumba ya sanaa (picha) **", inasisitiza Philippe Regol: "Ni mbili tu jikoni. Mahali pabaya kwa watumiaji wa Instagram wanaopenda vyakula vya kupendeza . Mahali pazuri kwa wapenda chakula kizuri.